Что может быть лучше блинов, испеченных в русской печи…

ЧТО И КАК ВАРИЛИ И ПЕКЛИ В РУССКОЙ ПЕЧИ

В печи готовили пищу, и она получалась удивительно вкусной и питательной. Секрет заключается в том, что жар печи распределяется равномерно, и температура долго не меняется. Посуда с пищей не имеет прямого контакта с огнём, позволяя содержимому прогреваться со всех сторон равномерно, не пригорая. Кроме того, в печи сушили грибы, ягоды, рыбу. На самой печи спали постоянно мерзнущие, старики, а на пристроенных сбоку голбцах и полатях спали дети. От тех времен осталась непонятная современному человеку поговорка: “Ты что, с печи упал что ли?”. Так говорят о человеке, который начал говорить бессмыслицу или вести себя неадекватно. Действительно, упасть с печи было очень и очень больно, да еще упасть во сне: поневоле станешь неадекватен. Поэтому по краю печи хорошие хозяева обязательно делали барьеры и загородки из реечек или досок, чтобы люди с печи не падали.

Убранство в кухне в русском доме. На шестке угольный утюг, возле устья ухваты и сковородник. На лавке деревянная лопата, корыто, кухонная доска для нарезки овощей и мяса, для стряпанья пирогов, самовар, два глиняных горшка, угольный самовар на металлическом подносе, тыква. Под лавкой две глиняные корчаги и большая глиняная крынка. На стене на длинной палке сечка, которой рубили капусту, мясо, рыбу, полка с посудой. На стену повешены сушиться пучки лекарственной травы и маленькая связка сухих грибов или кореньев. Фото с сайта: http://fotki.yandex.ru/users/

Дрова в русскую печку складывали с вечера. При этом недалеко от устья делалась клетка из поленьев так: клались два полена вдоль печки на расстоянии 30-35 см друг от друга. На них перпендикулярно (поперек печи) клались еще два полена, а на эти два полена накладывалась кучка из 5-6 поленьев, ориентированных вдоль печи. Утром в клетку под поленья помещались под углом 45 градусов к поду горящие сухие лучинки. Когда дрова разгорались, клетку с горящими дровами сдвигали большим ухватом или кочергой вглубь печи к задней стенке, освобождая место для горшков и чугунков. Фото с сайта: http://fotki.yandex.ru/users/o…

Русская печь в крестьянской избе топилась каждый день зимой и летом. Размеры русской печи были очень внушительны. Через широкое устье свободно проходил двухвёдерный чугун. По высоте спокойно проходила и глиняная корчага с солодом для пива. Но самое главное – в печь через устье мог пролезть дюжий взрослый человек, чтобы вечером всласть попариться с березовым чесняговым веничком.

Русская печь была воистину сердцем повседневной жизни семьи. С вечера хозяйка в печь поближе к устью складывала определенным образом дрова. За ночь они подсыхали. Рано утром, когда еще не рассвело, хозяйка вставала с постели первой и разводила в печи огонь, ставила в печь чугунки и горшки, в которых обязательно варилась картошка, щи, каша, в глиняной плошке или на сковороде она пекла блины или оладьи. Спустя часа три дрова почти полностью сгорали, можно было выгребать угли и золу, подметать под и сажать в печь хлебы, пироги, а также ставить горшки с пищей. Устье закрывалось заслонкой.

Ухват необходим для извлечения горячей посуды (горшков и чугунов) и чтобы ставить их в печь. Сковороды ставились в печь сковородником (чапельником). Деревянная лопата (или садник) в основном служила для посадки в печь форм с хлебным тестом и противней с сырыми пирогами. Извлекались из печи формы и противни клюкой (кочергой). Использовались также для приготовления пищи горшки разного размера, крынки, утятницы, гусятницы, плошки. Для ухода за печью, поддержания огня, выгребания углей и золы нужны были кочерги, совки, помело (метла на палке). Помелом выметали из печи золу. До сих пор поговорку можно услышать: “У тебя язык, что помело” – имеется в виду не только болтливый человек, но и в выражениях не очень чистый. Помело, одним словом.

В русской печи пекли прекрасные оладьи и блины. Жар на тесто воздействует не только от дна и боков сковородки, но и сверху, так как в печи воздух сильно раскален. Таких как в русской печи оладьев и блинов не испечь ни в духовке, ни тем более на плите. Сковородой управляли при помощи сковородника – металлической прихватки, насаженной на длинную палку. Такой сковородник, как и ухваты разного обхвата, имелись в каждом доме.
У этой печи в шестке встроена топка с плитой, которая называется подтопок (русская печь с подтопком). Подтопок имеет свой дымоход, в котором 3-5 колодцев для оборотов дыма, после чего дым из подтопка поступает в общую с русской печью трубу. Прежде чем покинуть дымоход, дым все тепло должен отдать кирпичам дымохода – так называемому обогревательному щитку. Когда заканчивается топка русской печи, в ней часто остаются 2-3 не совсем прогоревшие головешки. Эти головешки переносят в подтопок, подкладывают немного дров и получают дополнительный источник тепла. Плита подпечка одновременно является и шестком русской печи. Когда топится подтопок, то трубу русской печи закрывают, и тепло из нее не выходит. Но труба подтопка в это время, естественно, открыта. Летом русскую печь не топят – жарко и без нее. Чтобы приготовить пищу, используют подтопок. А то и вообще устраивают печь времянку во дворе в летней кухне.

Читайте также:
Сумка для мангала: как сделать ее своими руками, выкройка

Отварная рыба, приготовленная в чугунке в русской печке, значительно вкуснее сваренной на плите. По-моему, это щука. Во время моего детства каждый стоящий мужик в нашей деревне умел ловить рыбу. И странное дело, рыба в речке не переводилась. Сейчас никто рыбу не ловит, но рыбы в реке не стало. В среднем каждая семья в нашей деревне съедала 2-3 кг свежей речной рыбы в неделю.

Русская печь в Архангельской области. Слева от печи стоит ушат для воды. Для стирки белья в нем грели воду, бросая в ушат раскаленные докрасна кани. Потом в нагретую воду добавляли золы, полученной от сгорания в печи ольхи или осины, и так получали щелок. Щелоком в отсутствии мыла стирали белье, простыни, занавески.

Рыбный суп, сваренный в русской печи, имел особый вкус. Такой на плите не сварить никогда

Пироги в печи. В каждой русской печке температурный режим был особый. Чтобы пироги получились удачными, каждая хозяйка приноравливалась к своей печи: какими дровами и в каком количестве топить, когда сгребать уголья в загнетку, когда пироги сажать в печь, как плотно или не очень прикрывать устье заслонкой, сколько времени держать пироги в печи.
Такие (и еще тоньше) блины можно испечь только в русской печке. Раньше хозяйки предпочитали печь блины из овсяной муки
Каши и запеканки, приготовленные в русской печи, очень вкусные. Одна корочка поджаристая чего стоит

Топленое молоко с настоящей пенкой можно приготовить только в русской печке в глиняном горшке. На плите в городской квартире молоко при кипячении часто убегает, выливается на плиту, горит на ней и воняет на всю квартиру. В русской печи, даже если молоко убежит из горшка, не страшно. Сгорит – и запах уйдет вместе с дымом в трубу.

Чтобы ставить в печь и вытаскивать тяжелые чугуны и корчаги, применяли вот такое нехитрое приспособление. Чугун слегка приподнимали с помощью рычага, а потом катили на этом деревянном ролике. Все гениальное просто!

Русская печь с подтопком. Слева от дверки подтопка еще одна дверка. Это дверка в духовку. Летом, когда русскую печь не топили, а топили только подтопок, в духовке можно было печь хлеб и пироги. Валенки – русское изобретение. Я другой – более теплой, чем валенки, – обуви не знаю. Никакие унты в сравнение с валенками не идут

Надеюсь, этим рассказом о том, какую еду готовили в русской печи, я вызвал ностальгию о той жизни у пожилых людей и зависть у молодых. Мы, пожилые, хотя бы в памяти своей храним это, а молодые, если и видели подобное, то только в музее. Имея русскую печку, наши не столь уж далекие предки, не имея электричества и газа, имели и тепло в доме, и пищу вкусную, разнообразную и горячую до позднего вечера, которую даже разогревать не надо было. Постоянно в доме была горячая вода. А какое развлечение было для внуков, когда бабушка вытаскивала специальными клещами из печи нагретые докрасна камни и бросала их в ушат или в кадку с 3-4 ведрами воды! Камни страшно шипели, а кухня наполнялась клубами пара. Помню, как я сидел утром на печи, бабушка пекла тонкие овсяные блины, черпаком наливала жидкое тесто на горячую, смазанную маслом, сковороду. Тесто при этом шипело и пузырилось. А через минуту блин был готов, и я получал его с пылу с жару в тарелочке прямо на печку.

Русская печь располагалась практически в центре избы и прогревала ее равномерно. В домах пятистенках (с перерубом на две избы) в стене, разделяющей половины дома, делалась прорезь, и печь ставилась так, чтобы одним боком нагревать одну избу, а вторым – вторую. На печи был устроен обязательный лежак. Размеры русской печи были таковы, что на лежаке вполне располагались два взрослых человека. Поговорка такая была: “Приходи меня искать, я на печке буду спать”. Рядом с печью традиционно строился голбец – дощатый лежак рядом с печью, но чуть пониже лежака печи. Если лежать на печи становилось слишком жарко, можно было перелезть на голбец. Внутри голбца, как в чулане, хранили домашнюю утварь. Кроме того, через голбец был вход в подполье. Человек, не сгибаясь, мог зайти через голбец в подполье, где хранились картошка, овощи, соленья и варенья

Обучающее видео: как готовить блины в русской печи:

Архаичные черты русской кухни. Русская печь-2

Другая особенность нашей кухни – заключается в своеобразном приготовления многих печных кушаний – в чугун, в горшок закладываются сразу все продукты кушанья. Закрывают крышкой либо куском теста. Долговарящиеся крупы, мясо успевают протомиться, развариться и поспеть, быстро варящиеся компоненты не выкипают, не вывариваются, а в процессе выдерживания, не теряя качеств, все вместе пропитывают друг друга, наливаются, приобретая вкус, который при варке с кипением не получится.

Читайте также:
Как правильно собрать печь из дисков автомобиля своими руками?

ЗАПЕКАНКА – водка с медом, настоянная на пряностях в печи и в замазанной наглухо посуде.
ЗАПЕКАТЬ – испекать, обертывая в тесто, или замазывать наглухо в горшке.
ЗАПЕКАНКИ крупяные, КРУПЕННИКИ – каши с молоком, с добавлением изюма, яиц, масла, сахара. Запекают до золотистой корочки сверху. Такая же из творога.

Многофункциональность, универсальность печи и разнообразие пищи, приготовленной в ней, впечатляют. Все основное русской народной кухни перед нами: особый, кислый, долго не черствеющий хлеб, жидкие горячие блюда (похлёбки, щи и борщи, рассольное и подобные), запечённые мясо, рыба, овощи, парёнки, продукты сушёные, вяленые, копчёные, лучшие студни после варки в печи, топлёное сливочное масло и молоко, варенцы, разнообразные запеканки, калёные ягоды и орехи и много чего еще забытого напрочь.

Русская печь – это не только особые печные кушанья, приготовленные без соприкосновения с огнем. Она определила особую форму посуды и утвари, в которой готовили еду, наилучший материал (глина, керамика), это уже древность и отжившее ушедшее – совершенная безопасность для здоровья человека глиняных горшков, жбанов, корчаг, латок-сковород и так далее.

Сегодня возникают всевозможные течения по изучению традиционной естественной еды народов, всё лучшее разыскивается энтузиастами и любителями, профессионалами-популяризаторами, открывается заново, в европейских модных ресторанах готовят по старинным рецептам. И русская кухня одна из тех, где требуются не только продукты, необходимо сбить печь, научиться ею пользоваться, понять принципы и открыть простоту её сложности и удобства.

Русская печь протапливалась раз сутки или раз в двое суток и топили всегда с утра, только дровами и для разных целей заготавливали их из разной древесины, среди которых «жирные дрова» – хвойных, почти не использовали для приготовления пищи, сушили.

Знаменитый, теперь почти исчезнувший, русский кислый – на закваске или домашних натуральных дрожжах – хлеб пекли с утра. И важность хлеба отражена в печной терминологии – выпечка хлеба могла быть только в определенных температурных условиях. Хозяйки обычно хорошо знали «норов» своей печи и на что она способна.

В русской печи тепло могло быть трёх степеней — «до хлебов», «после хлебов», «на вольном духу» — но всегда без непосредственного контакта посуды с огнем. Температура при этом могла быть какое-то время на одном уровне, и после протопки постепенно падала при остывающей печи, но никогда не бывала возрастающей, что мы имеем при наплитном приготовлении еды. Первое тепло – до хлебов— это когда печь топится, то есть в неё закладываются дрова, и постоянно поддерживается их горение. Этот режим характеризуется очень высокими температурами горения — до 700°С. При этих температурах в печи ничего готовить нельзя, разве что производить обжиг гончарных изделий, что, кстати, и делали в старину. Этот режим обычно длится до двух-трёх часов (время, необходимое для того, чтобы печь как следует прогрелась зимой, в лютые морозы).

Второй режим с продолжительностью — 2–3 часа – кипятят воду, готовят быстрые блюда для завтрака с использованием кипятка – тестовые, крупяные и мучные.
Третий — это когда углей нет (их иногда выметают специально). Именно в этом режиме в печи готовится хлеб. В этом случае на под печи бросают щепотку муки, и если мука подгорает (коричневеет), то печь остужают (сбрызгивают под водой). Но это для выпечки хлеба. Третий режим достаточно длителен, и печь в этом состоянии может находиться до суток.

Вот он и используется для приготовления многих видов еды томлением – выдерживанием в медленно остывающем жару.
Это играет важную роль в приготовлении пищи в печи и накладывает своеобразие на всю русскую кухню – особого вкуса особая еда, приготовленная уникальным образом, по особой технологией.

Печь топили только с утра, очень рано, для чего хозяйки поднимались в 3-4 часа утра и принимались колдовать возле нее. После протопки с утра ставили в печь горшки и чугуны, латки и сковороды, котлы и прочее с ОБЕДОМ и до обеда не трогали. ПРОДУКТЫ тушились, медленно пропекались, не подгорая и не вывариваясь, а насыщались друг другом, наполняясь особым вкусом того или иного блюда, томились, выдерживались и могли до вечера оставаться в печи горячими и не вываренными. Подчеркнем, что обед не трогали до времени обеда, что важно для хозяйки, которая могла заниматься другими делами, не будучи прикованной к печи, как при приготовлении обедов и ужинов на плитах.

Это был тот обед, главный во всем дневном приеме пищи, со своим набором и почти несменяемом кушаний – щи, борщи, похлебки, ушное, пареные овощи, запеканки, жаркое, каши и прочее. Обед, при котором и ужин не нужен.

Так на плите вы не сможете, как ни старайтесь. И это надо уметь! А уметь сможете, научившись работать с печью и понимать все нюансы использования и характер конкретно вашей печи.

Жидкие горячие кушанья, все эти печные борщи, ЩИ, похлебки, рассольное имели свою особенную заправку. Забеливались или подправлялись в тарелках подправками, поливками. Существовал целый ряд подбелов или подправок. Причем в разные сезоны, в скоромь или пост – свои заправки и подбелы – в постный стол обходились соком или молочком или маслом (постным) конопли, мака или орехов, в скоромь – молочные, толчёнки сала с чесноком, масло.

Читайте также:
Печь в палатку – от простой до очень простой

Заправок – зажарок (на сале или масле, жире поджаривают коренья, овощи и добавляют зелень), известных сейчас широко, в русской кухне не было для печных щей, борщей, ухи, рассольных или похлебки.
Вот небольшой словарь заправок- забелов для жидких и иных кушаний, приготовленных в русской печи ( из словарей говоров, диалектных и Даля).
В разных местностях они называются по-своему, но дают отличное представление об особенностях и богатстве русской кухни, о продуктах, используемых для подправки ( доведения кушанья до нужного состояния, завершения, до полной готовности).

Словарь подправок и забелов говорит не только об исчезнувших кулинарных приемах, он вызывает восхищение разнообразием кушаний и натуральных продуктов, значением всех приемов использования, подчиненностью сезонам и постам.
ЗАБЕЛЫ, ЗАБЕЛКА – молоко, простокваша, сметана для забелки щей, борщей, свекольников, рассольников, окрошки, чая.
ЗАПРАВКА – то,чем заправляют кушанье, подбелка, сметана и т. п.
ЗАТОР, ЗАТИРКА – приправа к пище, подболтка, сдоба, сдабривать толчёным салом, тёртой ветчиной, сушёной мукой из рыбы (каши и похлебки).
ЗАТОЛОКА, ЗАТОЛОЧА – скором, волога, приправа к щам или каше, забелка, затирка, особенно сбитое толчёное свиное сало ( тверск). Иногда с чесноком.
МУЧНАЯ БОЛТУШКА, ПОДБОЛТКА, ЗАБЕЛКА к горячим щам, борщам, как правило, постным (особенно мука гречневая, толокно – где мука из прожаренного зерна).
ПОДБОЛТКА – забелка, сдоба ( сдабривание) в похлебку. Во щи – мука с маслом, сметана, свиное сало. Классика – щи и борщи подбеляют сметаной.
ПОДБЕЛКА, ЗАБЕЛКА, ПРИПРАВА – то, чем приправляют кушанья, волога (жир, масло) подболтка в похлебку, щи обычно сметана, растертое сало, молоко с мукою, масло с мукою. Подбить щи забелкою.
ПРИПРАВА к щам и борщам перец, который толкут для подачи на стол.
СМЕТАННАЯ ЗАБЕЛКА идет в щи, рассольники, борщи, окрошки, свекольники.
ЩИ С ЗАБЕЛКОЙ – сметаной, мучицей на молоке, в пост с конопляным соком.
МАКОВОЕ МОЛОЧКО, КОНОПЛЯНОЕ МОЛОЧКО, СОК – подбелка к постным щам, борщам.
СОКИ МАКОВЫЕ, КОНОПЛЯНЫЕ, ОРЕХОВЫЕ – идут для приправы постных каш и щей, овощей.
ОБЛИВА – чем поливают кушанье – топленое масло, подлива к кашам, блинам, лепешкам, оладьям и другим кушаньям.
ТОЛКУШКА – толченое свиное сало, обычно с чесноком для заправки кушаний.
ПОДЛИВЕННЫЙ ПРИПАС – приправы к подливе.
ПОДЛИВНИК – сосуд для приправы, подливы. Существовал задолго до появления соусников из французских кухни и соусов.
ПРЯНЫЕ КОРЕНЬЯ ДЛЯ ПРИПРАВЫ КУШАНИЙ – хрен, редька, лук, петрушка, сельдерей, пастернак, аир, чеснок, имбирь.
ХРЕН – растительная приправа к русскому столу. Хрен к мясным и рыбным блюдам – поросёнок под хреном, щука под хреном.
ХРЕНОВАЯ ПОДЛИВА готовится из вареного хрена.
ХРЕНОВНИК – тертый хрен с уксусом для мясных или рыбных блюд.
ПРИПРАВА ХРЕН СО СМЕТАНОЙ – для поросенка.
ЧЕСНОЧНАЯ ПОДЛИВКА – тертый чеснок с водой – приправа для булочек чесночных, для мясных блюд – курица с чесноком.
ПРИПРАВЫ ДЛЯ БЛИНОВ, ОЛАДИЙ И ДР – сахар, мёд, варенья, сметана, масло русское, мак, семена – ядро орехов, поджаренное сало , сало с луком, икра и проч.
ГОВЯЖИЙ ХОЛОДЕЦ едят с квасом
СУП в отличие от щей, похлебок, ушного, борщей готовится на плите или костре, заправляют поджаренными в масле или жире или сале овощами, кореньями и добавляют зелень.
БЕЗ ПРИПРАВ ЕДЯТ ОТВАРНУЮ РЫБУ.

Когда всякие ситуации срочно требовали варёной еды свежей, горячей – на это русская печь имела специальные места. Варочная камера позволяла после протопки оставлять небольшое количество углей, в печи делали шестки и загнетки, где на щепках, лучинках и дровяном мусоре можно было испечь блины, нагреть воды, заварить каши, сварить уху, ушки, вареники, клецки, сварить или поджарить яйца и другую качественную натуральную и быструю еду.

Были времена и сословия, историки и исследователи, считавшие русскую крестьянскую кухню бедной, неинтересной, и якобы проигрывающей по сравнению с кухнями французскими или английскими, которые сформировали ресторанный высокосословный набор-меню, перечень блюд вне сезона. Иногда дело доходит до курьезов, когда историк пишет о нищей и бедной кухне крестьян, у которых поля и огороды, хозяйство с птицей и скотиной, коровы молочные, река, где ловят рыбу, лес с дичью и орехами и плодами.

Непонятно, почему эта кухня, народная, крестьянская, считалась бедной и плохой? Поистине, когда потеряешь, тогда и поймешь, что имел.

Плохое питание и плохая еда возникала только при условии искусственно созданных обстоятельств или в войны, моры, неурожаи.
Был и политический заказ говорить о плохом питании и столе крестьян. Вот де в печи одни щи с капустой да каша. Главного не требовалось замечать.

Многие кушанья старой русской кухни не производят должного впечатления, когда их готовят в иных температурных условиях, при современных способах нагрева.
О богатстве и уникальности русской народной, крестьянской, кухни говорят и другие особенности: сезонность, разделение на будничную и праздничную, на закуски и перехваты, но обед обязательный, и многие другие.

Читайте также:
Печь на два этажа с одним топливником

Утрата русской печи привела к изменению – ухудшению вкуса блюд народной кухни и даже к исчезновению целого ряда кушаний из обихода – к примеру, разнообразных щей ( из квашеной капусты, свежей, капусты рубленной или нарезанной тоненькой лапшой или целым кочаном, с мясом или с салом, с грибами или на толокне или овсянке, перловке, с первой зеленью или без всяких добавок – только капуста да лук), подправленные сообразно сезону, на квасу и другие виды щей, и где никакой картошки, ставших анахронизмом и забытых.

Забыты различные виды и названия (калья, холодец, ботвинья) свекольников из ботвы или из квашеной и пареной свеклы (борщей), разнообразных похлебок – ячменных, пшенично-полбяных-ржаных, гороховых с грибами или мясом, исчезли древние паренки из репы, редьки, брюквы, тыквы, похлебки из луковых и чесночных, фасоли, запечёные блюда из капусты с начинкой (кочан начиняется между листьев кашами с мясом или грибами), рассольных – на огурцовых и свекольных или капустных рассолах.

Самое важное, что исчезло – настоящий квасной или на натуральных дрожжах кислый, долго не черствеющий хлеб, вкусный и здоровый, из ржаного хлеба на печи сушили лучшие сухари, которые использовали для окрошек и других жидких блюд, для сухарного кваса и для еды в пост и для солдатских нужд.

Хлебная лексика и её богатство впечатляет, к примеру, хлеб и пироги в печь САДИЛИ. Хлеб был с Припёком, пропёкся или не пропёкся.

Как правильно готовить в русской печи и рецепты для начинающих

Что может быть вкуснее блюд из русской печи, которые в детстве готовили нам бабушки. Этот вкус ни с чем не перепутаешь, невозможно забыть аромат горячих пирогов, наваристого борща, тушеной картошечки или молочной каши – сразу вспоминается беззаботное детство, теплые руки бабушки. Но не все наслаждались в детстве едой, приготовленной с заботой и любовью, не все переняли секреты поистине русской кухни. В наше время возрождаются старинные традиции: у многих на даче есть русская печь, но далеко не все знают, как правильно, вкусно и безопасно приготовить в ней еду.

  • Какую посуду использовать?
  • Техника безопасности
  • Рецепты блюд в русской печи
  • Каши в русской печи
  • Супы
  • Шашлык
  • Баранина
  • Деревенский варенец
  • Рулет из свинины по-деревенски
  • Тыква в русской печи
  • Курочка
  • Топленое молоко
  • Пицца
  • Вывод

В русской печи получаются на удивление вкусные блюда, обладающие неповторимыми полезными и питательными свойствами. Если знать, как готовить этим старинным способом, можно наслаждаться вкусной и ароматной едой круглый год.

Какую посуду использовать?

Готовим в русской печи и обязательно используем для этого подходящую посуду. Если в доме сохранилась бабушкина посуда, можно заметить, что она преимущественно чугунная, с небольшой площадью дна и с толстыми стенками. Кроме чугуна оптимальным материалом для печной посуды является керамика или глина. Сейчас у многих на кухне появилась посуда из жаропрочного стекла, такую тоже можно использовать, но именно чугунная, керамическая или глиняная посуда придадут блюдам особенный вкус. Горшки лучше использовать без ручек, потому что их неудобно промывать.

Так же для удобства приготовления пищи в русской печи, необходимо иметь специальные инструменты – прихваты для сковороды, ухват, деревянные лопатки и кочергу.

Техника безопасности

Чтобы приготовить в русской печи и не устроить пожар, или не обжечься, достаточно уметь правильно топить печь и соблюдать правила приготовления в печи.

Как топить русскую печь:

  1. Укладывать дрова в топливнике необходимо максимально плотно друг к другу, подкидывают дрова после того, как прогорит первая партия.
  2. Во время растопки заслонка должна быть закрыта, задвижка печи приоткрыта, а вентиляционная задвижка – прикрыта.
  3. Не забывать обеспечивать в печи доступ кислорода – для этого достаточно ворошить дрова кочергой.
  4. Во время горения дверца поддувала должна быть открыта примерно на 7 см.

Как готовить в русской печи:

  1. Печь необходимо хорошо протопить и дать прогореть дровам, должны остаться лишь угли без открытого огня и хорошо прогретые стенки.
  2. Первые блюда готовят в чугунках или горшках из керамики без ручек.
  3. Так как еда в печи томится, а не кипит, воды наливать в ёмкости немного, не более одной четверти.
  4. Все блюда, кроме хлеба можно готовить вместе. Хлеб готовится отдельно при закрытой заслонке до тех пор, пока не испечется.
  5. Во время приготовления блюд в печи важно пользоваться прихватами, полотенцами или перчатками, чтобы не обжечь руки. Закладывать и доставать блюда лучше специальной деревянной лопатой или ухватом.

к содержанию ↑

Рецепты блюд в русской печи

Когда есть настоящая русская печь, специальная качественная посуда, и изучены все правила по безопасному приготовлению блюд, остается разобраться, что готовить в русской печи. Существует множество рецептов вкуснейших, традиционных или оригинальных блюд. Готовка в русской печи окажется очень простой и приятной, если знать хорошие рецепты. Как готовить в русской печи: рецепты и инструкции для начинающих.

Каши в русской печи

Ингредиенты
  1. Пшено – 100 г,
  2. Сахар – 1 ст.л.,
  3. Соль – ½ ч.л.,
  4. Молоко – 1л
Читайте также:
Теплообменник для банной печи: изготовление своими руками
Способ приготовления

Тщательно промыть пшено, слить с него воду и дать крупе просохнуть. Пересыпать пшено в сухой чугунок, добавить соль и сахар, не перемешивая залить молоко. После накрыть крышкой и поставить чугунок в печь. Такую кашу лучше всего оставлять в печи на ночь, а утром наслаждаться ароматным вкуснейшим завтраком. Вместо пшена можно использовать любую другую крупу, разница лишь во времени приготовления.

Щи – любимый русский суп, его готовили в печи много поколений наших предков. Попробуем приготовить старинное блюдо – кислые щи в русской печи.

Ингредиенты
  1. Говяжий бульон
  2. Квашеная капуста
  3. Картофель
  4. Лук
  5. Томатная паста
  6. Соль, перец по вкусу
Способ приготовления

Если капуста слишком кислая, ее необходимо промыть. Изначально обжарить лук с добавлением томатной пасты при более высокой температуре. Позже сварить говяжий бульон, мясо должно хорошо отделяться от кости. В бульон добавить порезанный кусочками картофель и капусту. При приготовлении квашеной капусты используют лавровый лист и перец, поэтому приправы в суп можно не добавлять.

Приготовление щи в русской печке

Шашлык

Все привыкли готовить шашлык на мангале, в печи же шашлык готовится иначе. Мясо печется при большой температуре 15 минут, во время приготовления его необходимо переворачивать. Мясо порезать на куски, замариновать с добавлением любимых специй, лук нужно перекрутить в мясорубке и добавить к мясу, тщательно перемешать. Дать постоять 15-20 минут и в печь. Не забывать переворачивать мясо примерно каждые пять минут.

Шашлык в русской печи

Баранина

Побалуйте семью аппетитной бараниной с картошкой в горшочках.

Ингредиенты на две порции
  1. Баранина – 200-300 г.,
  2. Картофель – 2 средних,
  3. Морковь – 1 шт.,
  4. Лук – 1 шт.,
  5. Корень петрушки – 1шт.,
  6. Сушеная зелень – по вкусу,
  7. Растительное масло для обжарки,
  8. Майонез – 1ст.л.,
  9. Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления

Баранину нарезаем кубиками небольшими кусочками, так же нарезаем картофель, кладем в горшочки. Корень петрушки и морковь – кружочками, лук – полукольцами, овощи пассируем. Добавить сушеную зелень и приправы по вкусу. После налить кипяченой воды, не забывая оставить сверху пространство. В конце положить майонез, перемешать. Накрыть крышкой и отправить печь.

Баранина в чугунке

Деревенский варенец

Настоящий деревенский варенец не сравнится по вкусу и полезным свойствам с тем, что все привыкли покупать в магазинах. Для приготовления этого чудесного напитка лучше найти натуральное коровье молоко и домашнюю сметану. Из купленного нежирного молока не получится настоящий варенец.

Молоко необходимо держать в печи весь день (так получится топленое молоко). После дать молоку остыть, но ему нельзя становится совсем холодным. После всё, что нужно сделать – добавить в чугунок сметану и оставить в теплом месте на 12 ч. Настоящий варенец из русской печи готов!

Варенец из русской печи

Рулет из свинины по-деревенски

Ингредиенты
  1. Свиная грудинка без кости – 2 кг,
  2. Морковь – 2 шт.,
  3. Лук – 2 шт.,
  4. Чеснок – 3 зубчика,
  5. Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления

Мясо тщательно отбить, посолить, добавить любимые специи и натереть чесноком. Сформировать рулет и перевязать веревкой. Готовить в котелке – налить в него воду и предварительно нарезанные овощи, туда отправить и рулет. Готовится мясо 3-4 часа.

Тыква в русской печи

Ингредиенты
  1. Тыква – 500г,
  2. Чеснок – 1 зубчик,
  3. Розмарин
  4. Корица
  5. Кориандр
  6. Перец красный по вкусу
  7. Соль по вкусу
Способ приготовления

Тыкву почистить, вытащить семечки, нарезать на кусочки. Выложить тыкву в глубокую ёмкость. Выдавить или натереть чеснок, смешать с ним специи по вкусу и добавить к тыкве. Для того, чтобы тыква была более сочная нежная, можно добавить оливковое масло, достаточно оной столовой ложки. Готовить тыкву примерно 45 минут в глубокой сковороде, накрытой фольгой.

Курочка

Ингредиенты
  1. Куриное бедро – 1,5 кг.
  2. Картофель – 6 -7 шт.,
  3. Лук – 2 крупных
  4. Морковь – 2 шт.,
  5. Соль, перец по вкусу
Способ приготовления

Можно использовать обычный противень, выложить в нем фольгу. На дно выложить лук , а сверху курочку (кожу не снимать), порезанные картошку и морковь, посолить и поперчить. Противень поставить в печь, закрыть дверь и томить блюдо около двух часов. Если в печи слишком сильный жар, лучше прикрыть ее сверху фольгой, но перед готовностью фольгу снять, чтобы курочка была с хрустящей корочкой. Время томления ароматной курочки – 2 часа.

Курица с картошкой

Топленое молоко

Топленое молоко в русской печи приготовить очень легко. Никаких ингредиентов, кроме молока не потребуется. Этот вкуснейший напиток готовится в глиняной посуде или чугунке. Лучше взять жирное деревенское молоко, магазинное тоже подойдет, но вкус будет отличаться. Молоко необходимо налить в ёмкость и отправить в печь на 12 часов (на всю ночь), утром уже можно насладиться вкуснейшим топлёным молоком.

Пицца

Ингредиенты
  1. Вода – 600 мл,
  2. Мука – 1 кг,
  3. Дрожжи – 25 г,
  4. Соль – 1,5 ст.л.,
  5. Сахар – 2 ст.л.

Топинги для пиццы могут быть любыми на ваш вкус, в рецепте используется томатный соус в качестве основы, помидоры, грибы, сыр и базилик.

Способ приготовления

Замесить упругое тесто, положить его в смазанную оливковым маслом ёмкость, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа. После разделить тесто на равные части и раскатать. В первую очередь тесто покрывается основой – томатным соусом. После посыпать сыром, натертым на крупной терке. В завершении кладутся топпинги – помидоры и грибы. Для того, чтобы пицца была ароматная и приобрела изысканный итальянский вкус – добавляется свежий базилик. Пицца помещается на пергамент и лопаткой отправляется в печь. Выпекать пиццу примерно 30 минут, но необходимо проверять ее готовность.

Читайте также:
Состав раствора для кладки печи - технология приготовления

Пицца из русской печи

Вывод

Готовка в русской печи станет для любого любимым делом. Блюда, приготовленные этим старинным способом, станут самым лучшим и изысканным лакомством для всей семьи.

Наши предки готовили пищу в печи всю свою жизнь, в настоящее время такой способ приготовления является редким и очень оригинальным. Трудно найти человека, который действительно хорошо разбирается в этом виде кулинарии. Но не стоит отчаиваться, немного терпения и этот секрет раскроется для любого желающего. Научиться правильно готовить в русской печи, с соблюдением всех правил и техники безопасности – это огромный подарок для организма, потому что такая еда очень полезна для здоровья. Стоит только задуматься – томленая пища, без обжарки и лишнего масла! Это не вредит фигуре и пищеварительной системе. Готовьте в русской печи с удовольствием!

Какие бывают колосники чугунные для печи – виды, различия, размеры, правила использования

Бывает так, что самые древние творения рук человеческих в последние десятилетия обретают новую жизнь за счет свежих конструкционных решений. Так случилось и с традиционной дровяной печью, которая после установки в ней колосника не только уменьшилась в габаритах, но и увеличила свою эффективность.

Колосник и его назначение

Колосником называют решетку, которая открывает прямой доступ воздушным потокам к месту горения дров. Кроме того, зола и пепел получают возможность падать вниз в специально отведенную для этого нишу. В качестве материала изготовления решетки обычно выступает сталь или чугун.

Благодаря чугунным колосникам достигаются следующие цели:

  • В топке образуются два отделения – камера сгорания и зольник.
  • Появляется удобное место для укладки и просушки топлива.
  • Поток воздуха со стороны зольника получает равномерное распределение.
  • Тяга получает новый уровень качества.
  • При помощи дверцы и тяги возникает возможность удобной регулировки процесса горения.

Для изготовления печных колосников подойдет далеко не каждый материал. Дело в том, что на него воздействуют значительные температуры, что в комбинации с атмосферным кислородом провоцирует достаточно интенсивный процесс окисления. Эффективно противостоять такому набору агрессивных воздействий в состоянии только чугун.

Основные разновидности чугунных колосников

По типу конфигурации колосники из чугуна бывают:

  • Плоскими (плиточными).
  • Балочными.
  • Корзинными.
  • Подвижными.

Чтобы добиться максимальной долговечности чугунного колосника для печи, при его подборе следует учитывать тип используемого топлива. Колосника для печи размером 250 (300, 330) х252 мм, 140 (250) на 180 мм и 140 на 120 мм чаще всего применяются для дров и брикетов. В случае использования угля размеры чугунных колосников для печи должны быть 300 (350) х205, т.к. при сгорании уголь выделяет намного больше агрессивных продуктов горения.

Многое зависит также от толщины прутков, из которых сделана решетка. Это напрямую влияет на максимальный вес загружаемого в печь топлива. Еще один важный критерий – площадь просветов, которая у качественных чугунных колосников достигает 40 %. При этом большой разницы нет, идет ли речь о наборной балочной конструкции или литой плите.

Уменьшение площади просвета обычно влечет за собой снижение эффективности пламени: топливо начинает сгорать не полностью, а газов образуется больше. В таких случаях приходится время от времени ворошить дрова с помощью металлической кочерги. В качестве вывода можно сказать, что основным критерием эффективности чугунного колосника для камина выступает не его форма, а материал изготовления, сечение прутьев и размеры щелей решетки.

Рекомендации по выбору колосниковой решетки для печи

Покупать подобные изделия рекомендуется в специализированных магазинах, где представлен богатый ассортимент по размеру колосников для печки. Основными критериями при выборе подходящего варианта обычно выступает масса решетки и ее стоимость. Важно понимать, что качественные чугунные изделия весят много и стоят недешево. В качестве стандартного материала изготовления выступает особая огнеупорная марка чугуна – СЧ 15 (20).

Недобросовестные производители в целях экономии вместо чугуна нередко используют сталь низкого качества. В итоге стоимость такого изделия на порядок снижается, однако стальные решетки довольно быстро перегорают и нуждаются в замене. Подобные мероприятия достаточно сложны в исполнении: иногда это может сопровождаться нарушением печной кладки. Наибольшей долговечностью славятся балочные модели с характерной ребристой структурой. Такая конструкция позволяет несколько уменьшить площадь контакта прутьев с агрессивной средой. Как результат, колосник служит на порядок дольше. Читайте также: “Какой колосник для печи выбрать и как его установить своими руками”.

Как монтируется и работает колосник

Местом установки чугунной колосниковой решетки для печей РД-3 выступает нижний участок камеры сгорания топлива. Между кирпичной стенкой и срезом колосника должна оставаться минимальная щель: в нее засыпается песок. Она выполняет роль компенсационного шва, нивелируя температурное расширение, которое происходит с чугунным элементом. Благодаря этому кирпичная кладка получает защиту от разрушения.

Читайте также:
Печь ракета длительного горения своими руками

Дрова загружают в топливное отделение поверх чугунной решетки горкой и поджигают. РД-3 демонстрирует высокую стойкость по отношению к разрушительному воздействию нагревания, продуктов горения и кислорода. Это обеспечивает ему достаточно длинную службу, с полным сохранением всех эксплуатационных характеристик.

И пусть всё топливо прогорит до конца! Чугунный колосник — необходимая вещь для любой печи

Колосник – это решётка, которая устанавливается между топочной камерой и зольником печи. Он способствует более эффективному сгоранию топлива.

После того как часть его прогорела, зола сыплется вниз через отверстия. Оставшаяся часть опускается и горит интенсивнее, так как через решётку поступает воздух.

Деталь изготавливают из материалов, устойчивых к температурному воздействию: чугуна или жаропрочной стали. При этом чугунные колосники служат дольше, так как они более прочные.

Технические характеристики

Существует множество видов печей, отличающихся размерами, типом используемого топлива и другими характеристиками. Потому и колосники для них будут тоже разными. Что касается материала самой печи, то он на выбор непосредственно не влияет. Решётки ставятся и в кирпичные, и в стальные, и в чугунные устройства.

Вид конструкции

Решётки бывают:

  • монолитные;
  • наборные;
  • охлаждаемые.

Монолитные — это цельные конструкции. Размеры подбираются в зависимости от глубины и ширины топочной камеры.

Выпускаются подходящие для всех стандартных размеров топок. Этот вариант наиболее прост в установке.

Наборный вариант составляется из отдельных элементов-прутьев. Он используется, если не подобрать стандартный, например, в печах не заводского производства.

Важно! Часто прутья имеют клиновидную форму. При установке их располагают более узкой частью вниз. Это увеличивает срок службы.

Охлаждаемые используются в системах с теплообменниками. Они сделаны из трубок, по которым проходит теплоноситель. Таким образом, сам колосник охлаждается, а общий КПД возрастает. Этот вариант чаще используется в твердотопливных котлах. Температура внутри камеры достигает 1000°С. Благодаря охлаждению материал выдерживает подобную тепловую нагрузку.

Форма

Колосники различаются по форме полотна. Разные типы используются в различных конструкциях. Выпускаются такие виды решеток:

  • плоские;
  • корзинные;
  • подвижные;
  • балочные.

Фото 1. Корзинный колосник, сделанный из чугуна. Подобный тип устройство обычно устанавливают в каминах.

Плоские (или плиточные) — самый распространённый вид. Они ставятся не только в печи, но и в котлы, работающие на твёрдом топливе, а также в камины. Имеют прямоугольную форму. Размеры стандартные, подбираются в зависимости от габаритов топливной камеры.

У корзинных загнутые кверху края, из-за чего вся конструкция формой напоминает корзину. Такие конструкции ставятся в печи открытого типа, предназначенные для приготовления пищи. Поскольку подобные печи в настоящее время встречаются редко, и детали к ним также не слишком распространены.

Подвижные колосники устанавливаются в печах длительного горения, где требуется регулировать приток воздуха. Конструкция предусматривает возможность изменения ширины зазоров. Имеют несколько секций и вал, благодаря которому происходит перемещение. Оси вращения могут быть горизонтальными или вертикальными. Дополнительное достоинство — большее удобство при чистке.

Балочные состоят из отдельных перекладин (балок), которые бывают одинарными и двойными. Они, как правило, используются в печах нестандартного размера.

Купить колосники чугунные для печи

Благодаря новейшим технологиям внешний вид и конструкция современной печи перманентно совершенствуются, одни конструктивные элементы быстро заменяются другими. Однако существует такой функциональный элемент, без которого даже сейчас обойтись нереально. Мы говорим про чугунные колосники для печи – составляющие топочных камер, которые предназначаются для поддержки сжигаемого топлива (угля, древесины, брикетов и проч.). Посредством отверстий в колосниковой решетке зола сыплется вниз, благодаря чему, в свою очередь, освобождается пространство под очередную порцию топлива.

чугунные колосники для печи

  • 1 Цены на чугунные колосники для печей
  • 2 Ключевые функции колосников
  • 3 Виды колосниковых решеток: классификации и популярные варианты конструкции
    • 3.1 О других разновидностях колосниковых решеток
  • 4 Особенности выбора чугунных колосниковых решеток
  • 5 Популярные модели и цены
    • 5.1 Видео – Колосниковые решетки подвижного типа
  • 6 КРОК
  • 7 Что влияет на эффективность отопительного прибора?
  • 8 Самостоятельный монтаж колосниковой решетки
  • 9 В качестве небольшого заключения
    • 9.1 Видео – Монтаж колосника в печь

Существуют различные варианты исполнения колосников для печи, а в изготовлении могут использоваться разные материалы. О том, как выбирать и монтировать колосники, пойдет речь в сегодняшней статье.

Цены на чугунные колосники для печей

Фото Размер Вес Цена
Решетка колосниковая промышленная РУ-П-10
350×100 мм 4,5 кг 520 руб
Купить
Решетка колосниковая
бытовая РУ-1 чугунная
250x250x20 4,05 кг 520 руб
Купить
Решетка колосниковая
бытовая РУ-2
300×200 4,6 кг 500 руб
Купить
Решетка колосниковая
бытовая РД-8
245×220 4,1 кг 450 руб.
Купить
Решетка колосниковая
бытовая РД-4
250x250x25 4,9 кг 565 руб
Купить
Решетка колосниковая
каминная РД-7
290×135 1,66 кг 290 руб
Купить
Решетка колосниковая
бытовая РУ-5
300×150 3,6 кг 430 руб
Купить
Решетка колосниковая
катализатор РД-9
300×200 4,2 кг 555 руб
Купить
Решетка колосниковая
бытовая РД-6
380×250 6,4 кг 695 руб
Купить
Решетка колосниковая
бытовая РД-5
300×250 5,65 кг 695 руб
Купить
Решетка колосниковая
промышленная РУ-П-2
520×200 14,1 кг 1925 руб
Купить
Решетка колосниковая
промышленная РУ-П-1
410×200 9,96 кг 1430 руб
Купить
Решетка колосниковая
промышленная РУ-П-5
910×250 33,3 кг 3990 руб
Купить
Решетка колосниковая промышленная РУ-П-11.1
550×230 20,82 кг 2395 руб
Купить
Решетка колосниковая промышленная РУ-П-11.3
800×230 30,55 кг 3490 руб
Купить
Решетка колосниковая промышленная РУ-П-11
618×230 23,4 кг 2685 руб
Купить
Читайте также:
Рецепт говядины с подливой из томата похвалила даже моя свекровь

Ключевые функции колосников

Итак, колосник – это особый конструктивный элемент печи, позволяющий добиваться более эффективного сжигания топлива и поддержки горения на протяжении всего периода топки. Дело в том, что после того как одна порция топлива – древесины или угля – прогорает, то зола, оставшаяся в результате, осыпается вниз, то есть в зольную камеру. Верхняя же часть топлива при этом опускается на колосник, где начинает гореть интенсивнее, так как лучше обдувается поднимающимся из зольного отделения воздухом. Иными словами, что с колосниковыми решетками эффективность отопительных приборов заметно увеличивается, однако она (эффективность) зависит от конструктивных особенностей элементов колосника, а долговечность – от конкретного материала, который использовали при изготовлении.

Обратите внимание! Не менее важен и тот факт, правильно ли была установлена решетка – это серьезно влияет на выполнение ею своих функций.

Виды колосниковых решеток: классификации и популярные варианты конструкции

В большинстве случаев печная фурнитура производится либо из жаропрочной стали, либо из чугуна. Вполне очевидно, что колосниковые решетки подвергаются непосредственному воздействию огня, в связи с чем предпочтение рекомендуется отдавать именно чугуну (этот металл отличается более высокими прочностными характеристиками).

Топочные камеры, которые используются в современных печах, могут иметь различные формы и размеры, из-за чего производители выпускают литье для печных приборов всех доступных конфигураций. Более того, подходящий вариант вполне можно найти даже под нестандартные топочные камеры.

По особенностям своей конструкции колосниковые решетки могут быть двух типов, ознакомимся с ними.

    Наборные решетки. Они характеризуются тем, что состоят из определенного количества отдельных элементов. Образно говоря, они представляют собой своего рода конструкторы – их можно собрать своими руками, а затем получить полноценные решетки требуемых габаритов.

Цельные изделия. Они, как можно уже догадаться из названия, являются монолитными, следовательно, их нельзя собрать/разобрать. Типоразмеры в данном случае могут быть разными, а при выборе того или иного варианта необходимо ориентироваться, в первую очередь, на размеры самой топочной камеры.

О других разновидностях колосниковых решеток

Что касается колосников, изготовленных из жаропрочной стали, то они выпускаются цепными (такие изделия внешне похожи на транспортеры ленточного типа) и трубными (сделанные, судя по названию, из труб, относятся к охлаждаемым моделям).

А вот чугунные колосники для печи делятся сразу на четыре группы, рассмотрим каждую из них.

    Плиточные. Форма таких решеток прямоугольная, они, что характерно, могут ставиться не только в отопительные печи, но также и в котлы, работающие на твердом топливе, и камины. Изделия поистине универсальны, нужно лишь, чтобы типоразмер был подобран корректно.

  • Подвижные. Подобное название такие колосники получили потому, что имеют особую конструкцию, которая позволяет при необходимости менять ширину просветов. Как правило, такие модели устанавливаются в печах длительного горения.
  • Корзинные. Отличный вариант для очагов открытого типа, предназначающихся для того, чтобы готовить пищу, однако ввиду того, что такие приборы сегодня встречаются крайне редко, конструктивно эти колосники уже устарели.
  • Балочные. Последняя группа – это модели, известные как балочные (внешне напоминают строительные балки). Данные изделия являются наборными, еще они могут состоять как из одинарных, так и из двойных составляющих. Идеальный вариант для формирования решеток, имеющих нестандартные габариты.
  • Особенности выбора чугунных колосниковых решеток

    При выборе той или иной модели вы обязаны, в первую очередь, учитывать тип используемого топлива. Допустим, если вы планируете топить печь углем, то отдавайте предпочтение конструкции с размерами 30(35)х20,5 сантиметров, а вот если древесными брикетами или дровами, то габариты изделия должны быть от 14х12 сантиметров до 33х25,2 сантиметра.

    Обратите внимание! Помимо того, при выборе колосника необходимо ориентироваться на расчет, что прутья изделия смогут выдерживать предельный вес одной порции загружаемого топлива. Для того чтобы выяснить, сколько именно килограммов сможет выдержать тот или иной вариант, поговорите с продавцом-консультантом. При наличии сомнений лучше проконсультируйтесь у специалиста.

    Еще один важный момент – это ширина просветов. Для того чтобы вы с легкостью смогли очищать колосник от золы в будущем, площадь этих просветов должна соответствовать как минимум 40 процентам от суммарной площади. Если данный показатель будет меньшим, то топочная камера будет функционировать не так эффективно, потому что объема поступающего кислорода будет не хватать для полноценного горения. А если вентиляции мало, то там могут еще и накапливаться газы. И напротив, если площадь щелей превышает 40 процентов, то в щели вместе с остатками будет осыпаться не до конца прогоревшее топливо.

    Популярные модели и цены

    Для покупки чугунных колосников для печи рекомендуем отправиться в фирменный магазин фирмы, занимающейся печами, так как ассортимент так в любом случае будет широким, а материал, из которого выполнена продукция, качественным. При этом ориентироваться необходимо не только на стоимость решетки, но и на ее вес. Если изделие стоит дешево и весит слишком мало, то оно вряд ли выполнено из чугуна.

    Читайте также:
    Переносной тандыр: как сделать своими руками

    Жаропрочная фурнитура зачастую отливается из чугуна марки СЧ-15(20), поскольку ее жаропрочность считается оптимальной. Решетки из стали обходятся дешевле, однако они спустя определенное время эксплуатации часто деформируются и, как следствие, приходят в негодность. Отличным вариантом станет покупка балки, имеющей ребристые поверхности – в таком случае контакт металла со сжигаемым топливом будет минимальным. Благодаря этому продлевается общий эксплуатационный срок конструкции.

    Таблица. Сравнительная характеристика и цены популярных моделей чугунных колосников.

    Наименование Масса, в килограммах Наружный размер, в сантиметрах Внутренний размер, в сантиметрах Среднерыночная стоимость, в рублях

    RX PISLA
    4 41х17,5 34,5х17,5 3 090

    НТТ 57
    8,2 41,5х24 41,5х24 3 800

    НТТ 47
    5,5 32,5х22 32,5х22 3 250

    НТТ 3В
    5,0 40,5х21 34,5х21 3 000

    Еще раз стоит напомнить о том, что форма решеток может варьироваться, однако к главным показателям высокого качества следует отнести материал, из которого они выполнены, процентное соотношение щелей и, конечно же, толщина изделий.

    Видео – Колосниковые решетки подвижного типа

    При изготовлении отдельных современных конструкций применяется жаропрочные трубы различного диаметра. Колосники КРОК (или, другими словами, колосниковые решетки охлаждаемых конструкций) могут по праву считаться новинкой в сфере теплоэнергетики. Они используются для водогрейных печей и котлов, характеризуются повышенной температурной устойчивостью (могут выдерживать температуру до 1000 градусов по Цельсию), широкой сферой использования и весьма продолжительным эксплуатационным сроком. Еще они отличаются тем, что в трубах циркулирует рабочая жидкость, что позволяет значительно сэкономить деньги.

    Обратите внимание! Для оснащения печей, имеющих ручные топки, применяются чугунные отливные колосники с особыми отверстиями. Посредством этих отверстий зола осыпается вниз, а воздух, напротив, проникает в топочное отделение, благодаря чему уровень горения поддерживается на оптимальной отметке.

    Те же колосники, которые предназначаются для использования в механических топочных камерах, являются составными деталями колосниковых полотен.

    Что влияет на эффективность отопительного прибора?

    То, насколько эффективно в печи сгорает топливо, зависит, прежде всего, от высоты его (топлива) слоя, а также объема воздуха, который поступает в топочное отделение. Когда горение завершается, остатки топлива попадают в зольную камеру посредством щелей в колоснике. На самой решетке при этом остается, как его называют, шлаковый слой, служащий впоследствии своего рода защитой металла от перегревания и влияющий на равномерность распределения воздушных масс, поступающих снизу.

    Для стабильности сжигания подачу воздуха необходимо регулировать. Объясняется это тем, что высота слоя топлива, оседающего на решетке, в процессе сжигания уменьшается, следовательно, постепенно ухудшается и сопротивление воздушному потоку. Поначалу данное сопротивление считается расчетным, так как в топке располагается расчетный объем топливных элементов. Но со временем участки слоя проваливаются, на нем образуются своего рода «кратеры», само же топливо расслаивается, из-за чего объем поступающего воздуха становится слишком большим. Но параллельно шлаковый слой на чугунных колосниках для печи наращивается, поэтому повышается и сопротивление. Словом, в результате процесс сжигания происходит благоприятно, ведь количество кислорода уменьшается.

    Самостоятельный монтаж колосниковой решетки

    При нагреве любой металл будет расширяться, следовательно, решетку необходимо устанавливать с зазором как минимум в 0,5 сантиметра с каждой стороны. Уступ в топочной камере следует стесать (речь идет о том, на который укладываются кромки колосника). Если же отопительная печь сооружена из кирпича, то место для установки решетки должно располагаться ниже дверки на расстояние, соответствующее высоте одного кирпича. Объясняется это предельно просто: подобный подъем предотвратит выпадение горящих углей на пол.

    Также при установке не нужно слишком плотно вмуровывать решетку. Степень расширений у разных материалов тоже разная, следовательно, чересчур прочная фиксация чугунного изделия может стать причиной возникновения трещин в кирпичной кладке либо же деформации металла. По завершению установки колосника пазы необходимо плотно заполнить песком (но без использования цемента!).

    На заметку! В случае треугольного сечения прутьев колосника укладывать изделие нужно исключительно треугольниками книзу!

    В качестве небольшого заключения

    Как видим, чугун является лучшим материалом для изготовления колосниковых решеток. Этот металл отличается долговечностью и надежностью, более того, он может устанавливаться не только к кирпичные, но также в стальные печи. Когда вы выбираете чугунные колосники для печи, то обязаны обращать внимание на площадь зазоров и то, сколько будет весить топливо. Легче устанавливать монолитные конструкции, но с помощью наборных проще сооружать решетки, имеющие нестандартные габариты. На этом все, удачи!

    Видео – Монтаж колосника в печь

    Колосник для печи: виды, размеры, правила установки

    Конструкции современных печек всё время совершенствуются, изменяются, дополняются. Однако есть элементы, без чьих функций обойтись сложно. В пример можно поставить колосники для печи (решётка).

    p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

    • Зачем нужен?
    • Особенности конструкции и типы
    • Размеры колосников для печи
    • Рекомендации по выбору
    • Установка колосника в печи

    Колосниковая решётка – это деталь топочной камеры, которая поддерживает поленья, уголь, топливные брикеты. Через щели в ней зола опадает вниз, высвобождается место для свежей порции топлива. Существуют разные конструктивные решения этих элементов, их выполняют из разных материалов. Из статьи вы узнаете, как выбрать и как правильно поставить колосник в печь.

    Читайте также:
    Как почистить трубу дымохода от сажи и нагара своими руками

    p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

    Чугунный колосник для печи плоский

    Зачем нужен?

    Как уже стало ясно, колосник – это решётка, позволяющая воздушному потоку проникать прямо к очагу горения внизу, а золе удаляться через отверстия в специально отведённое для неё место. Так для чего нужны колосники в печи? Установка колосника в печи позволяет решить ряд задач:

    p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

    1. Разделяет топочную камеру на две зоны – саму камеру горения и нишу для золы.
    2. Применяется для размещения и сушки топлива.
    3. Осуществляет распределение воздушного потока из зольника .
    4. Способствует хорошей тяге.
    5. Вкупе с дверцей даёт возможность контролировать и регулировать пламя.

    Выполнять колосник, который предназначен для установки в печку, можно не из любого металла. Так как он постоянно находится в среде высоких температур и под воздействием кислорода, он может очень быстро начать окисляться. Достаточно долгое время продержаться в данной среде может лишь чугун

    p, blockquote 4,0,1,0,0 –>

    Особенности конструкции и типы

    Колосниковая решётка представляет собой решётку с раздельными элементами, выполняющими функцию поддержания топлива в топочной камере. Исходя из конструкции, принято выделять следующие её типы:

    p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

      1. Плоская плиточная решётка. Данный колосник для печи является самым распространённым. Используется также в котлах и каминах. Его отличие в определённых габаритах. Этот нюанс нужно учитывать при кладке печки вручную. Для монтажа в прибор отопления требуется установочная площадка. Должен легко выниматься, а зазор должен составлять минимум 50 мм. Ведь практически все колосники выполняются из чугуна, а при расширении он может нанести вред топочной камере и зольнику .
      2. Балочная решётка. Этот колосник чугунный для печи является наборным. Число элементов должно соответствовать габаритам топки. Балочный вариант является наилучшим для обустройства нестандартной печи, выполненной вручную. Однако необходимо помнить про стандарты его длины.

    Балочная решетка для печи

      1. В форме корзинки. Такие колосники могут применяться в топках открытого типа. В последнее время их довольно редко устанавливают, потому что прибор отопления данного типа потерял свою актуальность.

    Колосник в форме корзины

    1. Подвижная решётка. Главная функция в данном случае заключается в ограничении размеров зазора между колосниками через сдвиг подвижной части в горизонтальной плоскости. Это довольно удобно для осуществления автоматической работы печек длительного горения.

    Конструкция подвижного колосника

    Размеры колосников для печи

    Размеры чугунных колосников для печи зависят от видов топлива. Возможные их размеры представлены в таблице.

    p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

    Дрова Уголь
    330*252 мм 350*205 мм
    300*252 мм 300*205 мм
    250*252 мм
    250*180 мм
    140*180 мм
    120*140 мм

    При необходимости установки балочных решёток, требуется помнить, что длина равняется 250, 330 и 470 мм.

    p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

    Рекомендации по выбору

    При выборе определённой модели следует учитывать вид топлива, что планируется использовать. Возьмите на заметку таблицу с размерами, приведённую выше. Решётку необходимо брать с таким расчётом, чтобы прутья смогли легко выдержать максимально возможный вес одной топливной порции. Данную информацию можно уточнить у консультанта магазина либо специалиста.

    p, blockquote 8,1,0,0,0 –>

    Для прочистки от золы лучше, чтобы просветы занимали как минимум 40 % площади всей конструкции. В случае если их меньше, топочная камера будет функционировать не с такой эффективностью, ведь объёма поступающего воздуха будет мало для хорошего горения. При плохой вентиляции могут собираться газы. В случае забольших просветов, вместе с золой в зазоры будет осыпаться и топливо, что не успело прогореть.

    p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

    Установка колосника в печи

    Теперь разберёмся, как правильно положить колосники в печь вручную.

    p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

    Известно, что материалы подвержены расширению при нагреве, из-за этого и монтировать колосники требуется с зазором минимум пять миллиметров со всех сторон. В топке требуется стесать уступ. Решётку устанавливают кромками. В печке из кирпича место нахождения определяется на один кирпич ниже топочной дверцы. Это необходимо для того, чтобы раскалённые угли не падали на пол.

    p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

    При монтаже не рекомендуется сильно закрывать колосники. Различные материалы при нагреве поддаются расширению с разной силой, и очень прочная фиксация прибора может стать причиной деформации либо привести к растрескиванию кладки. После укладки решётки пазы плотно засыпают песком без цемента.

    p, blockquote 12,0,0,1,0 –>

    Часто задаваемый вопрос, какой стороной класть колосники в печь, если сечение прутьев в форме треугольника. Ответ – треугольниками вниз.

    p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

    Как видите, колосникам отведена своя роль в печи.

    p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

    Чугун – это лучший материал, из которого может быть изготовлен такой элемент печи, так как характеризуется долговечностью и надёжностью.

    p, blockquote 16,0,0,0,0 –> p, blockquote 17,0,0,0,1 –>

    При выборе решётки стоит помнить про тип топлива, его вес, размер зазоров. Монолитные варианты просты в монтаже, а наборные идеально подойдут для сборки решёток необычных габаритов.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: