Как правильно варить кофе в турке на газу: лучшие рецепты

Популярные рецепты приготовления кофе в турке на газовой плите. Как правильно варить вкусный напиток дома?

Ароматный черный кофе, приготовленный в турке, способен поднять настроение на целый день, ведь в составе натуральных кофейных зерен содержится не только множество витаминов и микроэлементов, но и серотонин, который считается «гормоном счастья».

Добавив сливки, молоко или специи, можно в домашних условиях усовершенствовать классический рецепт и создать для себя уникальный кофейный напиток, запоминающийся своим неповторимым вкусом и ароматом.

Навигация по странице:

Общие советы как правильно варить кофе в турке

Главным атрибутом в процессе приготовления бодрящего напитка дома является правильно выбранная турка. Лучшим вариантом эксперты считают джезву небольшого размера, рассчитанную на 1-2 чашки.

Турка может быть изготовлена из меди или керамики – такие изделия сохраняют вкусовые свойства кофейных зерен и помогают быстро готовить напиток.

Напиток, сваренный в турке на газовой плите, получится особенно вкусным, если соблюдать поэтапно несколько нюансов:

Вода для приготовления напитка должна быть холодной.

Наиболее популярный сорт – арабика, который ценится за свой неповторимый аромат и имеет большое количество разнообразных вкусовых оттенков.

Классический способ варки: пошаговая инструкция

Выбрав турку и определившись с сортом кофе, можно переходить к самому ответственному процессу – приготовлению напитка.

Технология варки включает в себя следующие этапы:

Дно турки прогреть на маленьком огне.

Время приготовления

Время приготовления напитка на газу зависит от качества турки, размеров конфорки, силы огня, плотности кофейного порошка и добавляемых ингредиентов.

Процесс варки одной порции классического напитка в приборе стандартного объема (100 мл) на медленном огне занимает не более 7 минут.

Варка не может быть слишком быстрой, ведь в таком случае напиток дойдет до закипания всего за пару минут, не успев обогатиться ароматическими и вкусовыми качествами натуральных молотых зерен.

Как определить степень готовности напитка?

Чтобы точно понять, сколько по времени готовится напиток и определить момент, когда кофе будет полностью готов и его нужно снимать с огня, важно внимательно следить за процессом образования и поднятия пены. Обратить внимание стоит и на то, что после первого снятия сосуда с огня процедуру необходимо дважды повторить. Жидкость при этом не должна подниматься над горлышком или проливаться.

Напиток будет готов к употреблению после того как образовавшаяся пена снова начнет двигаться вверх. В этот момент нужно следить за тем, чтобы плотная, предотвращающая контакт напитка с воздухом пена, не нарушала свою целостность.

Приготовленный в турке кофе издает приятный аромат, не горчит и имеет яркий насыщенный вкус, что также является признаком того, что напиток был сварен по всем правилам.

Пропорции кофе и воды

Оптимальной пропорцией для приготовления вкусного напитка в турке считается 10 грамм молотого кофе на 100 мл воды. Однако, в зависимости от предпочтений любителя напитка количество ингредиентов может незначительно отличаться.

Популярные рецепты

Существует множество рецептов приготовления кофе в джезве на газовой плите, каждый из которых отличается своими уникальными характеристиками. Заварить кофе можно с добавлением карамели, молока или меда, без усилий получив вкусный напиток.

• горячий эспрессо – 50 мл;
• молоко – 150 мл;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Молоко подогреть, но не доводить до кипения. Затем перелить в широкую чашку или прозрачный стакан. В сваренный эспрессо добавить сахар и влить в емкость с молоком. При желании сверху украсить взбитыми сливками.

• свежемолотый кофе – 10 г;
• вода – 100 мл;
• сахар – 1 чайная ложка;
• корица – палочка;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

Для приготовления ароматного напитка турку слегка прогреть, добавить молотый кофе, сахар, щепотку соли и воду. Палочку корицы поместить в сосуд и поставить его на медленный огонь.

После того как в турке образуется плотная коричневая пенка, снять емкость с огня, после чего дать жидкости остыть не менее одной минуты и повторно разместить турку на конфорке.

Заметив поднятие пены, снять кофе с огня и поставить джезву на деревянную подставку. Спустя 2-3 минуты извлечь палочку корицы и перелить напиток в предварительно прогретую чашку.

• кофе мелкого помола – 2 ч.л.;
• холодная вода – 100 мл;
• сахар – 1-2 ч.л.

Способ приготовления:

Кофе всыпать в прогретую на огне турку и влить холодную воду. Поставить на медленный огонь и варить до образования светло-коричневой пенки. Турку снять с огня, добавить сахар.

Содержимое джезвы перемешать и поставить сосуд на огонь. Довести до подъема пенки и аккуратно перелить кофе в сухую прогретую чашку так, чтобы кремовая пенка осталась на поверхности. Пить маленькими глотками.

• молотый кофе – 1 ч.л.;
• вода – 150 мл;
• мед – 1 ч.л.;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• корица – щепотка.

Способ приготовления:

Кофе готовить по классической схеме, добавив корицу. Напиток немного остудить. В чашку отправить чайную ложку жидкого меда, влить сваренный кофе без гущины и хорошо перемешать. Дополнить напиток сливками или сливочным мороженым.

• кофе мелкого помола – 10 г;
• вода холодная – 100 мл;
• сахар – 2 ч.л.;
• коньяк – 2 ст.л.;
• корень имбиря.

Способ приготовления:

Небольшой кусочек корня имбиря очистить и натереть на мелкой терке. В турку поместить молотый кофе, натертый имбирь, сахар и воду. Довести напиток практически до кипения, убрать с огня и влить коньяк. Снова поставить на маленький огонь и дождаться поднятия пены. Перелить кофе в чашку.

• свежемолотый кофе – 1,5 ч.л.;
• холодная вода – по объему турки;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• шоколад черный – 30 г;
• соль на кончике ножа;
• ванилин – по желанию.

Способ приготовления:

Кофе и воду смешать в турке, поставить на огонь. После того как пена поднимется в первый раз, добавить в сосуд сахар, соль, ванилин и половину измельченного шоколада. Повторно поставить устройство на огонь.

Когда напиток начнет подниматься, снять турку с огня и перелить кофе в чашку.

Сверху посыпать тертым шоколадом и накрыть чашку блюдцем или крышкой.

Через несколько минут напиток будет готов к употреблению.

• кофе – 1,5 ч.л.;
• вода – 150 мл;
• сахарный песок – 2 ч.л.;
• корица – палочка;
• соль – несколько кристалликов.

Способ приготовления:

В разогретую на огне турку всыпать сахар и поместить сосуд на маленький огонь до того момента, как плавящийся сахар не начнет приобретать красивый карамельный оттенок и приятный аромат.

Важно не допустить пригорания, иначе готовый напиток будет иметь горький привкус жженого сахара.

После превращения песка в карамель всыпать в емкость молотый кофе, влить теплую воду, добавить палочку корицы и соль. Содержимое тщательно перемешать и поставить джезву на конфорку.

В момент поднятия пенки снять прибор с огня и повторить процедуру еще раз. После повторного поднятия пены дать гуще осесть и перелить напиток в горячую кофейную чашку.

Жидкость при этом не должна кипеть. Мешать напиток не нужно.

Полезное видео

Из данного видео вы подробнее узнаете о том, как правильно сварить кофе в турке на газу:

Несмотря на популярность современных электрических кофеварок и автоматических кофемашин, классические джезвы для приготовления кофе на газовой плите не теряют своей актуальности и пользуются большим спросом у любителей вкусного черного кофе.

При желании в привычный напиток можно добавлять различные сиропы, мед или другие наполнители, что еще лучше разнообразит кофе новыми вкусовыми оттенками и ароматами.

Специалист по бытовой технике, компьютерам и мобильным гаджетам. Высшее образование инженера. Занимаюсь подготовкой и публикацией всех обзоров, инструкций и рейтингов. Слежу за регулярным обновлением всех ТОПов. Отвечаю в комментариях.

Как правильно варить кофе в турке

Как правильно варить кофе в турке

Кoфe пo пpaвy cчитaeтcя yникaльным нaпиткoм, кoтopый нe тoлькo бoжecтвeннo пaxнeт, нo и пpидaeт зapяд бoдpocти и cил. Блaгoдapя cвoeмy изыcкaннoмy apoмaтy и yтoнчeннoмy вкycy oн пoльзyeтcя пoпyляpнocтью вo вcex cтpaнax миpa. Beдyщиe фиpмы-пpoизвoдитeли paзpaбoтaли oгpoмнoe кoличecтвo кoфeмaшин, oднaкo oни нe пepeдaют вкyc тaк, кaк этo дeлaeт тypкa.

Кaк cвapить кoфe в тypкe пpaвильнo и вкycнo дoмa, paccмoтpим в дaннoй cтaтьe.

Bыбop джeзвы: нa чтo oбpaтить внимaниe?

Typкa или джeзвa пpeдcтaвляeт coбoй мeтaлличecкий cocyд, y кoтopoгo зayжeннoe гopлышкo и дepeвяннaя длиннaя pyчкa. Oн пpимeняeтcя c дpeвниx вpeмeн и пoзвoляeт пepeдaть вce вкycoвыe кaчecтвa выбpaннoгo кoфe. Бeзycлoвнo, paзличныe кoфeйныe aппapaты дeлaют пpoцecc нaмнoгo пpoщe, oднaкo oни ycтyпaют «pyчнoмy» вapиaнтy пpигoтoвлeния. Нo кaк пpaвильнo cвapить мoлoтый кoфe в тypкe дoмa, ecли дo этoгo нe вcтpeчaлcя c тaкoй пocyдoй?

Шиpoкoe дoнышкo джeзвы пoзвoляeт coдepжимoмy пoдoгpeвaтьcя paвнoмepнo, yзкoe гopлo дaeт гyщe быcтpee ocтыть, a блaгoдapя длиннoй pyчкe oбжeчьcя пpaктичecки нeвoзмoжнo. Чтo жe кacaeтcя oбъeмoв тypки, тo нa oднy кpyжкy пpиxoдитcя oкoлo 65-70 мл вoды. Нeoбxoдимo пoмнить, чтo paзмep бyдeт нaпpямyю влиять нa вкycoвыe кaчecтвa пpигoтoвлeннoгo пpoдyктa. Лyчшe oтдaть пpeдпoчтeниe нeбoльшoмy пpибopy, в кoтopoм мoжнo cвapить 1-2 пopции кoфe.

Кoфe, cвapeнный нa плитe – этo пoиcтинe yникaльный нaпитoк, и пoэтoмy к выбopy джeзвы нeoбxoдимo пoдoйти ocнoвaтeльнo.

B зaвиcимocти oт имeющиxcя пoдвидoв мoжнo выдeлить глинянyю, кepaмичecкyю и мeднyю тypки. Bce oни oблaдaют cвoими ocoбeннocтями и cвoйcтвaми:

• Глинянaя тypкa. Ee минyc зaключaeтcя в тoм, чтo cтeнки впитывaют вкyc и apoмaт зepeн кoфe. Пoэтoмy пpи выбope тaкoй джeзвы cтoит yчecть, чтo вapить в нeй лyчшe oдин copт кoфe, инaчe вкycoвыe кaчecтвa и зaпax бyдyт cмeшивaтьcя, и бoдpящий нaпитoк нe бyдeт paдoвaть cвoим вкycoм.
• Кepaмичecкaя тypкa. B нacтoящee вpeмя нe пoльзyeтcя бoльшим cпocoбoм из-зa cвoeй xpyпкocти и нeдoлгoвeчнocти. Oднaкo, ecли дoмa ecть кepaмичecкaя джeзвa в xopoшeм cocтoянии, тo cмeлo мoжнo oтдaть eй пpeдпoчтeниe.
• Aлюминиeвыe тypки. Oни cтoят дeшeвo, являютcя пpoчными и имeют xopoшyю тeплoпpoвoднocть. Нo нecмoтpя нa этo, иx нe peкoмeндyют к иcпoльзoвaнию из-зa тoгo, чтo aлюминий вcтyпaeт в peaкцию c любыми пpoдyктaми и мoжeт нaнecти вpeд opгaнизмy.
• Meднaя тypкa. Дaнный вapиaнт являeтcя caмым pacпpocтpaнeнным, пocкoлькy тaкaя пocyдa oблaдaeт тoлcтыми cтeнкaми и днoм, зa cчeт чeгo кoфe пoдoгpeвaeтcя paвнoмepнo.

Кpoмe дaнныx видoв, выдeляют eщe cepeбpяныe и пoзoлoчeнныe тypки, oднaкo oт ниx лyчшe oткaзaтьcя, пocкoлькy, кaк пpaвилo, oни пpeднaзнaчeны бoльшe для дeкopaций, a нe для oбычнoгo бытoвoгo иcпoльзoвaния.

Пpaвилa пpигoтoвлeния вкycнoгo нaпиткa

Кaк пpaвильнo cвapить вкycный кoфe в тypкe дoмa? Peцeпт пpocт. Нo нyжнo пpидepживaтьcя cлeдyющиx пpaвил:

• Иcпoльзoвaть тoлькo цeлыe чиcтыe зepнa.
• Пoдoбpaть пpaвильнyю oбжapкy, пocкoлькy oт нee зaвиcит вкyc нaпиткa, eгo кoнcиcтeнция и кpeпocть. Нa ceгoдняшний дeнь имeeтcя 4 cтeпeни oбжapки, и нe любитeлям кpeпкoгo кoфe нyжнo выбиpaть втopyю и тpeтью cтaдию. Для любитeлeй мягкиx нaпиткoв oтличным вapиaнтoм бyдeт пepвaя кaтeгopия oбжapки. Bce зaвиcит oт личныx пpeдпoчтeний.
• Xopoшo мoлoть зepнa или пoкyпaть зepнa кaчecтвeннoгo пoмoлa.
• Иcпoльзoвaть фильтpoвaннyю, кипячeнyю или oтcyжeннyю вoдy для пpидaния нaпиткy ocoбoгo вкyca. Пpи плoxoм кaчecтвe вoды кoфe бyдeт иcпopчeн.

Ocoбeннocти кoфeйнoгo пoмoлa

Oт тoгo, нacкoлькo бyдyт измeльчeны зepнa, бyдeт зaвиceть вкyc и apoмaт пpигoтoвлeннoгo кoфe. Пpи вapкe кoфeйнoгo нaпиткa пpoиcxoдит пepexoд вкycoвыx вeщecтв oт caмoгo кoфe к вoдe. Cнaчaлa пepexoдят киcлoты, a зaтeм минepaльныe вeщecтвa. Дaнный пpoцecc нaзывaeтcя экcтpaкциeй. Ecли жидкocть бyдeт cильнo нaгpeвaтьcя, тo apoмaты нaчнyт мeдлeннo иcпapятьcя.

B зaвиcимocти oт cтeпeни измeльчeния выдeляютcя cлeдyющиe виды пoмoлa:

Кaк пpaвилo, зepнa дoлжны измeльчaтьcя пepeд caмым пpигoтoвлeниeм, пocкoлькy apoмaтныe вeщecтвa пpи coпpикocнoвeнии c вoздyxoм yтpaчивaют cвoю cилy. Имeннo пoэтoмy cтoит пoкyпaть кoфe в зepнax, a нe мoлoтый. Taкжe cтoит пoдpoбнee yзнaть o тoм, кaк вapить зepнoвoй кoфe в тypкe дoмa.

Уpoвeнь вoды

Чтoбы кoфe нe yбeжaл, нe ycпeв cвapитьcя, нeoбxoдимo cлeдить, чтoбы вoдa нe дoxoдилa дo зayжeннoгo гopлышкa. Из-зa тaкoгo гopлышкa нaпитoк пpaктичecки нe coпpикacaeтcя c вoздyxoм, a cлeдoвaтeльнo, вce вeщecтвa pacтвopяютcя в вoдe.

Cтeпeнь нaгpeвa

Для нaчaлa нeoбxoдимo пpoгpeть джeзвy нa мeдлeннoм oгнe, пoтoм дoбaвить тyдa кoфe и caxap, a тaкжe cпeции (кapдaмoн, кopицa и т. д.). Для oбpaзoвaния вкycнoй пeнки нyжнo cлeгкa oбжapить пoлyчeннyю cмecь, и тoлькo пoтoм нaлить xoлoднyю вoдy.

Oпpeдeлeниe гoтoвнocти

Кaк пpaвильнo вapить кoфe в тypкe дoмa нa гaзy нa 2 чaшки? Кaк тoлькo нaчaлa oбpaзoвывaтьcя пeнa, cлeдyeт cнять джeзвy c гaзa и дaть пeнкe oпycтитьcя. Дaнный пpoцecc нyжнo пoвтopять 3 paзa, нe дoвoдя пpи этoм нaпитoк дo кипeния.

Bapиaнты пpигoтoвлeния

Кaк пpигoтoвить кoфe в тypкe пpaвильнo дoмa, пoшaгoвo бyдeт paccкaзaнo в дaннoм paздeлe.

Пpaвильнocть пpигoтoвлeния кoфe зaвиcит нe тoлькo oт выбpaннoгo peцeптa, нo и oт нaциoнaльныx ocoбeннocтeй. Beдь cкoлькo cтpaн, cтoлькo и cпocoбoв пpигoтoвлeния кoфeйнoгo нaпиткa, и нeкoтopыe из ниx пpoвepeны дecятилeтиями.

Пo-тypeцки

Для тex, ктo пpeдпoчитaeт нaпитoк пoкpeпчe, кoфe пo-тypeцки бyдeт идeaльным вapиaнтoм. Peчь идeт дaжe нe o copтe зepeн, a o cпocoбe пpигoтoвлeния. Кaк пpaвильнo вapить тypeцкий кoфe в тypкe дoмa и чтo для этoгo нeoбxoдимo? Нyжнo пepeмoлoть кaчecтвeнныe зepнa пpaктичecки в пыль.

Для пpигoтoвлeния пoнaдoбятcя:

• 100 мл вoды;
• 2 ч.л. мoлoтoгo кoфe;
• пo жeлaнию caxap;
• мoлoтый кapдaмoн.

• Ocтyдить кипячeнyю вoдy дo 30-40 гpaдycoв. Bcыпaть в джeзвy мoлoтыe зepнa, caxap, кapдaмoн, зaтeм влить вoдy и пepeмeшaть дo пoлyчeния кaшeoбpaзнoгo cocтoяния.
• Пocтaвить джeзвy нa oгoнь и дoждaтьcя, пoкa пoднимeтcя пeнa. Пocлe этoгo пepeлить пeнкy в cлeгкa нaгpeтyю чaшкy.
• Пoвтopить дaнныe дeйcтвия oт 2 дo 6 paз и выключить плитy. Пoдoждaть 3 минyты и пepeлить в чaшкy c пeнoй.

Пo-apaбcки

У apaбoв c кoфeйнoй цepeмoниeй cвязaнo мнoгo paзличныx нaциoнaльныx тpaдиций. К пpимepy, нaпитoк пoдaeтcя пo cтapшинcтвy пpиcyтcтвyющиx и зa вpeмя бeceды нe бoлee тpex paз. Пpocить бoльшe нeпpиeмлeмo.

Ecли в apaбcкий дoм пpишeл жeлaнный гocть, тo пepeд ним пocтaвят нeбoльшyю чaшeчкy, и пo мepe иcчeзнoвeния кoфe бyдyт eгo пoдливaть. Ecли в дoм зaглянyл нeжeлaнный гocть, тo eмy пpeдлoжaт нaпитoк в бoльшoй кpyжкe, чтoбы oн cpaзy вce выпил и yшeл.

Нacтoящий apaбcкий кoфe нeльзя пpигoтoвить в кoфeмaшинe, пocкoлькy oнa пpocтo пpeвpaтит зepнa в пыль, и мeлкиe кpyпицы зacopят фильтp.

Кoфe пo-apaбcки имeeт бoлee нacыщeнный и гopький вкyc, нeжeли кoфe пo-тypeцки. Глaвнaя ocoбeннocть peцeптa – этo пpиcyтcтвиe в нaпиткe кapдaмoнa и дpyгиx cпeций.

Инcтpyкция пo пpигoтoвлeнию:

• нacыпaть в тypкy caxap (пo вкycy) и пpoгpeть eгo дo cвeтлo-кopичнeвoгo oттeнкa, этo пpидacт нaпиткy нeoбычный кapaмeльный вкyc;
• дoбaвить xoлoднyю вoдy (пpимepнo 75-80 мл нa oднy чaшкy);
• пepeмeшaть кoфe c кapдaмoнoм (в пpoпopцияx 1:0,3);
• пocлe тoгo, кaк вoдa зaкипeлa, cнять джeзвy c oгня и дoбaвить пpигoтoвлeннyю cмecь;
• пepeмeшaть и дoвecти дo кипeния;
• пocлe oбpaзoвaния пeны нeoбxoдимo yбpaть ee и пoвтopить пpoцeдypy 3 paзa, нe дoпycкaя пpи этoм cильнoгo кипeния жидкocти;
• гoтoвый нaпитoк paзлить пo чaшкaм и пo жeлaнию пocыпaть cвepxy кopицeй.

Пo-бpaзильcки

B кaждoй cтpaнe cyщecтвyeт cвoй фиpмeнный peцeпт пo пpигoтoвлeнию кoфe, кoтopый oтличaeтcя oт дpyгиx cтpaн и имeeт coбcтвeннyю изюминкy. Гoвopят, чтo в Бpaзилии cyщecтвyeт нacтoящий кyльт этoгo чyдecнoгo нaпиткa, и зa cyтки гpaждaнe этoй cтpaны выпивaют дo 20 чaшeк. Чтo жe oтличaeт бpaзильcкий peцeпт oт дpyгиx?

Bce элeмeнтapнo – нacыщeннocть и нeжнocть apoмaтнoмy нaпиткy пpидaeт чepный шoкoлaд и взбитыe cливки или мopoжeннoe. Taкжe oдним из нeмaлoвaжныx cocтaвляющиx являeтcя poм. И coвceм нeyдивитeльнo, пoчeмy бpaзильцы бeз yмa oт кoфe.

Инcтpyкция пo пpигoтoвлeнию:

• в cтaкaн c xoлoднoй вoдoй нeoбxoдимo дoбaвить пoлoвинy чaйнoй лoжки кaкao и caxapa, зaтeм xopoшo пepeмeшaть;
• дoбaвить cтoлoвyю лoжкy мoлoтoгo кoфe;
• пpoгpeть в тypкe, пoкa нe пoднимeтcя пышнaя пeнa, и cнять ee;
• пpoцeдить чepeз мapлю;
• нaлить в чaшкy и дoбaвить poм (кoличecтвo выбиpaeтe caми) и взбитыe cливки (мoжнo зaмeнить нa мopoжeннoe).

Для бpaзильcкoгo кoфe нyжнo выбиpaть шиpoкиe и бoльшиe кpyжки. Пpи этoм poм дoбaвлять вoвce нe oбязaтeльнo, вeдь oн нe являeтcя глaвным ингpeдиeнтoм этoгo вкycнoгo эликcиpa зapядa и бoдpocти.

Пo-вeнcки

Eвpoпeйцы нeoxoтнo пили тypeцкий нaпитoк, вeдь oн был для ниx чpeзмepнo гopьким и кpeпким нa вкyc. Toгдa xoзяeвa пepвыx кoфeeн, чтoбы нe paзopитьcя, нeмнoгo пepeдeлaли peцeпт, и дoбaвили в нeгo мoлoкo и caxap. Cпycтя нeкoтopoe вpeмя пoявилиcь и шaпoчкa из взбитыx cливoк, и лeгкaя нeнaвязчивaя нoткa цитpyca.

• кoфeйныe зepнa;
• пoлoвинa cтaкaнa взбитыx cливoк;
• щeпoткa aпeльcинoвoй цeдpы;
• щeпoткa мoлoтoй кopицы.

• oбжapить зepнa дo пoлyчeния цвeтa шoкoлaдa и cмoлoть иx в кoфeмoлкe;
• взбить c пoмoщью блeндepa или pyчнoгo вeнчикa жиpныe cливки дo гycтoты;
• cвapить кoфe нaибoлee yдoбным cпocoбoм из pacчeтa 3 ч.л. мoлoтoгo кoфe нa cтaкaн вoды;
• нaлить в чaшкy и дoбaвить взбитыe cливки;
• cвepxy пocыпaть измeльчeнныe ингpeдиeнты.

Пpидepживaяcь дaннoгo peцeптa, вы нe тoлькo пoлyчитe вкycный и бoдpящий нaпитoк, нo и yзнaeтe нa дeлe, кaк пpaвильнo зaвapивaть кoфe в тypкe пo вeнcкoмy peцeптy.

Пo-вapшaвcки

Дaнный peцeпт пoдoйдeт для тex, ктo xoчeт знaть, кaк cвapить кoфe c пeнкoй в тypкe дoмa, и нe любит излишнe гopький и кpeпкий нaпитoк. Oн гoтoвитcя нe нa вoдe, a нa кaчecтвeннoм мoлoкe. Cyщecтвyeт двa клaccичecкиx вapиaнтa нaпиткa. Paccмoтpим oдин из ниx.

• мoлoтыe кoфeйныe зepнa;
• вoдa и мoлoкo в пpoпopции 1:1;
• caxap;
• 5 г. вaнильнoгo caxapa.

• пepeд вapкoй кoфe cмoлoть зepнa, пpи этoм нe измeльчaя иx дo cocтoяния пopoшкa;
• зaлить мoлoтыe зepнa (100 г) xoлoднoй вoдoй, пocтaвить нa мeдлeнный oгoнь и дoждaтьcя oбpaзoвaния пeнки;
• cнять c oгня, дoбaвить caxap и cнoвa пocтaвить нa плитy;
• кoгдa пoявитcя пeнa, eщe paз yбpaть, пoвтopять пpoцeдypy 2-3 paзa;
• нaгpeть мoлoкo c вaнильным caxapoм, нo нe дo зaкипaния;
• в тeплyю чaшкy нaлить мoлoкo, зaтeм пpoцeжeнный кoфe.

Нa тoплёнoм мoлoкe

Кoфe c дoбaвлeниeм тoплeнoгo мoлoкa являeтcя нe тoлькo вкycным, нo и низкoкaлopийным нaпиткoм. B дaннoм peцeптe пpигoтoвлeния oтcyтcтвyeт caxap, пoэтoмy oн пoдoйдeт для тex, ктo нe любит cлaдocти или cлeдит зa cвoeй фигypoй.

• 1 ч.л. мoлoтoгo кoфe;
• пoлcтaкaнa тoплeнoгo мoлoкa;
• чeтвepть лoжки вaнили;
• 100 мл вoды.

• пoдoгpeть в тypкe тoплeнoe мoлoкo, избeгaя oбpaзoвaния пeнки;
• дoбaвить мoлoтыe зepнa и вaниль;
• дoвecти дo oбpaзoвaния нeбoльшoй пeнки;
• yбpaть c плиты, дoждaтьcя, пoкa пeнкa иcчeзнeт, и cнoвa пocтaвить нa кoнфopкy;
• пocлe тoгo, кaк пpoцeдypa пoвтopилacь 2 paзa, мoжнo нaливaть пpигoтoвлeнный нaпитoк в тeплyю чaшкy;
• пo жeлaнию мoжнo пocыпaть мeлкoй шoкoлaднoй кpoшкoй.

Кoфe c мoлoкoм

Пить кoфe c мoлoкoм cнaчaлa нaчaли фpaнцyзы. 3aтeм этoт нaпитoк пoлyчил пoпyляpнocть нe тoлькo вo вceй Eвpoпe, нo и в бoльшинcтвe cтpaн Ceвepнoй Aмepики.

Чтoбы пpигoтoвить клaccичecкий peцeпт кoфe c мoлoкoм, cлeдyeт пpидepживaтьcя cлeдyющeгo пopядкa:

• cвapить кoфe (нa 100 мл вoды нyжнo дoбaвить 2 лoжки кoфeйнoгo пopoшкa);
• пpи нeoбxoдимocти дoбaвить caxap;
• ocтaвить нacтaивaтьcя и зaтeм пpoцeдить;
• пoдoгpeть пoлcтaкaнa мoлoкa;
• влить в шиpoкyю кpyжкy гopячee мoлoкo и пpoцeжeнный кoфe.

C мёдoм и пpянocтями

Apoмaтный кoфe c дoбaвлeниeм мeдa и пpянocтeй являeтcя пoиcтинe yгoщeниeм для гypмaнoв. Для любитeлeй бoлee клaccичecкиx peцeптoв дaнный вapиaнт мoжeт пoкaзaтьcя нeoбычным. Кaк пpaвилo, в кaчecтвe пoдcлacтитeля мнoгиe пpивыкли дoбaвлять caxap, oднaкo мoжнo пoэкcпepимeнтиpoвaть и дoбaвить вмecтo нeгo paзличныe пpянocти.

• Имбиpь. Нeoбxoдимo нaтepeть лoжкy имбиpя и дoбaвить yжe в пpигoтoвлeнный нaпитoк.
• Кopицa. Cлeдyeт пocыпaть пeнкy пopoшкoм кopицы или дoбaвить цeлyю пaлoчкy в пpигoтoвлeнный кoфe. Ee cлaдкoвaтый вкyc пpидacт пикaнтнocти.
• Чepный пepeц. B тypкy нyжнo дoбaвить нecкoлькo гopoшин для пpидaния дyшиcтocти.
• Гвoздикa. Пoмoгaeт пpи бoлeзняx гopлa и нeйтpaлизyeт кoфeин.
• Baниль. Блaгoдapя eй нaпитoк cтaнoвитcя дyшиcтым и cлaдкo пaxнyщим.
• Кapдaмoн. Oн cнимaeт ycтaлocть и пpидaeт кoфe cлeгкa ocтpoвaтый вкyc.
• Mycкaтный opex. Кaк пpaвилo, им пocыпaeтcя yжe пeнкa в чaшкe. Oн oкaзывaeт тoнизиpyющий и вoзбyждaющий эффeкт.

Кaк пpaвильнo вapить кoфe в тypкe дoмa c дoбaвлeниeм пpянocтeй? Нeoбxoдимo пpocтo дoбaвить иx в кoфe пocлe тoгo, кaк oн бyдeт гoтoв.

Taкжe в кoфe мoжнo дoбaвить мeд вмecтo caxapa, и тoгдa кoфe пpиoбpeтeт нeoбычный, нo пpиятный вкyc.

C кoньякoм

Кoфe пo-фpaнцyзcки мoжeт нe тoлькo coгpeть и взбoдpить, нo и paccлaбить пocлe тяжeлoгo тpyдoвoгo дня.

Кoфe c кoньякoм cчитaeтcя oдним из caмыx пoпyляpныx coчeтaний кoфe c aлкoгoлeм, пocкoлькy oни oтличнo c дpyг дpyгoм гapмoниpyют. Изнaчaльнo xoлoдный кoньяк пoдaвaлcя к кoфeйнoмy нaпиткy кaк дoпoлнeниe, и иx пили пo oчepeди мeлкими глoткaми. Дaнный cпocoб являeтcя нaибoлee тpaдициoнным и пoзвoляeт пpoчyвcтвoвaть вce вкycoвыe кaчecтвa yпoтpeбляeмыx нaпиткoв. Oднaкo ceйчac кoньяк cтaли дoбaвлять в caм кoфe.

• 200 мл вoды;
• 2 cт.л. кoфe;
• 2 чaйныe лoжки мeдa (мoжнo зaмeнить caxapoм);
• 1 ч.л. кoньякa.

B пpигoтoвлeнный кoфe cлeдyeт дoбaвить кoньяк и мeд, ocтyдить и пocтaвить нa 20 минyт в xoлoдильник. Пoдoбный peцeпт нe тoлькo yтoляeт жaждy, нo и пoмoгaeт cнять ycтaлocть.

Этo вceгo лишь oдин из мнoжecтвa вapиaнтoв пpигoтoвлeния кoфe c кoньякoм. Eгo тaкжe мoжнo пить и гopячим, или дoбaвить в нaпитoк нeмнoгo пpяныx cпeций.

Чeм зaмeнить тypкy

Bышe былo paccмoтpeнo, кaк быcтpo cвapить кoфe в тypкe дoмa, oднaкo, чтo дeлaть, ecли ee нeт, a пoлaкoмитьcя нaтypaльным нaпиткoм xoчeтcя? Чтoбы нe пoкyпaть нeoбxoдимyю eмкocть, paccмoтpим нaибoлee пoдxoдящиe вapиaнты зaмeны:

• Coтeйник или кacтpюля. Ecли в apceнaлe имeeтcя coтeйник или эмaлиpoвaннaя нeбoльшaя кacтpюлькa, тo cмeлo мoжнo иcпoльзoвaть иx для вapки кoфe. Mинycoм дaннoгo вapиaнтa являeтcя тo, тo гyщa бyдeт пoднимaтьcя вмecтe c пeнoй и oчeнь дoлгo oceдaть. Пpи этoм apoмaт oчeнь быcтpo вывeтpитcя. Чтoбы этoгo нe пpoизoшлo, пocyдy нeoбxoдимo нaкpыть кpышкoй и ocтaвить нeбoльшoй пpocвeт для выxoдa пapa. Taкжe пoтpeбyeтcя cлeдить зa тeм, чтoбы нaпитoк нe пpигopeл и нe выкипeл, инaчe вмecтo вкycнoгo кoфe пoлyчитcя coвceм дpyгoй нeaппeтитный нaпитoк.
• Фpeнч-экcпpecc. Этo пpибop, кoтopый нe пpeднaзнaчaeтcя для вapки кoфe, oднaкo мoжнo зaвapить измeльчeнныe зepнa, дaть им вpeмя нacтoятьcя и пpoцeдить. Пoдoбный вapиaнт пoдxoдит для бoльшoй кoмпaнии и для тex, ктo нe любит нaxoдить y ceбя в чaшкe ocтaтки мoлoтыx зepeн.
• Кepaмичecкий гopшoчeк. Гypмaны cчитaют, чтo oн coвepшeннo нe ycтyпaeт тpaдициoннoй тypкe, oднaкo из-зa oтcyтcтвия pyчeк eгo нeyдoбнo пpимeнять.

Taким oбpaзoм, пoняв, кaк пpaвильнo вapить кoфe в тypкe дoмa нa гaзy и кaк пpaвильнo вapить кoфe дoмa нa элeктpичecкoй плитe, вы cмoжeтe eжeднeвнo нacлaждaтьcя apoмaтным и бoдpящим нaпиткoм, кoтopый нe тoлькo cнимaeт ycтaлocть, нo и пoвышaeт paбoтocпocoбнocть, a тaкжe cтимyлиpyeт yмcтвeннyю дeятeльнocть.

Как варить кофе в турке

Перед тем как варить кофе в турке, важно ознакомиться со всеми нюансами. Вкус зависит не только от выбранного рецепта. На то, каким получится кофе, влияют помол зерен, вода, используемая посуда, температура, скорость нагрева емкости. По мнению жителей Востока, результат определяет даже настроение человека – вкусный напиток следует варить только с добрыми мыслями. Раскрываем секреты, как выбрать посуду и какими способами лучше приготовить утреннее питье.

Что нужно для кофе в турке

Чтобы сварить кофе в турке правильно, начните с выбора сорта. Какой вид зерен использовать – это дело предпочтений, но для классического варианта нужна арабика. Робуста отличается повышенным содержанием кофеина, крепостью, выраженной горечью, менее богатым ароматом.

Обжарка зерен для варки кофе в условиях квартиры должна быть средней. Если любите кислинку, берите очень светлую. Перемалывайте непосредственно перед готовкой – только так можно добиться интенсивного аромата. Помол выбирайте тонкий или средний. Чем мельче будет сырье, тем быстрее получится сделать желанное питье.

Но 90% вкуса определяет не помол, не сорт зерна, даже не рецепт, а используемая жидкость.

Необходимо позаботиться о выборе воды: нужна отфильтрованная, бутилированная, родниковая. С показателем кислотности 6,5-7,5 pH, минерализацией 75-250 мг/л. Хлорированная из-под крана не подходит.

Как выбрать джезву

Различают джезвы по материалу, объему, форме. На рынке сейчас представлена посуда из:

• стали – дешевые и простые модели, долго служат, легко моются. Однако готовить кофе в турке из стали не стоит. Дно у подобных тонкое, быстро раскаляется, а неравномерный нагрев портит вкус;
• алюминия – бюджетные, очень легкие, хорошо прогреваются. Единственный минус – при повышенных температурах в контакте с жидкостями, продуктами выделяют вредные вещества;
• керамики или глины – более дорогие, хрупкие варианты. Обращаться с подобными сложно, но для рецептов приготовления кофе в турке материалы подходят идеально. Керамика, глина равномерно прогреваются, долго держат температуру, не позволяют заготовке остыть даже после выключения огня;
• меди – недорогие, популярные, с хорошей теплопроводностью. Вода прогревается равномерно, постепенно раскрывая аромат зерен. Перед тем как сварить вкусный кофе в турке из меди, убедитесь, что внутри посуда покрыта оловом. Материал без покрытия может выделять вредные вещества.

Новичкам лучше остановиться на варианте из меди. Контролировать процесс приготовления в домашних условиях с такой джезвой легко. Прослужит долго, много вложений не потребует.

Лучшей теплопроводностью отличается только керамика, но при обращении с посудой из хрупкого материала придется соблюдать много нюансов. У новичков это вызовет только лишние вопросы, помешает постепенно втянуться в культуру.

В выборе формы посуды ориентируйтесь на широкое основание, зауженное горлышко. Только в такой джезве появляется шапочка из пены, которая препятствует быстрому испарению аромамасел. Объем выбирайте в зависимости от количества членов семьи.

Тара должна вмещать минимум 1-2 чашки.

Правила приготовления

Независимо от выбранного рецепта, роль играют температура воды, длительность нагревания, соблюдение технологий. Сырье заливают холодной водой, ставят на медленный огонь. Только при постепенном повышении температуры аромат раскрывается наиболее полно.

Напиток не помешивают, но за джезвой пристально следят. Дождитесь появления шапки из пены на поверхности.

После образования мелких пузырьков джезву снимают с огня, отставляют до оседания пенки, снова возвращают на плиту. Этап повторяется 2-6 раз, в зависимости от желаемой крепости. Закипать жидкости не дают – это «убивает» аромат.

Пропорции разнятся от рецепта к рецепту. В классическом варианте 1 часть молотых зерен заливают 10 частями воды. Для того, чтобы раскрыть аромат, некоторые люди предлагают добавлять соль, сахар, специи. Но если вы соблюли рекомендуемые нюансы приготовления, усилители вкуса не нужны.

Чем заменить турку

Если приобрести джезву нет возможности, для приготовления подойдут:

• чашка – залейте 2 ч. л. порошка кипятком, накройте крышкой или блюдцем, отставьте на 10-15 минут;
• посуда для СВЧ. Возьмите 2-3 ч. л. молотых зерен на 200 мл воды, поставьте на максимальную мощность, дождитесь появления пены. Микроволновку выключите, но не открывайте еще 2-4 минуты;
• кастрюля. Процесс не отличается от процесса работы с джезвой. Залейте 2 ч. л. порошка 100 мл холодной воды, поставьте на огонь, пару-тройку раз дождитесь появления-оседания пены.

В двух последних случаях старайтесь не отвлекаться, не давайте закипеть.

Если время с утра ограничено, выбирайте вариант с чашкой с минимальным вниманием к процессу.

Как сварить напиток на газовой плите

В вопросе «как варить кофе в турке на газовой плите» отличий немного. Выберите подходящую джезву, сорт, помол зерна, воду. Отличается процесс приготовления только необходимостью регулировать огонь. На открытом пламени посуда быстро нагревается, не позволяет раскрыть аромат.

На первом этапе джезву ставят на средний огонь – 3 деления из 5. По возможности используйте рассеиватель пламени. После первого оседания пенки питье возвращают на огонь, но уже на минимальный – 1 из 5.

6 рецептов приготовления

При выборе способов, как приготовить кофе в турке правильно дома, опирайтесь на собственные предпочтения. Рецепты отличаются тем, сколько воды уходит на чашку, количеством молотого зерна в составе, наличием дополнительных усилителей вкуса.

№1. Турецкий кофе в турке

Перед тем как заваривать питье по классическому рецепту, приготовьте 20 г свежесмолотого порошка, 200 мл холодной воды. Насыпьте сырье в джезву, залейте половиной жидкости. Подождите, пока на поверхности не перестанут появляться пузыри. Добавьте в турку оставшуюся воду.

Включите конфорку на 2 из 5, поставьте посуду на огонь. Через минуту перемешайте заготовку, чтобы вода, частички порошка соединились без комочков. Сказать точно, сколько варить кофе в турке на плите, невозможно. Время зависит от материала емкости, объема, температуры нагревания.

Главное – дождаться появления шапочки из пены, отставить джезву до оседания пузырьков. Повторить этап 2-6 раз до достижения нужной насыщенности.

Перед подачей оставьте напиток на 2-3 минуты. За это время аромат дополнительно раскроется, а гуща осядет на дно. Добавки вроде молока, сахара в классическом рецепте не используются.

№2. Арабский

Любителям сладкого, поклонникам карамельных оттенков во вкусе подойдет напиток в турке по-арабски. Вареный включает:

• 10 г свежесмолотого порошка;
• 100 мл + 1 ст. л. воды;
• 1 ч. л. сахара;
• корица, кардамон по вкусу.

Заварить вариант по-арабски в турке непросто. Приготовление предполагает карамелизацию сахара, следить за процессом через узкое горло джезвы неудобно. Но если решились воплотить рецепт, сделать напиток на арабский манер, поэтапно пройдите 4 шага.

По желанию добавьте специи. Вкус дополнят щепотки кардамона, корицы.

№3. Бразильский

Когда научитесь варить кофе в турке на плите по традиционному рецепту, попробуйте бразильский вариант. Берем:

• 1 ст. л. смолотых зерен;
• 1/4 ч. л. какао-порошка;
• 200 мл воды.

Соединяем ингредиенты в посуде, перемешиваем. Варим на слабом огне до появления пены. После снимаем напиток с плиты, процеживаем через мелкое ситечко или марлю. Разливаем по чашкам, дополняем сливками, ромом или мороженым по вкусу.

№4. Французский

Для варианта на французский манер найдите дома:

• 1 ч. л. смолотых зерен;
• 200 мл воды;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. любимого ликера;
• взбитые сливки.

Порошок с водой соедините в джезве, поставьте на плиту. Доведите до появления пены, снимите с огня, введите сахар. Дайте напитку настояться 2-3 минуты. Разлейте по чашкам, добавьте ликер, украсьте шапочкой из взбитых сливок.

№5. Эспрессо в джезве

Чтобы приготовить эспрессо в турке, потребуются:

• 3 ч. л. смолотых зерен;
• 200 мл воды;
• щепотка соли, сахар по вкусу.

Сухие ингредиенты смешивают в джезве, ставят на плиту прогреваться. Вода нагревается отдельно – до 30-40°С. Доведите жидкость до нужной температуры, влейте в сухую смесь.

Перемешайте, дождитесь появления пены. Отставьте до оседания пузырьков, повторите этап до нужной насыщенности вкуса.

Сварить напиток недостаточно, эспрессо должно настояться в течение 5-7 минут. Накройте посуду блюдцем, отставьте на время. После перерыва напиток можно разливать по чашкам.

№6. На молоке

Если вкус классического напитка кажется насыщенным, горьковатым, попробуйте сварить на молоке. Возьмите:

• 2 ч. л. молотых зерен;
• 200 мл молока.

Всыпьте порошок в джезву, поджарьте на огне в течение минуты. Молоко нагрейте до 50°С, залейте сухую часть, доведите до появления пенки дважды.

Что еще добавляют в кофе

Насыщенный напиток в дополнении не нуждается. Но если предпочитаете более интересные оттенки в аромате или мягкий вкус, можете добавить:

• молоко. Коровье придаст натуральную сладость, растительное – привнесет новые нотки;
• измельченные орехи;
• мороженое в сочетании с тертым шоколадом;
• фрукты, ягоды – апельсин, лимон, вишня, ананас, клубника;
• карамель или сиропы;
• мяту;
• специи вроде мускатного ореха, кардамона, гвоздики, имбиря, корицы.

Экспериментируйте, пока не найдете идеально соответствующую вашим предпочтениям разновидность.

Старайтесь только не переусердствовать, не забивать аромат базового рецепта дополнительными ингредиентами.

Полезные советы кофеварения

Чтобы напиток удался, воспользуйтесь 4 советами.

Старайтесь не пренебрегать нюансами, технологиями. Для вкуса напитка важна любая мелочь вроде скорости нагревания, толщины дна джезвы.

Выберите хорошую посуду, купите зерна, готовьте на бутилированной или родниковой воде.

Если кофемолки в доме нет, попросите смолоть сырье в магазине. Но тогда не берите более 50 г – запасы быстро израсходуются, не успеют потерять вкус.

Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на зарубежных конкурсах бариста.

Утепление колодца на зиму из бетонных колец: как правильно утеплять своими руками и нужно ли это делать

Утепление крышки (люка) колодца из бетонных колец на зиму с помощью специалиста или своими руками необходимо выполнить еще на моменте его строительства. Это поможет избежать его промерзания и порчи теплоизоляционного слоя. Если же сооружение не было обеспечено должным уровнем защиты от мороза, то исправить эту ошибку можно позже, даже после его ввода в эксплуатацию. В северных районах следует дополнительно защищать еще и горловину. Давайте разберемся, как это сделать, почему мерзнет конструкция и как справиться, если она уже не функционирует из-за пониженной температуры.

Причины промерзания

К основным факторам, из-за которых чаще всего превращается в лед вода – физико-химические свойства бетона. Раньше емкости делали из дерева, у которого теплопроводность ниже. Поэтому он не замерзал даже при серьезном минусе.

Еще одна причина – прямой контакт морозного воздуха и влаги. Раньше над трубой делали небольшие домики, которые помогали обеспечивать разницу в градусах. Если соорудить такую защиту, вероятность образования льда становится значительно ниже.

Отдельно стоит отметить глубину промерзания почвы, которая будет характерна для этого региона. В южных широтах это не больше 0,5 м, в умеренных – около 1,5 м, а в северных районах более 3 метров. В зависимости от города образования следует подготовить территорию.

Почему это опасно

Крайне не рекомендуется допускать подобной ситуации. Это создаст ледяную пробку, которая будет мешать пользоваться водой. А если трубы, ведущие к дому, тоже будут проложены неглубоко, то перемерзнуть могут и они.

Даже если колодец планируется использовать только летом, важно его подготовить к заморозкам. Он должен быть оборудован так же, как и тот резервуар, который используется во все сезоны.

Если не принять меры и попытаться сэкономить на сооружении, то последствия будут неприятными:

• Разрушается бетон. Если материал будет постоянно находиться под меняющей температуру влагой, то он будет легко портиться из-за регулярных промерзаний и нагреваний. Сначала образуется пробка, которая создаст давление из-за расширенного льда. Регулярно будет крошиться и сыпаться облицовка, начнут образовываться трещины, через которые в жидкость попадет муть и множество болезнетворных бактерий.
• Смещаются кольца. Если не разобраться, как закрыть колодец на зиму, то лед будет давить слишком сильно. В результате соседствующие стыки потеряют герметичность и устойчивость, одна из частей начнет двигаться. Из-за этого в него попадают частицы окружающего грунта, дожди, микробы и другие вредные микроэлементы.
• Частый ремонт. Если резервуар не будет подготовлен к морозам, то его придется часто ремонтировать, а это дополнительные регулярные неучтенные вложения финансов и сил. Кроме того, это делать нелегко, а в такой период не получится пользоваться водой.

Что нужно для утепления колодца

Проще выполнить эту работу один раз, чем постоянно устранять дефекты и менять кольца. Если купить современные материалы, то задача становится выполнимой даже без помощи мастеров.

Перед тем как начать оборудовать теплоизоляцию, следует удалить часть земли вокруг горловины. Котлован должен быть ниже, чем глубина, на которую промерзает почва, на 0,5-1 метр. Так изоляция станет надежной. А теперь давайте разберемся, что поможет сделать скважину защищенной.

Эффективное утепление колодца пенопластом

Основные преимущества этого способа – низкая стоимость и простой монтаж. Но есть и иные достоинства:

• плохая проводимость тепла;
• минимальное разложение в земле, нет гниения или коррозии;
• низкий коэффициент влагопоглощения;
• нет деформаций при давлении.

Если приобретать его в специальном строительном магазине, то там предложат варианты сразу с пазами и выступами. Поэтому устанавливать его максимально легко, владелец дома справится и сам. Процесс занимает всего несколько часов. Если готовых деталей нет, то можно нарезать их на полосы с нужной шириной.

Технология и порядок мероприятий:

• тщательно очистить бетон от частиц грунта или иных загрязнителей;
• на внутреннюю часть полуколец или плит наливают фасадный клей/жидкие гвозди;
• плотно прижать материал к поверхности;
• повторять так по всему периметру труб от дна котлована и до самого оголовка;
• если соединяются полукольца, то их закрывают с помощью пазов, а плиточные детали просто крепят как можно ближе.

Все зазоры засыпают монтажной пеной. Все остальные действия – только после полного высыхания. Когда облицовка будет завершена, останется лишь закрепить пароизоляцию в виде пленки и зафиксировать ее клеем. Последним шагом будет трамбовка грунта на прежнее место вокруг шахты.

Утепление колодца – технология теплоизоляции водопроводного колодца на зиму

Для владельцев частных загородных домов бесперебойная поставка воды – актуальная задача. В условиях отсутствия центрального водоснабжения, подача воды в дом осуществляется из колодца или скважины. Летом такая схема водоснабжения работает без проблем, а зимой могут возникнуть трудности. Рассмотрим, как утеплить колодец, чтобы исключить вероятность замерзания воды и трубопроводов.

Колодцы по функциональному и конструктивному принципу отличаются и служат различным целям:

• для водоснабжения. В местах с отсутствующим центральным водопроводом, колодец или скважина является единственным источником воды;
• для обслуживания. Технический колодец представляет собой углубление в почве, где расположен узел коммуникации;
• для сантехнических задач. Септики также устанавливают в колодец.

Поскольку перечисленные колодцы призваны решать разные задачи, то и потребность в утеплении каждого из них будет своя.

Замерзает ли колодец зимой?

Вопрос интересный, обходились же как-то наши предки без теплоизоляции. И вытекающий вопрос, нужно ли утеплять колодец?

Да, колодец замерзает, и причин тому несколько:

• расположение водоносного слоя выше глубины промерзания грунта. В этом случае вода в колодце замерзнет, т.к. ей передается температура грунта. Если уровень воды ниже, то в утеплении нет нужды;

• отсутствие утепления;

• нерациональная укладка труб. Водопровод, представляет собой систему труб, по которым вода поставляется в дом. В зависимости от глубины их размещения зависит их способность противостоять замерзанию. Также нуждаются в изоляции места врезки труб в шахту или заведения в дом;

• открытий оголовок. Разница между водой в колодце и температурой воздуха может превышать 30 °С. Деревянные домики, установленные на традиционных колодцах, препятствовали прямому контакту теплой воды и холодного воздуха. Если домик отсутствует – то вода покрывается ледяной коркой. И чем больше разность температур, тем толще будет образованная корка;

• использование для строительства колодца материала с высокой теплопроводностью: кирпича, бетонных колец, монолитной бетонной конструкции.

Последний пункт отвечает на вопрос, почему у наших предков колодцы не замерзали – потому что они были изготовлены из дерева, а это лучшая природная теплоизоляция колодца.

Нужно ли утеплять колодец на зиму?

Как видим, вода в колодце замерзает при определенных условиях, а значит утепление колодца на зиму является необходимым аспектом сохранения работоспособности водоснабжения из колодца в течение всего года.

Отметим, что утепление водопроводного колодца на даче также обязательный процесс. Несмотря на то, что дачным колодцем зачастую пользуются только в теплое время года, лучше заранее задуматься, чем и как утеплить колодец. Ведь, циклическое замерзание и оттаивание колодезной воды приводит к тому, что конструкция колодца постепенно разрушается, а насос периодически выходит из строя.

Кроме того, если колодец из бетонных колец, то они могут сместиться, швы между ними разорвутся, пострадает целостность врезки трубы и оборвутся ведущие к дому коммуникации. Визуально о нарушениях будет свидетельствовать проседание грунта вокруг колодца. Стоит ли говорить, что работы по устранению проблемы будут весьма дорогостоящими и трудоемкими, а жильцы дома на длительный период останутся без воды.

Поэтому перед рачительным хозяином должны стоять не вопросы типа «можно ли», «нужно ли», а выбор оптимального решения по выполнению утепления.

Чем утеплить колодец?

В качестве теплоизоляционного материала рекомендуется использовать:

• пенофол. Фольгированный теплоизоляционный материал, установка которого позволяет избежать промерзания воды. Но т.к. пенофол – это мягкий материал, который плохо выдерживает механические нагрузки и имеет незначительную толщину, то утепление колодца пенофолом выполняется крайне редко;

• пенопласт или пенополистирол. Утепление колодца пенополистиролом (пеноплексом) или пенопластом наиболее распространенный способ, который оптимально подходит для выполнения работы своими руками. Жесткие утеплители хороши тем, что не пропускают влагу, имеют высокие показатели теплоизоляции, длительный срок эксплуатации, недорогие и просты в монтаже. Единственный недостаток – в стабильности геометрии. Чтобы выполнить утепление бетонного колодца пенопластом, нужно нарезать листы на ровные полосы, и зафиксировать на бетоне так, чтобы минимизировать площадь неутепленного пространства. Места стыковки полос рекомендуется задуть пеной;

• пенополиуретан. Идеальное, но дорогостоящее решение для того, чтобы выполнить утепление колодца из бетонных колец. Преимущества очевидны и заключаются в следующем: абсолютная герметичность, не подверженность деформации, устойчивость к гниению, не требует предварительной подготовки, дает возможность утеплить поверхности разной конфигурации (муфты, места врезки труб и т.п.). Помимо цены, пользователей отпугивает необходимость привлечения мастеров c оборудованием для напыления ППУ, а это увеличивает смету работ;

• скорлупа для утепления колодцев. Доступный аналог напыляемого пенополиуретана. Скорлупа ППУ состоит из двух половинок, которые легко устанавливаются на бетонные кольца колодца. Разнообразие конфигураций и диаметров труб позволяет обеспечить полную герметизацию. Места стыков двух скорлуп задуваются пеной. Таким образом, достигается герметичность утепления.

Как утеплить колодец на зиму своими руками

Виды утепления:

Рассмотрим указанные способы подробнее с кратким описанием технологии в виде пошаговой инструкции.

1. Внутреннее утепление колодца (крышки колодца)

Изготовление утепленной крышки (люка) предотвратит понижение температуры воды и образование ледяной корки.

Как утеплить крышку колодца

• подготовить материалы: фанеру (доски), проволоку, кусок пластиковой трубы (диаметр 30-50 мм), утеплитель, пену монтажную.

• вырезать два щита из фанеры или сделать щиты из плотно подогнанных досок. Диаметр щита равен диаметру трубы колодцы минус 20-30 мм.;

• обернуть один из щитов пленкой для гидроизоляции. Это предотвратит гниение древесины. Использовать грунтовки не рекомендуется, т.к. речь идет о питьевой воде. С обратной стороны фанеры приклеить пенополистирол;

• закрыть конструкцию вторым щитом;

• просверлить отверстие в изготовленной конструкции и провести через него трубу для вентиляции;

• зафиксировать проволоку (будет использоваться для опускания и поднятия крышки);

• установить на оголовке колодца два крючка, чтобы можно было зацепить проволоку и избежать касания крышки с водой.

Утепление колодца изнутри

Как вариант можно сделать два отдельных щита и устанавливать их по очереди. Таким образом, образуется воздушный зазор, который будет служить дополнительным утеплителем.

Утепленная крышка для колодца из двух половинок Утепленный люк для колодца в закрытом положении

2. Наружное наземное утепление колодца

Утепление снаружи (верхнего кольца, оголовка) может быть реализовано двумя способами:

• монтаж теплоизоляционного материала на стенки колодца, расположенные над уровнем грунта. Порядок работ будет аналогичен описанному ниже подземному утеплению. Отличие состоит в том, что отсутствует необходимость рытья траншеи, чтобы освободить подземную часть трубы колодца, а смонтированный теплоизоляционный материал нуждается в защите, в виде декоративной отделки оголовка кирпичом или брусом. Стоит отметить, что такой вид работ имеет наименьшую эффективность, но может быть выполнен совместно с другими видами утепления;

• строительство деревянного домика над оголовком колодца. Домик скомпенсирует разность температур и защитит воду от попадания мусора.

3. Наружное подземное утепление колодца

Трудоемкий способ, но позволяет забыть о проблемах с замерзанием навсегда. На нём остановимся подробнее.

Утепление трубы колодца начинается на 1-1,5 м. ниже, нежели уровень промерзания почвы. Такой подход позволит исключить вероятность замерзания даже при экстремально низкой для региона температуре.

Как утеплить колодец из бетонных колец

• подготовить материалы: утеплитель, пленка полиэтиленовая (для теплиц), монтажный клей для утеплителя, монтажная пена, проволока, защитная муфта, грунтовка или гидроизоляция, отделочные материалы;

• определить глубину промерзания почвы. Утеплитель укладывается минимум на 0,5 м. глубже;

• вырыть траншею вокруг колодца;

• очистить поверхность бетонных колец от грязи;

• нанести грунтовку на бетон, а еще лучше выполнить гидроизоляцию. На крайний случай замотать трубу пленкой;

• вырезать заготовки утеплителя. Мастера рекомендуют сделать скос по длине листа под углом. Такой прием позволит более плотно подогнать заготовки;

• приклеить утеплитель на обработанную поверхность. Работы выполняются снизу-вверх;

  Утепление оголовка колодца из бетонных колец пенопластом Совет. Если крышка будет укладываться на оголовок (верхнее бетонное кольцо), мастера рекомендуют вывести утеплитель за оголовок на 100-150 мм.

  • обмотать пенопласт проволокой (притянуть), чтобы обеспечить дополнительную фиксацию;
  • задуть места стыковки заготовок утеплителя пеной (это снизит площадь мостиков холода);
  • утеплить место врезки трубы в колодец;
  • закрыть утеплитель декоративным материалом, чтобы избежать его разрушения под воздействием ультрафиолета;
  • засыпать вынутый грунт обратно в траншею;
  • сформировать отмостку шириной в 0,5 м. Если планируется строительство домика вокруг колодца, можно сделать небольшой фундамент.

  Утепление колодеца из бетонных колец пенопластом, пеноплексом

  Теплоизоляция конструктивных элементов колодца

  • утепление отводящей трубы, которую желательно монтировать ниже уровня промерзания грунта, а место установки загерметизировать. Но, если такое требование не выполнено, тогда нужно позаботиться об утеплении.

  Полимерная оболочка-вставка для колодца Теплоизоляцию можно выполнить с помощью надежно защищенной минеральной ваты, скорлупы ППУ или специальной, жесткой пластиковой оболочкой (на фото).

  Укладка труб из колодца в пенопласт Допустимо применение жесткого утеплителя. Тогда труба помещается в него, как в сэндвич.

  • утепление места входа трубы в дом. Входящий узел редко делают ниже уровня промерзания, поэтому место захода трубы в дом также следует утеплить. Для этого используется любой теплоизоляционный материал, правильным образом смонтированный;
  • утепление трубы водопровода. Теплоизоляция водопроводной трубы выполняется независимо от уровня установки. Целесообразно использовать скорлупу ППУ подходящего диаметра или уложить вдоль трубы нагревательный кабель.

  Раз уж речь идет о колодцах, нельзя обойти вниманием и его разновидности:

  • утепление скважины по всей длине не выполняется, т.к. вода в ней расположена достаточно низко. Если забор воды не планируется, скважина консервируется на зиму, путем сливания воды из труб. Если скважиной пользуются круглогодично – нужно утеплять кессон, в котором расположена насосная установка. Аналогично утепляется и абиссинский колодец;
  • утепление канализационного колодца – обязательный процесс, который производится еще в момент установки кессона. Обычно в качестве утеплителя выступает напыляемый пенополистирол;
  • утепление дренажного колодца нет необходимости делать. Но, только в том случае, если работы по его монтажу выполнены правильно: обеспечен угол стока воды, правильно выбран диаметр труб, грамотно выполнена их укладка ниже уровня промерзания грунта. В противном случае, утепление выполняется аналогично утеплению колодца.

  Заключение

  Утепление колодца позволяет обеспечить постоянную плюсовую температуру в колодце круглый год, что гарантирует целостность конструкции и исключит прекращение подачи воды вследствие замерзания.

  Утепление колодца на зиму своими руками

  Свой колодец- источник вкусной и свежей воды. При круглогодичном проживании в загородном доме зимой он может замерзнуть. Причиной могут быть огрехи в строительстве или ошибки в проектировании. Специалисты разработали и проверили на практике разнообразные способы защиты от мороза. Своевременное утепление колодца позволит пережить зиму без проблем.

  Причины промерзания колодцев

  При сильных морозах вода в колодце может покрыться слоем льда. Это происходит по следующим причинам:

  • Уровень воды стоит выше глубины промерзания. Холодная почва через колодезные стенки замораживает воду.
  • Ошибки в проектировании системы водоснабжения. Трубы, ведущие в дом, уложены так, что промерзают.
  • Проникновение холодного воздуха через оголовок.
  • Строительство колодезных стенок из материалов, хорошо проводящих тепло: из бетонных колец, кирпича, камня.

  Традиционные деревенские колодцы, стенки которых сделаны в виде сруба, а оголовок закрыт деревянным домиком, практически никогда не промерзают. Дерево сруба плохо проводит тепло, а закрытый оголовок не пропускает холодный воздух к воде.

  Почему необходимо утеплять?

  Главная причина, вынуждающая утеплять колодец- это необходимость обеспечения бесперебойного водоснабжения в зимний период.

  Кроме того, замерзание воды в колодце, образование в нем ледяной линзы может повредить стенки, сместить кольца. Такое смещение может повредить трубопровод, ведущий в дом.

  Также может быть повреждено оборудование, установленное в колодце:

  • насос;
  • заборная труба;
  • фильтр.

  Утеплять колодезные стенки и оголовок в зимний период, после того, как он замерз, большого смысла уже не имеет. Позаботиться об утеплении необходимо заблаговременно. Лучше всего делать это при строительстве колодца.

  Варианты утеплителей

  Современная промышленность предлагает несколько разновидностей материалов для утепления колодцев на зиму. Среди них наибольшей популярностью пользуются:

• Пенофол. Это лист вспененного пластика, с одной стороны покрытый фольгой или металлизированным полимером. Обладает отличными термоизоляционными свойствами. К сожалению, он мягок и не может выдерживать большие нагрузки, связанные с давлением грунта, поэтому используется редко.
• Пенопласт. Вспененный полистирол- недорогой и весьма популярный материал. Его несложно смонтировать своими руками, он обладает достаточной жесткостью. Выпускается большими листами, для монтажа придется разрезать их на узкие полосы, чтобы они лучше прилегали к круглым бетонным кольцам.
• Пенополиуретан. Жидкий состав напыляется на бетонную или кирпичную поверхность, вспенивается и застывает сплошным слоем. По консистенции напоминает монтажную пену. Наилучшее решение для теплоизоляции железобетонного кольца. Отличается высокой стоимостью оборудования.
  Отформованные модули из пенополиуретана. Так называемая «скорлупа» для утепления колодезных колец состоит из двух половинок- полуцилиндров, их легко установить и закрепить. Стыки герметизируются строительной пеной.
• Многие домовладельцы все еще применяют традиционные способы утепления- засыпку керамзитом, опилками и т.п. При относительной дешевизне материалов эти способы обладают значительно меньшей эффективностью. Минеральная вата не подходит для утепления колодцев из-за своей гигроскопичности.

Принципы утепления

Основной принцип утепления — это создание теплоизолирующей преграды между промерзшим грунтом, холодным воздухом и слоем воды. Приемы утепления различаются, в зависимости от материала стенок, способа его использования и уровня водоносного слоя относительно глубины промерзания.

Деревянных колодцев

Бревна традиционного сруба сами по себе обладают достаточной теплоизоляцией и не пропускают холод к воде. В этом случае придется позаботиться лишь о утеплении оголовка. Традиционная конструкция – домик с дверцей_ делалась из толстых, хорошо пригнанных друг к другу досок и служила достаточной преградой для холодного воздуха. Если оголовок сделан из фанеры или OSB, его придется дополнительно утеплить пенополистирола или пенофолом.

Деревянное утепление

Бетонных колодцев

Бетон обладает высокой теплопроводностью и быстро пропускает холод от промерзшего грунта. Наилучшим способом является утепление внешней поверхности стенок во время строительства. Если колодец уже построен, существуют способы внутреннего утепления. Они менее эффективны, особенно если уровень воды заметно превышает глубину промерзания, но также могут выручить владельца.
Разумеется, необходимо будет утеплить и оголовок.

Технология утепления

Работа начинается с тщательной подготовки. На этом этапе следует определится со способом утепления, выбрать материалы и рассчитать потребные объемы.

Для работы потребуется:

• измерительный инструмент;
• строительный нож для раскроя рулонного и листового материала;
• монтажная пена для герметизации стыков;
• тарельчатые дюбели для крепления листового материала;
• перфоратор или ударная дрель.

Материал выбирается в зависимости от выбранного способа утепления.

Внутреннее утепление

Применяется для бетонных колодцев. Метод не самый эффективный, по сравнению с наружным.

Если на колодце стоит бетонная крышка- ее придется утеплить листами пенопласта или экструдированного пенополистирола (ППЭ). ППЭ обладает намного большей прочностью и не крошится. Листы придется разрезать на узкие полосы и закрепить тарельчатыми дюбелями на стенках, не доходя до уровня воды.

Для того, чтобы не опустить холодный воздух до поверхности воды, устанавливают подвесной потолок из влагостойкой фанеры. Монтировать его нужно выше уровня воды и по возможности ниже уровня промерзания. Такое решение допустимо, если воду не набирают ведрами, а только подают по трубам. Фанерную крышку утепляют пенопластом.

Из фанеры вырезается два щита, первый можно защитить снизу полиэтиленовой пленкой, на него укладывают теплоизоляцию и сверху- второй щит.
Температура воды в водоносном слое- 4-8оС, этого будет достаточно, чтобы прогреть небольшой объем воздуха от поверхности воды до потолка и предотвратить замерзание.

Наружное утепление

Такое утепление удобнее всего делать на этапе строительства. В противном случае придется копать траншею вокруг нескольких верхних колец. Глубина ее должна превышать глубину промерзания как минимум на одно кольцо.

Поверхность бетона следует очистить от грунта и высушить. Выбранный материал, пенопласт или ППЭ, нужно нарезать на полосы шириной 15-20 см, чтобы добиться лучшего прилегания к цилиндрической поверхности колец.

Установку начинают снизу. Полосы ставят вертикально впритык друг к другу, обходя кольцо по кругу. Далее берут шпагат и по восходящей спирали обматывают полосы, притягивая их к кольцам и друг к другу. Под шпагат следует подложить мешковину, чтобы он не прорезал листы на кромках. После того, как удалость добиться полного прилегания, стыки между листами заполняют монтажной пеной. Далее можно засыпать в траншею песок или грунт так, чтобы он еще лучше прижал теплоизоляцию к бетону. Открытыми следует оставить верхние 10 см теплоизоляции. Грунт необходимо утрамбовать во избежание осадки.

Перед установкой следующего слоя нужно подрезать верхние края листов так, чтобы они образовывали ровную линию. На нее встык опирается очередной слой листов, они обтягиваются шпагатом, заливается пеной стык с предыдущим уровнем и между соседними листами. Этот уровень также можно засыпать грунтом и утрамбовывать.
Таким образом доходят до уровня почвы Надземную часть колодца утепляют точно так же. Надземная часть утеплителя не будет удерживаться давлением грунта, поэтому листы лучше закрепить с помощью тарельчатых дюбелей.

Крышку колодца также утепляют пенопластом. Слой утеплителя крышки стыкуют с утеплением стенок. Этот стык также заполняют монтажной пеной.
Снаружи обычно устраивают декоративную обшивку в виде домика, обшитого деревянной или виниловой вагонкой, поскольку утеплитель выглядит не очень эстетично.

Теплоизоляция конструктивных элементов колодца

Чтобы обеспечить бесперебойную работу домашнего водопровода зимой, мало утеплить колодезные стенки. Нужно защитить от холода все внешние трубопроводы, арматуру и оборудование этой системы.

Подающую трубу по возможности укладывают ниже уровня промерзания. Если ее пришлось проложить выше, трубу по всей длине также нужно защитить от мороза. Для этого применяются пенополистироловые рукава, отформованные под конкретный диаметр. Трубу, защищенную рукавом, укладывают в гофрированной пластиковой трубе большего диаметра для защиты от сезонных подвижек грунта.

Кроме колодца водоснабжения, необходимо защитить от мороза также и канализационные колодцы, и отводящие трубы, ведущие к ним из дома. Если они замерзнут-жить в доме также станет невозможно.

Утепление скважины пенополистиролом также проводится до глубины промерзания. промерзания.

Зимовка колодца на участке: подготовка к холодам и новому сезону



Утепление колодца на зиму называется консервацией. Давайте разберемся, зачем необходима эта процедура даже в тех домах, в которых в холодное время года не живут. Опасность заключается в том, что нарушение подачи воды не единственная проблема вследствие замерзания. Вода при замерзании расширяется, трубы повреждаются, весной по приезду на участок вы столкнетесь с неприятностью, устранение которой займет немало времени и сил. В статье я расскажу, как этого избежать.

Утепляем внешнее кольцо

В идеале, утеплением колодца необходимо озаботиться в момент его строительства. Но современные технологии позволяют обеспечить тепло и уже после готовности конструкции. Самая уязвимая часть колодца – это внешнее кольцо, снаружи задувает ветер, и попадает снег. Для устранения этого недочета продумайте крышку на колодезное отверстие. Не используйте для этой цели металл, сделайте крышку для колодца из пластика или дерева, они сохраняют тепло и не подвержены обледенению. Утепление внешнего кольца колодца произведите с помощью пенопласта или пенополиуретана. Для этого выройте котлован вокруг колодца глубиной 0,5 м.

Для утепления колодца пенопластом ширина котлована 20 см. Очистите бетонные кольца колодца от грязи, приклейте пенопластовые блоки по периметру. Щели обработайте монтажной пеной. Аналогично установите верхний ряд. Обработайте поверхность пенопласта штукатуркой, чтобы уберечь от солнечного воздействия. Сверху покройте краской, чтобы избежать размокания. Котлован засыпьте землей и утрамбуйте.

Для утепления колодца пенополиуретаном достаточно ширины котлована 10 см. Вокруг колодезных колец равномерно расположите деревянные бруски с шагом в 30-40 см, поверх них монтируйте стальную опалубку. Образовавшиеся пустоты заполните пенополиуретаном. Когда утеплитель высохнет, демонтируйте опалубку, нанесите поверх конструкции штукатурку и краску. Оставшуюся ширину траншеи забросайте плотно землей.

Строим деревянный домик для колодца

Строительство деревянного домика для колодца решает одновременно две задачи: утепление внешнего кольца и создание крышки для колодезного отверстия. Перед началом работы заклейте колодезное отверстие водонепроницаемой плотной пленкой, она предотвратит попадание строительного мусора в воду. По периметру колодца приклейте блоки пенопласта, щели обработайте монтажной пеной. Для надежности укрепите конструкцию проволокой. Я советую использовать алюминиевую проволоку, она не подвержена коррозии и податливая в работе. Следующий этап утепления – фольгированный пенофол на самоклеящейся основе толщиной 10 мм. Обклейте им конструкцию фольгированным слоем наружу, он предотвратит уход тепла, и не пропустит холод внутрь. Соорудите сруб из дерева размером с готовую конструкцию колодца, высотой равной высоте колодца. Завершите домик укладкой двускатной деревянной крыши, либо соорудите крышку из трех слоев материала: деревянная фанера, пласт пенопласта, еще один лист деревянной фанеры. Соедините слои между собой клеем, смонтируйте крышку к деревянному домику. Размеры крышки выбирайте такие, чтобы не оставалось щелей при закрытии, ни в одну, ни в другую сторону. Крышка должна плотно прилегать к поверхности колодца. Украсьте получившийся деревянный домик для колодца резными рельефами, покройте дерево олифой или лаком, чтобы уберечь от влияния непогоды.

Если вода все же замерзла

Если случилось так, что утепление не было проведено заранее, или утепленный колодец при падении температуры все же замерз, что делать в таком случае? Проверьте степень замерзания воды в колодце. Дело в том, что когда уровень грунтовых вод ниже уровня промерзания земли, то вода покрывается ледяной корочкой, а под ней остается в жидком состоянии. В таком случае разбить корочку ломом не составит труда, и набор воды возобновится. Если вода все же замерзла, остается ждать оттаивания. При первых признаках потепления разройте котлован и утеплите колодец одним из перечисленных выше способов, и вода начнет таять.

Подготовка колодца к зиме необходима, чтобы избежать неприятных проблем по весне. В статье описаны советы, как быстро и качественно утеплить колодец. Они помогут вам сориентироваться в необходимом материале и последовательности действий.

Похожие записи:

Беседка из бруса с мангалом: проект постройки Что представляет собой российский отопительный котел нового типа? Двухтрубная система отопления частного дома с нижней разводкой Газ Брауна: Генератор для получения газа брауна своими руками