Традиционные японские бани: особенности, виды

Японские бани: офуро, фурако и сэнто – их особенности и эффективность процедур омовения

Японская баня имеет мало общего с традиционными европейскими банями и саунами.

Процесс омовения в странах Востока принадлежит к совсем другим культурным традициям, история которых насчитывает много веков. Это не просто гигиеническая процедура — это ритуал, призванный сохранить здоровье, красоту и молодость тела, а также внутреннюю душевную гармонию и спокойствие.

  • Что же это такое – японская баня
  • Особенности бань Японии
  • Последовательность процедур в японской бане
  • Японская баня фурако
  • Японская баня офуро
  • Японская баня сэнто
  • Противопоказания к посещению японской парной

Что же это такое – японская баня

Баня по-японски представляет собой просторное помещение с хорошей вентиляцией и притоком свежего воздуха. Здесь нет парилки, мойки, веников и прочей банной атрибутики. Вместо этого в комнате установлена большая деревянная емкость, носящаяся название фурако, и кушетка для отдыха.

Главное предназначение японской бани заключается в возможности расслабить тело и ум, отдохнуть от забот и настроиться на умиротворение.

Особенности бань Японии

Японская сауна кардинально отличается тем, что в ней используется не горячий пар или воздух, как в подавляющем большинстве бань и саун, а разогретая вода. Предпосылками появления таких гигиенических процедур являются следующие факторы:

  1. Преобладающей религией в Японии является буддизм, который запрещал использование мыла, т. к. оно в те поры изготавливалось из жировой ткани убитых животных. Но качественно смыть загрязнения с кожи без мыла невозможно, поэтому стали пользоваться более горячей водой. Для непривычного европейца температура воды в японской сауне практически нестерпима.
  2. Религиозные взгляды накладывали запрет на ношение одежды, изготовленной из шерсти и меха. Легкие же хлопковые ткани не способны согреть тело.
  3. Климатические условия на японских островах достаточно суровые. Там всегда влажно и сыро, а зимой температуры опускаются ниже 0° C. Традиционные жилища всегда имели тонкие стены, и в них было холодно. Чтобы согреться и не заболеть от переохлаждения, пользовались такой своеобразной японской сауной в виде емкости с горячей водой.
  4. Издревле японцы использовали для этих целей термальные источники, которых на территории страны большое количество. Но не каждый мог свободно туда попасть, поскольку они не всегда располагались вблизи от дома. В качестве альтернативы использовалась бочка с сильно разогретой водой.

Сейчас японцы пользуются различными косметическими средствами и такая своеобразная баня носит скорее оздоровительный характер, поскольку укрепляет иммунитет, закаляет организм, улучшает обменные процессы, увеличивает работоспособность и поднимает настроение.

Последовательность процедур в японской бане

В японских банных традициях последовательность прохождения процедур чрезвычайно важна. Каждая ступень должна иметь соответствующий эффект, без получения которого приступать с последующим шагам нельзя.

В японской бане необходимо последовательно пройти следующие этапы:

  1. Посетить душ.
  2. Распарить и разогреть ноги в специальной ванне.
  3. Затем проводится массаж ступней. Этот этап является подготовительным. Во время массажа активируются биологически активные точки, которых на ступнях имеется большое количество. Результатом этой процедуры становится соответствующий настрой на расслабление и релакс.
  4. Погрузиться по грудь в фурако – бочку, наполненную водой с температурой +35…+45° C, на 10-15 минут. Теплая вода не должна доходить до линии сердца, т. к. это вызовет излишние нагрузки и плохое самочувствие.
  5. Выйти из бочки, обернуться полотенцем и прилечь на кушетку для отдыха.
  6. Теперь приступают к принятию сухих ванн. Сначала погружаются в офуро – емкость, заполненную разогретыми до +45…+50°C опилками, на 10-15 минут.
  7. Еще раз принимается душ, чтобы смыть остатки опилок.
  8. Затем следует офуро с камнями, которые разогреты до +50…+60° C.
  9. Последней и заключительной стадией является чайная церемония.

Для купания в Японии используются специальные бочки и ванны, выполненные из хвойных пород дерева.

Японская баня фурако

Ключевым атрибутом японской бани является бочка фурако, представляющая собой большую круглую (изредка овальную) емкость, сделанную из ценной древесины (кедр, дуб и др.). Емкость оборудована печкой для разогрева воды. Варианты фурако для дома оснащаются газовыми или электрическими печами. Для уличной бочки больше подойдет дровяная печь. Традиционные японские бани всегда подогревались дровами.

Японская баня-бочка изнутри разделена решетчатой деревянной перегородкой. В одном отделении проводится процедура купания, другое предназначено для размещения нагревательного прибора. В некоторых конструкциях это устройство может быть снаружи. Отделение для омовения оснащено деревянной скамейкой по всему периметру для удобного расположения посетителей. Купель фурако с печкой может вмещать в себя от 2 до 8 человек.

Вода подогревается до +35…+45° C, для усиления положительного целебного эффекта в нее добавляются благовония, ароматические масла, травяные отвары и настои, лепестки цветов и пр. Сам материал бочки, из которого она сделана, выделяет в горячую воду фитонциды. Эти вещества положительно влияют на человеческий организм, оказывая тонизирующий и общеукрепляющий эффекты.

Полезное воздействие японской бочки фурако заключается в следующих моментах:

  • с потовыми выделениями из организма выводится большое количество шлаков и вредных токсинов;
  • стимулируются обменные процессы и работа иммунной системы;
  • улучшается состояние кожных покровов, раскрываются поры;
  • нормализуется деятельность сердца и сосудов;
  • помогает в профилактике и терапии заболеваний мочеполовой сферы, костно-мышечного аппарата и болезней дыхательных путей.

В конструкции японской бочки-бани предусматривается крышка, которой она закрывается при отсутствии посетителей и для защиты от нежелательного мусора (в уличном варианте).

Японская баня офуро

Японская ванна может быть выполнена в виде прямоугольного ящика. Для изготовления применяется специальным образом обработанная древесина кедра, тика, ясеня или дуба. Такая емкость имеет толстые стенки и оборудована системой подогрева, которая располагается в ее днище. Системы подогрева оснащаются различными дополнительными опциями – терморегулятор, пульт дистанционного управления и пр. Размер ящика бывает разным, это зависит от количества людей, в него вмещающихся. Чаще все же такая ванна предназначается для одного посетителя. Он ложится в ней во весь рост.

Читайте также:
Камин в рустикальном стиле: все, что нужно знать

Купель офуро заполняется древесными опилками (лиственница, кедр, липа, дуб), смешанными с сухими листьями, лекарственными травами (более 60 видов), кореньями и ароматическими эфирными маслами. Смесь разогревается до +45…+50° C. Вес опилок – около 45-50 кг, верхний слой (примерно 2 кг) снимается и обновляется после каждого посещения ванны.

В опилочную ванну погружаются по шею и находятся там не более 30 минут. В течение этого времени кожные покровы хорошо разогреваются. Начинается усиленное потоотделение, во время которого из организма высвобождаются шлаки. Пот сразу же впитывается опилками.

Одновременно сами разогретые опилки выделяют полезные масла и летучие вещества, оказывающие целебное воздействие на кожу (уничтожают микробы и бактерии, заживляют раны, снимают раздражение и пр.). Ароматические составляющие активизируют обменные процессы, замедляют старение. Ванна офуро считается наилучшим средством для омоложения и похудения.

После посещения ванны с опилками полагается пройти подобную процедуру в ящике с разогретой до 60°C сухой галькой, прикрытой простыней или полотенцем. На нее укладываются спиной и лежат 10-15 минут. Можно лечь на живот, в этом случае дополнительно на спине вдоль позвоночника размещаются разогретые камни. Есть варианты бани офуро в вулканическом пепле.

Японская баня сэнто

Большой популярностью пользуются японские общественные бани сэнто. Такая баня представляет собой достаточно просторное и хорошо вентилируемое помещение, в котором размещен вместительный, но неглубокий бассейн с горячей водой (+50…+55° C). Размеры бассейна разные, иногда он вмещает до 100 человек. В сэнто всегда 2 отделения: женское и мужское. Помещения для женщин просторнее, и в них много зеркал.

Сначала снимают всю одежду в помещении, оборудованном отдельными кабинками. После следует тщательно помыть тело, используя различные средства гигиены (мыло, шампуни, мочалки и пр.). Для этого предназначено специальное помывочное помещение. Там моются под краном, сидя на невысокой скамеечке. В японских традициях принято мыться, используя контрастный душ.

Только после этого можно погружаться в горячую воду бассейна. Время пребывания в бассейне – не более 10-15 минут, дольше там находиться уже вредно для организма. В японской бане есть специальные комнаты для отдыха, где можно полежать после принятия горячих процедур. Чаепитие является традиционным завершением банной церемонии.

Изначально бани сэнто предназначались и строились только для священников, выглядели они достаточно непрезентабельно и аскетично. Но постепенно бани стали доступны остальному населению. Помещения стали украшаться росписями на стенах (водопады, вулканы, цветущая сакура и пр.), которые располагают к созерцанию и размышлению.

Противопоказания к посещению японской парной

Несмотря на положительный эффект, японская сауна подходит не каждому. Для бани существуют следующие противопоказания:

  • беременность;
  • ограничения по возрасту (не младше 3 лет);
  • простудные и инфекционные заболевания в активной стадии;
  • тяжелые хронические болезни в период обострения;
  • онкология, эпилепсия, туберкулез;
  • индивидуальная непереносимость.

Японские банные традиции стремительно набирают популярность и широко распространяются во многих странах мира. Большинство крупных спа-салонов предлагает подобные услуги, и для того чтобы побывать в японской бане, не придется лететь в Страну восходящего солнца.

Японские бани, история.

Из самых ранних письменных свидетельств известно, что еще в древности (веке этак в VI–VII) японцы уже точно знали о целебной полезности горячих с минеральными добавками ванн и не отказывали себе в омовениях в естественных горячих источниках. Каковых, между прочим, на территории архипелага (ввиду его геологической молодости) насчитывается более двадцати тысяч!

Известно, какое внимание уделял буддизм (а он получил распространение в синтоистско-языческой Японии с середины VI века) «банному делу». Дело в том, что буддийские статуи, несмотря на обилие под небом Японии атмосферных осадков, положено регулярно протирать теплой водой. Поэтому во всех крупных храмах было принято строить специальный павильон для кипячения воды. Это помещение использовалось монахами также и под баню — считалось, что вода, кроме собственно грязи, смывает также и грехи.

О святых рассказывают, что они, умея в точности предугадать день своей смерти, всегда перед нею омывали свое тело горячей водой. Указывается также, что тело этих святых издавало после смерти какой-то удивительный аромат.

Еще в VIII веке Комё, супруга тогдашнего императора, распорядилась устроить баню сразу для тысячи обитателей столичного города Нара. А уж потом вслед за ней и другие правители устремились добродетели таким образом накапливать.

Легенды повествуют и о существовании несколько курьезной и одновременно трогательной практики. Называлась она «гусиная баня». Происхождение этого термина таково. Дело в том, что дикие гуси с наступлением осени устремляются с севера на юг. При этом им приходится преодолевать большие водные пространства. Поэтому будто бы летят они с ветками, зажатыми в клюве. Когда гусей одолевает усталость, они бросают эти ветки на воду и какое-то время отдыхают на них.

Достигнув места зимовки, они оставляют ветки на морском берегу, с тем чтобы снова забрать их весной при обратном перелете. Однако часть их остается неразобранной, а это означает, что некоторые из птиц за зиму все-таки погибли.

Поэтому местные жители собирают на берегу эти веточки и топят ими баню, что и приравнивается к буддийской поминальной службе по погибшим птицам. В буддизме ведь что хорошо: он не делает большой разницы между «царем природы» и другими обитателями этой монархии — каждый достоин поминовения.

Читайте также:
Чем заменить веник в бане: несколько простых вариантов

Нужно сказать, что бани раннего времени, расположенные на территориях буддийских храмов, по своей конструктивной идее несколько походили на русские (в Японии, однако, считается, что на корейские).

Правда, в этих банях не столько мылись, сколько парились. При этом пар мог поступать как из огромного чана, расположенного в самом помещении, так и нагнетаться туда по трубам из внешнего источника.

Бывало, для получения пара кипяток лили и на камни. Последовательность же действий была такая: сначала париться (то есть дождаться, когда размягчится грязь, покрывающая кожу), а уже потом «соскребать» ее ногтями, полотняной салфеткой или мешочком, наполненным рисовой соломой. Воды, при этом старались использовать по минимуму, и потому такой способ «омовения» назывался «пустым», как бы «безводным», или «сухим».

Точно известно, что за это удовольствие люди платили деньги уже в самом начале XIV века. На рисунках этого времени, сделанных на ширмах и веерах, виден крытый соломой дом, изрядно забитый людьми с деревянными шайками. Похоже, «сфера обслуживания», которой так знаменита нынешняя Япония, была достаточно развита и в то далекое время: возле клиентов присутствуют банщицы, трущие им спину.

Если читатель приглядится к предлагаемому рисунку, то в глубине помещения можно увидеть и саму парную. Вход (а точнее сказать — лаз) в нее для сохранения тепла был сделан очень маленьким. Такой тип бань назывался «гранатовым».

В этом названии заключены две идеи. Во-первых, в парилку набивалось людей столько, что они походили на зернышки граната, заключенные в оболочку плода. И, во-вторых, в то время с помощью кислого гранатового сока «отмывали» от патины японские бронзовые зеркала.

Но по-настоящему широкое распространение бани получили уже в XVII веке, когда после бесконечных войн и усобиц наступило мирное время, и когда уже можно было спокойно подумать не только о том, как бы спасти свою шкуру, но и о том, как содержать ее в надлежащей чистоте. Именно тогда появляются публичные бани с бассейном, наполненным горячей водой, но зато лишенные парной.

Перед тем как залезть в этот действительно публичный, многолюдный сидячий бассейн с непривычно горячей для европейца водой, посетитель должен был сначала как следует вымыться с помощью тех же самых деревянных шаек (вот, оказывается, с каких пор идет этот обычай!).

Интересно, что можно было прийти со своей посудиной, а можно было и заказать таковую в бане. После того как она бывала изготовлена, на ней писалось имя клиента. Приходя в баню, он пользовался своей, именной посудиной, которая отныне находилась там на постоянном хранении.

Если же ты захотел помыть не только тело, но и голову, то за это бралась отдельная плата — воды-то, естественно, уходило больше. Дело, правда, было не только в самой воде, но и в ее подогреве. Топили в бане исключительно дровами, а их ведь еще надо было нарубить и с гор привезти.

Что ж, японцы поступали вполне честно, ведь и сама такая баня называлась сэнто — «платный кипяток». Мытье спины банщицей или банщиком тоже требовало дополнительного расхода.

Толковых вытяжек не было, окон — тоже. Над бассейном клубился густой пар, видно ничего не было — ни женщину, ни мужчину, ни того, в чистую ли воду пришлось тебе погрузиться

Бани были предназначены не просто для мытья, но и для праздного времяпрепровождения и всяческого «разговору» — нечто вроде клуба.

Бани работали с шести утра до шести вечера. В то время они еще не были разделены на мужскую и женскую половины.

Сёгуны время от времени издавали сердитые указы, запрещающие такие вольности, но по тому, сколько этих указов было выпущено, можно сделать вывод, что они не производили должного впечатления.

Так, например, поскольку лучшая часть японского общества предпочитала ходить в баню во второй половине дня, когда домашние дела уже завершены, то прыткая молодежь к этому времени уже была наготове, предлагая девушкам «потереть спинку». И довольно часто ответ, как это ни странно, оказывался положительным.

Немногочисленные европейцы, которых судьба заносила в Японию, с приличествующим порядочному христианину ужасом перед любым проявлением телесного единогласно отмечали непозволительное бесстыдство, наблюдаемое ими в банях. И еще их неприятно удивляла температура воды.

Японцы же, в свою очередь, сильно укрепили свою аргументацию в деле обоснования варварской природы европейцев, когда прознали, что Таунсенд Харрис, первый американский консул в Японии, принимает по утрам холодную (!) ванну.

После помывки чистые теперь уже клиенты несли свои распаренные и полуодетые тела на второй этаж (туда, в отличие от помывочной, допускались только мужчины). Там к их услугам были чай, сакэ, всяческие настольные игры и, конечно же, собеседники.

А если тебя больше устраивало женское общество, то можно было пригласить и «банную девушку», которая умела и петь, и танцевать, и стихи читать, и, в общем, знала, чем развлечь скучающего гостя. Конечно, не во всех банях эти девушки были, но очень во многих.

Банных «девочек» называли по-разному. Одних, подороже, — «львицами». Подходя к потенциальному клиенту, они обращались к нему так: «Что ж ты с ружьем на охоту вышел, а ни разу не выстрелил?» Среди «львиц» были и такие, что даже позволяли себе отказывать, если мужчина по какой-то причине был им не люб. Женщин же поплоше, безотказных, звали «чайной пылью».

Читайте также:
О мерах предосторожности при эксплуатации печей рассказывают сотрудники МЧС

«Банщицы моют горячей водой посетителей каждая в свою очередь. Скороговоркой выкликая имена ожидающих, они приглашают их: „Пожалуйте! Пожалуйте“, с игривым видом указывают гостям места, усаживают их на подстилки. В предбаннике они подходят ровно и к своим возлюбленным, и к посторонним и вкрадчиво заводят с ними разговоры, так, чтобы все слышали: „Были ли вы сегодня в театре? Может быть, вы пришли к нам из веселого квартала?“… Забава с женщиной из бани похожа на купанье в потоке, который льется, смывая плотскую грязь, и, мутный, утекает куда-то без следа…» – Ихара Сайкаку.

Японские бани: офуро, фурако и сэнто – их особенности и эффективность процедур омовения

Сэнто — это уникальная часть японской культуры и один из лучших способов борьбы с зимним холодом. Сэнто баня в Японии по-прежнему имеет своих постоянных поклонников: здесь нет суеты, цены вполне доступны, а большинство посетителей — старые знакомые. Скорее всего, самое главное в сэнто для местных жителей, это возможность полностью расслабиться, снять стресс и даже познакомиться с новыми людьми. Чем является для Японии сэнто? Каковы правила поведения, пользования и особенности традиционной общественной японской бани?

Историческая сводка и традиции

Офуро имеет большие отличия от классической русской бани или финской сауны. Связано это с мировоззрением японцев. Поскольку первое мыло изготавливалось из убитых животных, его не использовали в Японии из-за преобладающей буддистской философии.

Чтобы очистить тело от грязи, японцы использовали очень горячую воду. При таких гигиенических процедурах моющие средства были не нужны.

Первые банные комплексы обустраивались на горячих источниках. Зажиточные землевладельцы устанавливали японские бочки для купания около своих домов. Постепенно начали появляться общественные бани, которые назывались сэнто.

Перед боем и после него любой самурай должен был посетить офуро. Изначально посещали баню только феодалы, богатые крестьяне, землевладельцы, торговцы, но постепенно они стали доступны всем. Раньше разделений на женские и мужские бани не было, люди посещали общественные бани.

Изображения горы Фудзи в сэнто

Во многих сэнто у стойки при входе или в раздевалке продаётся молоко. Пить молоко после ванны – особенное японское обыкновение. Часто в сэнто можно увидеть изображение Фудзи, нарисованное краской на стене, или трубу, служащую вытяжкой или же дымовой трубой, это своего рода символы сэнто. Впрочем, в последние годы картины на стенах можно увидеть всё реже, а мастеров таких росписей краской на данный момент (март 2015 г.) осталось всего трое.

Чтобы лучше познакомиться с японской культурой сэнто, можем порекомендовать комикс-манга «Thermae Romae» и одноимённый фильм, снятый по нему. В ходе повествования древнеримский инженер, строящий римские бани, случайно попадает в Японию наших дней, получает сведения о культуре сэнто и онсэнов, которые наталкивают его на новые идеи устройства римских терм. В нём забавно описаны вымышленные глубокие связи между римскими термами и японскими банями.

Эта манга существует также в переводе на семь языков, среди которых английский, испанский, французский, китайский. Фильм «Thermae Romae I», вышедший на экраны в 2012 году, на фестивале кино стран Дальнего Востока получил приз зрительских симпатий «My movie First award», а второй фильм, «Thermae Romae II», вышедший в 2014 г., получил тёплые отклики в Северной Америке, Италии и других странах.


Чем полезна и вредна парилка?

Положительное влияние японской бани на организм доказано научно. Полезные свойства парилки:

  • улучшение дыхания, микроциркуляции крови;
  • омоложение кожи;
  • очистка организма от шлаков, токсинов;
  • нормализация работы печени, почек;
  • выведение лишней жидкости из организма;
  • снятие отеков;
  • ускорение метаболических процессов.
  • укрепление иммунитета;
  • избавление от лишнего веса;
  • устранение суставных болей.

Поскольку при пребывании в японской бане на организм воздействуют высокие температуры, при некоторых заболеваниях посещать ее нельзя. Рекомендуется заранее посетить врача, чтобы получить рекомендации.

Виды парилок

Существует 3 типа японских бань:

  • фурако;
  • офуро;
  • сэнто.

Фурако

С этой парилки начинается общий оздоровительный комплекс процедур при посещении японской бани. Фурако — большая бочка, заполненная горячей водой. Особенности:

  1. Средний диаметр — 1,5 метра. Высота — до 130 см.
  2. Температура воды — 45°C.
  3. Внутри бочки расположены лавочки, на которых нужно сидеть.
  4. Печь, которая нагревает воду, устанавливается рядом с бочкой или под ней.
  5. Емкость рассчитана на несколько человек. Если посетитель один, он может устроиться в бочке полулежа.
  6. В воду часто добавляют различные травы, чтобы усилить оздоровительный эффект.

Офуро

Офуро — большой, прямоугольный ящик из дерева, который заполняется горячими опилками или нагретой речной галькой. Человек погружается в ящик, его тело засыпается опилками. Особенности:

  1. Офуро посещают после фурако. Между этими двумя процедурами должен быть перерыв для отдыха.
  2. Подходящие опилки — дубовые, липовые, кедровые.
  3. Опилки пропитываются эфирными маслами различных растений.
  4. Средняя температура нагрева опилок — 60°C.
  5. Длина ящика — 2 метра.
  6. Среднее количество опилок — 50 кг.

Длительность процедуры — 30 минут. Однако, если общее состояние начало ухудшаться, ее нужно прекратить заранее.

Сэнто

Это общественная баня, которая внешне напоминает японский храм. Внутри расположены бассейны с горячей водой, зоны отдыха, массажные лежаки. Здание делится на мужскую и женскую зону. Особенности:

  1. Внутри сэнто украшаются различными узорами, картинами, иероглифами.
  2. В женской части общественной бани установлены пеленальные столики для детей, зеркала.
  3. Температура воды в бассейнах — 55°C. Находиться в них можно не дольше 15 минут за один подход.
Читайте также:
Что взять в сауну: список вещей для посещения


Как устроены японские бани

Некоторые бассейны могут вмещать до 100 человек.

Сэнто превращаются в суперсэнто


Супер-сэнто

Сейчас сэнто осталось совсем мало по сравнению с периодом их расцвета, но японцы по-прежнему любят принимать ванны, и сейчас появились заведения, в которых есть сауны, джакузи, в некоторых бывает и спортивное оборудование и т. п. Называются они по-разному, – супасэнто (супер-сэнто), «Ракуа» (LaQua), «Ооэдо-онсэн» (Oedo onsen monogatari). Сэнто с комнатами отдыха, массажными кабинетами и т. п. называют кэнко-рандо – «Страна здоровья», супа – спа, и другими подобными словами. Их многочисленные посетители с удовольствием пользуются услугами, которые предлагают такие учреждения.

К слову, проводилось анкетирование, в ходе которого узнавали, чего же ожидают японцы от общественных бань. Первое место среди ответов заняли два варианта, в зависимости от сезона, – зимой японцы хотят согреться, а летом – смыть грязь с тела. Второе и третье места заняли ответы «Снять усталость» и «Расслабиться». Таким образом, японцы любят купания не только из любви к чистоте, но и восстанавливают там силы.

Смотрите также: Сэнто в Токио (на английском языке)

Процедуры и их последовательность

В любой современной японской бане посетителям предлагают услуги гейши или сопровождающего. В обязанности сотрудника входит проведение посетителя по процедурам, ответы на интересующие вопросы. Этапы посещения офуро:

  1. Посещение душа.
  2. Распаривание ног в тазике. Массажист должен сделать массаж ступней.
  3. Парение в фурако. Температура воды — до 45°C. Длительность прогревания — 5 минут. После первой бочки нужно окунуться во вторую, температура воды в которой достигает 50°C. Длительность процедуры — 5 минут.
  4. Массаж плеч, лица, шеи.
  5. Прогревание в ящике с теплыми опилками.
  6. Отдых в течение 40 минут.

Последний этап — чаепитие.

Далеко не в каждой офуро установлено несколько бочек с водой. Некоторые организации экономят место и нагревают воду в одной емкости до разной температуры.

Что же это такое – японская баня

Баня по-японски представляет собой просторное помещение с хорошей вентиляцией и притоком свежего воздуха. Здесь нет парилки, мойки, веников и прочей банной атрибутики. Вместо этого в комнате установлена большая деревянная емкость, носящаяся название фурако, и кушетка для отдыха.

Главное предназначение японской бани заключается в возможности расслабить тело и ум, отдохнуть от забот и настроиться на умиротворение.

Обустройство парилки своими руками

При желании можно сделать офуро своими руками в свободном помещении частного дома или отдельной постройке.

Возвести японскую баню проще, чем русскую или финскую, но каждый этап строительства имеет определенные особенности.

Материалы и инструменты

Для постройки офуро нужно подготовить:

  • доски из кедра или дуба;
  • натуральный камень или керамическую плитку;
  • крепежные элементы;
  • обручи из нержавеющей стали;
  • дровяную металлическую печь;
  • торцовочную пилу;
  • набор стамесок, молоток;
  • шуруповерт, дрель;
  • шлифовальную машинку;
  • лопаты, бетономешалку.

В японской бане запрещено устанавливать детали из пластика. Этот материал будет деформироваться под воздействием высоких температур, выделять вредные токсины.

Этапы работ


Купель на улице около дома

Процесс постройки японской бани:

  1. Возведение свайного или ленточного фундамента.
  2. Постройка стен, возведение стропильной системы.
  3. Покрытие стропил кровлей, сборка черного пола, потолка, зашивка фронтонов, ветрениц.
  4. Установка окон, дверей, проведение коммуникаций.
  5. Размещение печи, внутренняя отделка. Для облицовки лучше использовать вагонку из лиственницы, ольхи или липы.
  1. Доски из дуба или кедра распилить на отдельные части по требуемым размерам.
  2. Соединить их вместе с помощью водостойкого клея по дереву. Прикрепить дно к бочке.
  3. Поверх готового изделия надеть 2 металлических обруча.
  4. Внутри бочки закрепить лавочки, установить термометр.
  5. Ближе ко дну емкости просверлить отверстие, установить сливной кран.
  6. Отдельно собрать деревянные ступеньки для емкости.

Можно собрать крышку, которой будет накрываться бочка при простое (например, когда посетители отдыхают, пьют чай или расслабляются после массажа).

Она не даст воде быстро остыть, защищает емкость от попадания мусора.

В продаже можно найти конструкции со встроенными насосами, автоматическим сливом воды, системами фильтрации жидкости, навесными столиками для чая.

Особенности дальнейшего обустройства японской бани:

  1. Если есть место и строительные материалы, можно собрать емкость для опилок. После каждой процедуры наполнитель нужно менять на новые, что может вызвать ряд сложностей по закупке.
  2. Окружающее убранство нужно украсить в традиционном японском стиле, например, расставить массивные вазы с ветвями растений. На стенах можно развесить картины. К комнате отдыха следует разложить подушки, оборудовать уголок под благовония.
  3. Окна нужно закрыть деревянными щитами из реек.

Внутри таких помещений должны преобладать спокойные тона.

Обработка

Деревянная бочка будет постоянно подвергаться разрушительному воздействию влаги, перепадам температуры. Чтобы защитить ее, сделать более долговечной, нужно использовать специальные антисептики для дерева. Они сделают ее устойчивой к перепадам температуры.

История офуро

Считается, что первые офуро строились на заре появления буддизма. Японцы не пользовались мылом принципиально, так как для его изготовления необходимо было убивать животных. Потому, чтобы хорошо вымыться, необходимо было искупаться в горячей воде. Также с появлением японской парной связывают специфический климат, когда из-за высокой влажности люди часто грелись подручными средствами. Одним из таких и были бочки, наполненные опилками. Чтобы сохранить тепло, бочки сверху накрывались крышками с отверстиями для головы гостя.

Читайте также:
Камни для бани: особенности, секреты и советы для выбора

Японцы считают, что офуро — это лучшее решение для очищения души и тела.

Японская парилка сочетает в себе сразу четыре стихии: воздушную, водную, огненную и земную. И именно поэтому внутри такой конструкции удается достичь абсолютной гармонии души с телом.

Японки считают посещение офуро залогом молодости и стройности. Вспомните, насколько красивы, ухожены и стройны японские женщины, которым с детства прививается культура омовения в целебных бочках и ухода за своей внешностью с помощью чудодейственного пара. Быть может, баня офуро станет и вашим инструментом для достижения молодости и красоты?

Рекомендации

Общие рекомендации по строительству, эксплуатации офуро:

  1. Внутри японской бани нужно установить туалет.
  2. Следует заранее продумать систему вентиляции, чтобы помещения быстрее высыхали после проведения процедур.
  3. Важно выделить место под приготовления травяных чаев.
  4. Столбы фундамента нужно покрыть жидким битумом, поверх постелить 2 слоя рубероида.
  5. Для японской бани лучше выбирать большие, круглые, но низкие столы.
  6. Для внутренней отделки помещений нельзя использовать вагонку из сосны или ели. Эти породы быстро нагреваются.
  7. Чтобы безопасно подогревать воду в бочке, лучше использовать печи которые имеют контур водяного отопления. Трубы нужно расположить вокруг бочки, чтобы вода нагревалась равномерно.
  8. Первый раз нельзя находиться в бочке дольше 5 минут. Лучше постепенно продлевать процедуру. Максимальное время — 15 минут.
  9. Если нет проблем со здоровьем, можно ходить в японскую баню каждый день.
  10. Запрещено употреблять алкогольные напитки до, во время и после посещения офуро.

Рекомендуемая температура жидкости — 45°C. Сильнее ее лучше не нагревать.

У японской бани множество поклонников за пределами самой Японии. Офуро имеет многовековую историю, различные интересные традиции, которые поддерживаются до сих пор. При желании можно сделать японскую баню в отдельной комнате частного дома. Важно знать, как правильно проводить процедуры, чтобы они не навредили здоровью.

Особенности бани фурако

Фурако – это конструкция в виде бочки, разделенной на две части. В большей из них размещены сидения и туда подается нагреваемый наполнитель для принятия процедур, а в меньшую встраивается печь (электрическая или дровяная), которая будет разогревать воду до температуры в 45-50 градусов по Цельсию. Для первых посещений это чересчур высокая температура, но в дальнейшем организм адаптируется.

Посетитель такой бани должен погрузиться в воду так, чтобы верхняя ее граница не достигала сердца. Даже при таком расположении пульс учащается до 120 ударов в минуту, а давление повышается. Соответственно нужно быть аккуратнее и соблюдать правило размещения в обмывочном отделении бочки.

Если проводить процедуру правильно, то находиться в бочке нужно всего 10-15 минут, чего хватает, чтобы подействовать на организм следующим образом:

  • стимуляция обмена веществ и работы иммунной системы;
  • улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
  • лечение и профилактика болезней почек, суставов, легких;
  • приведение кожных покровов в тонус и раскрытие пор;
  • выведение токсинов и шлаков из организма.

Усилить эффект воздействия на организм можно посредством добавления травяных экстрактов, ароматических масел, лепестков роз и т.д.

После того как посетитель выходит из бочки его укладывают на кушетку для отдыха. По правилам тело должно быть в покое не менее часа. Этого времени хватает для того, чтобы тело расслабилось, мышцы пришли в тонус, а нервная система успокоилась.

5 секретов вкусного шашлыка

– Покупая готовое замаринованное мясо для шашлыка, вы приобретаете кота в мешке. Оно может оказаться как отличного качества, так и отвратительного. Причём второй вариант встречается чаще, – ответил нам Алексей Курбатов, шеф-повар ресторана «Ромэйн» г. Казани. – Нередко мясо для шашлычных заготовок нарезают неаккуратно, не очищают от жёстких прожилок, не удаляют свисающие шмотки сала и замачивают в таком количестве уксуса, что шашлык получается просто губительным для желудка. Лучше не полениться и самостоятельно купить хорошее мясо, замариновать его и приготовить отличный шашлык.

Секрет 1: выбрать сочное мясо

Баранина. Настоящий шашлык, конечно же, делается из баранины, а ещё лучше – нежной ягнятины. Покупать желательно окорок или рёбрышки. В компанию к барашку надо ещё приобрести кусок курдючного сала – оно сделает шашлык более сочным и слегка подкопчённым: сало будет капать на угли и появится больше ароматного дыма, обволакивающего куски мяса.

Узбекский шашлык из ягнёнка

Ингредиенты:

  • Ягнёнок – 1 кг
  • Курдючное сало – 200 г
  • Паприка – 10 г
  • Кориандр – 10 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Растительное масло – 100 г
  • Соль – 10 г

Как готовить:

  1. Нарежьте баранину на кусочки примерно 2 на 2 см. Курдючное сало – ломтиками толщиной 3 мм.
  2. Репчатый лук измельчите и добавьте в мясо.
  3. Мясо с салом посолите, посыпьте паприкой и кориандром (можно также использовать зиру и чёрный молотый перец).
  4. Залейте мясо со специями растительным маслом, перемешайте руками и оставьте мариноваться 1 час.
  5. Замаринованную ягнятину нанижите на шампуры, чередуя с курдючным жиром. На каждой шпажке должно получиться 4 куска мяса и 3 ломтика сала.
  6. Обжарить ягнятину 10-15 мин. на углях, постоянно переворачивая мясо и не давая ему подгореть.

Говядина, телятина. Если удастся купить мраморную говядину зернового откорма – прекрасно, а вот с жёстким мясом травяного откорма придётся повозиться. На углях нежирную говядину очень легко пересушить, и прожевать такой кусок будет проблематично. Единственный выход – агрессивный маринад с кислотами.

Свинина. Если в семье нет религиозного запрета на это мясо, то свинина – лучший герой шашлыка. Она жирная, и волокна у неё довольно мягкие, поэтому легко жарится на углях и почти всегда получается сочной и нежной. Можно приобрести лопатку, рёбрышки, шейку или окорок.

Читайте также:
Чем спастись от запаха гари? 11 эффективных и доступных средств.

Курица. Ещё один прекрасный вариант для шашлыка. Курятина имеет мягкие волокна, быстро готовится и получается вкусной и сочной. Для нанизывания на шампуры в виде кусочков лучше покупать самые жирные части – бёдрышки или ножки, а вот грудку приобретать не стоит: она будет очень сухой. Кстати, куриную шкурку повара советуют сохранить – она сделает мясо более сочным, однако постарайтесь таким образом наколоть её на шампур, чтобы она не свисала и не обгорала.

Курица в апельсиновом маринаде

  • Куриные бёдра – 1 кг
  • Апельсиновый сок – 1 стакан
  • Цедра – от половины апельсина
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Паприка – 1 ст. л.
  • Молотый имбирь – 1 ч. л.
  • Соль, чёрный перец, чили – по вкусу

Как готовить:

  1. Мясо отделить от костей, нарезать на кубики 2 на 2 см.
  2. Смешать апельсиновый сок и специи.
  3. Положить курицу в маринад и подержать в нём не меньше 2 ч.
  4. Нанизать кусочки курицы на шампуры и жарить 10-15 мин., постоянно переворачивая.

Секрет 2: грамотно нарезать на куски

Отрежьте от мясного филе лишние куски сала и уберите плёнку. Потом нарежьте мясо колбасками высотой и шириной примерно 2-3 см и сделайте из них кусочки длиной около 4 см. Лучше резать не под прямым углом, а немного наискосок. Делать большие куски не стоит – не прожарятся, слишком маленькие тоже – пересушатся.

Секрет 3: подержать мясо в маринаде

Самый лучший маринад для качественного мяса – специи, нашинкованный репчатый лук, соль и растительное масло. Перемешайте мясо с этой смесью, хорошенько помните руками, чтобы лук выделил сок, и отправляйте в холодильник хотя бы на пару часов (лучше на ночь, но тогда соль не добавляйте, иначе она вытянет из мяса соки). Баранина любит, когда её приправляют кориандром и зирой, телятину можно сдобрить чили, а курица и свинина обожают паприку, которая дарит шашлыку аппетитный красноватый оттенок.

Если сомневаетесь в нежности купленного мяса, добавьте в маринад кислоту. Но не уксус! Сегодня повара советуют использовать лимонный, апельсиновый или гранатовый соки, киви (он очень сильно размягчает волокна), кисломолочные продукты (кефир, сметана), пиво и сухое белое вино. После ночи в кислом маринаде даже из самой жёсткой говядины получится великолепный шашлык. Можно использовать майонез, главное – помнить о том, что на углях он горит, а значит, перед жаркой надо обтереть куски от маринада. То же самое касается репчатого лука, который находится в рассоле – его на шампур лучше не насаживать, иначе он очень быстро подгорит и испортит шашлык.

Секрет 4: правильно нанизать на шампуры

Шампуры перед использованием надо немного нагреть над углями и смазать растительным маслом. Потом начинайте нанизывать куски мяса таким образом, чтобы длинная часть располагалась вдоль шампура. Старайтесь не прижимать части шашлыка близко друг другу, оставляйте расстояние в 2 мм и каждую палочку нагружайте не больше чем на 5-6 кусков. Широкие части, а также крупные ломтики овощей для прочности можно нанизать сразу на два шампура. Кстати, многие любители шашлыков предпочитают нанизывать на шампуры куски мяса, чередуя их с овощами. Профессионалы так не поступают, ведь помидоры и лук готовятся быстрее баранины или свинины и могут подгореть. Лучше сделать отдельно овощные и мясные комплекты.

Секрет 5: без ошибок поджарить на углях

Расстояние между мясом и раскалёнными углями должно составлять 10-15 см. Постарайтесь соблюсти это правило. Если шампуры расположить выше, куски мяса высохнут в струях поднимающегося горячего воздуха и аппетитной корочки на них не образуется. Если же мясо окажется совсем рядом с углями, снаружи оно подгорит, а внутри останется сырым, что особенно опасно для свинины и курятины, которые требуют 100% прожарки.

Располагайте шампуры с мясом и овощами на мангале, когда костёр успокоится и языки пламени исчезнут. Если же огонь вспыхнет вновь, потушите его из бутылки, заполненной чистой водой или разбавленной лимонным соком. Чтобы шашлык хорошо прожарился и не подгорел, не отходите от него ни на шаг, регулярно переворачивайте шампуры и хотя бы один раз передвиньте кусочки вдоль стальной спицы. Готовность кусков проверяйте по светлому соку, выделяющемуся в месте прокола шампуром (у сырого он красноватый), и цвету мяса на срезе – он должен быть о­днородным и посветлевшим. Как только убедитесь в том, что блюдо зажарилось и покрылось золотистой корочкой, сразу же подавайте на стол.

Страшная тайна шашлыка раскрыта! Что от нас все это время скрывали шашлычники…

Вчера сделал очередной шашлычок, и как-то навеяло написать сей опус.
Шашлык! Существует множество рецептов его приготовления и способов мариновки мяса. Маринует кто чем: и майонезом, и уксусом, и кефиром, и кетчупом, и вином, и газировкой, и не маринуют вообще и жарят.
О мариновке.
Теперь разберем немного влияние мариновки на структуру мяса. По сути мясо — это белок, поэтому мариновка мяса в кислой среде приводит к сворачиванию этого самого белка на молекулярном уровне и мясо становится как подошва кирзового сапога, но многих это устраивает, в основном из-за больших возлияний напитков, содержащих этиловый спирт во время приготовления. Поэтому сразу отметаем все майонезы, кетчупы, кефиры и прочее, где есть кислота. А мариновка, если вы хотите оставить вкус мяса вкусом мяса, должна быть просто (внимание, страшный секрет!) лу-ком!
Точнее, его соком…

Читайте также:
Как быстро зажечь костер в дождливую погоду?

Есть 2 способа извлечь этот сок — либо натереть лук на терке и потом отжать через марлю или колготки, украденные у жены, либо просто порезать лук и смешать его с небольшим количеством соли, затем немного помять — лук сам сок выпустит. Этим соком и маринуем, на 1 кг мяса достаточно 2-3 луковицы, потом добавляем специи и, внимание! никакой соли! солим позже, перед жаркой, тк соль тоже делает из мяса кирзовый сапог, ведь известно, что одна молекула соли притягивает восемь, помоему, молекул воды. Добавляем специи, тут кому что нравится, я использую зиру, кориандр и черный молотый перец.
Если мясо хреновое…
Теперь, если мясо хреновое, то есть жесткое или не из того места, например окорок, это самое сухое и волокнистое мясо, ну или говядина, конина, есть несколько способов сделать его мягче, этими способами пользуются практически во всех кафе.
1. Добавить газированной воды, углекислый газ проникает в структуру мяса и ускоряет процесс мариновки, а также делает мясо мягче.
2. Сок киви. Содержит ферменты, способные расщепить белки. Можно натереть на терке и закинуть в маринад — сок одного киви за несколько часов способен из жесткой конины сделать мягкую свинину!
3. Сок авокадо, по действию похож на киви, но не кислый.
Теперь о мясе!
Если делаем из баранины (классика), берем мясо вдоль спины — такие 2 полосы — оно самое мягкое и нежное. Свинина — конечно же шейка — мясо с прожилками жира — то что надо! Говядина — так же как и баранина — со спины, но, один хрен говядина суховата. Я еще всегда использую думбу — это курдючное сало с жопы курдючных баранов. Его нарезаю тонкими кусочками и чередую с кусочками мяса, при жарке курдючный жир смачивает кусочки мяса, делая их более сочными, а стекая на угли, вверх поднимается ароматный пар, который также влияет на вкус шашлыка. И еще. Самое свежее мясо будет самым жестким! Мясо должно отлежаться сутки. А еще есть один секрет! Мясо надо перезаморозить! Просто заморозить и разморозить естественным способом без никаких микроволновок. При заморозке вода разрывает волокна изнутри, делая мясо более мягким и более гигроскопичным для принятия маринада.
О углях и мангале.
Жарить надо на большом жаре! если мангал глубокий, уровень углей далеко от мяса и жар недостаточный для образования корочки, мясо будет сухое и жесткое, все мангалы, которые продаются, имеют цель побольше сожрать угля, поэтому они такие большие. Оптимальная высота 17-25см.
О кусочках мяса.
Мясо резать небольшими плоскими кусочками, 2*3*4см. Большие куски не прожарятся, и можно схватить каких-нибудь паразитов, которых потом хрен выведешь.
О тонкостях.
Мясо лучше насаживать на шампуры поперек волокон, так концы волокон запечатываются от жара и сок сохраняется внутри кусочка. Еще можно сначала на угли поставить ошметки жирного мяса и думбы на палочках, чтобы угли пропитались, потом все это выкинуть и уже жарить первую партию шашлыка. Еще одна тонкость — я использую панировочные сухари, после насаживания мяса на шампуры обсыпаем сухарями, смешанными с солью. Панировка не дает мясу обуглиться и сохранит влагу в мясе.

Надеюсь, эти маленькие секреты помогут вам приготовить вкусный шашлык, все было узнано мной за многие годы жизни в Средней Азии, а также пригодился многолетний опыт приготовления шашлыка, и вызнавание маленьких секретов у профессиональных шашлычников. Многое можете почерпнуть также у Сталика Хакиншиева в его серии видео на нтв. Он один из немногих, кто правильно готовит среднеазиатскую кухню.

Вывод! Брать надо только хорошее мясо, а киви, авокадо и прочее оставим нечистым на руку шашлычникам!
Всем вкусного шашлыка!
to be continued…

Правильная подача шашлыка к празднику

Поездка на природу — возможность здорово провести время и отметить какое-то значимое событие в кругу близких и друзей. Очень часто городские жители выбирают именно поездку на природу. А она непременно ассоциируется с шашлыком.

  1. Общие советы
  2. Как подать шашлык
  3. Соусы
  4. Салаты
  5. Закуски

Общие советы

Для того чтобы шашлык действительно удался, необходимо правильно выбрать мясо. Свинина, баранина или курица, а лучше микс! Ведь вы можете не знать все предпочтения ваших гостей, к чему стоит подойти с должным уважением. Не стоит выбирать замороженное мясо. Все полезные свойства уже утеряны: из мяса выморожены все соки и вода. Идеальный выбор — свежее мясо, расположенное вдоль хребта на шее (ошеек).

Кроме мяса, стоит подумать ещё о вкусном маринаде. У каждого свой рецепт, и, если вы делаете это не впервые, тоже можете поделиться удачным рецептом. Лучшими маринадами для шашлыка считаются: минеральная вода; пиво или квас; белое вино; томатный соус; лимонный, грейпфрутовый или гранатовый сок; майонез. К каждому из видов необходимо обязательно добавить лук, соль и перец. Оставить мясо нужно не менее, чем на 3-4 часа.

Кстати, маринованный лук можно не просто нарезать кольцами, а сделать его разноцветным. Это точно будет плюсом в оригинальной подаче. Чтобы лук получился разноцветным используют свёклу, шафран или пищевые красители. Лук нарезают кольцами или мелкими ломтиками и укладывают в банку. В кастрюлю наливают воду и кипятят банку с луком. Солят, кладут сахар. Кипятят до растворения кристалликов. После того, как банка остынет, в неё добавляют краситель. Шафран придаёт овощу насыщенный жёлтый цвет, кусочки свёклы — тёмно-красный, пищевой краситель — какой угодно. Мариновать такой лук лучше 2-3 дня.

Читайте также:
Самостоятельная установка бойлера в квартиру: законно ли это?

Как подать шашлык

Когда приходит время подавать шашлык, особенно в праздничной торжественной атмосфере, хочется это сделать красиво и интересно. Как подать шашлык необычно — вопрос, которым задаются организаторы торжества. Не всегда это действительно главная часть празднования, но для любого именинника, например, это является важным пунктом. Хочется сделать всё красиво и эстетично. Блюдо для подачи шашлыка используют чаще всего. На нём дополнительно можно подать зелень, соусы, оливки или овощи.

Доска для подачи шашлыка с держателем шампура используется реже, но создаёт особую атмосферу, так как каждый гость может снять мясо самостоятельно. Но как красиво подать шашлык и оформить блюдо, когда особенно хочется удивить своих гостей? Для яркой подачи можно использовать лаваш, сыр, запечённые овощи и другие закуски. Подача в лаваше может быть простой, например, разместить мясо и закуски на листе лаваша. А может быть и более оригинальным, например, можно подать к шашлыку сулугуни в лаваше и с зеленью.

Мясо, приготовленное на мангале, подаётся горячим. Чтобы дольше сохранять вкус и аромат, часто используют саджи с подогревом для шашлыка. Удобный способ разогреть шашлык и прекрасная посуда для подачи на стол. Чаще гораздо удобнее, чем поднос для подачи шашлыка, на который выкладывают кусочки мяса. Саджи тоже можно использовать для сервировки, добавив туда овощи или другие ингредиенты для закусок. Практично, легко и удобно!

На праздничный стол подают также закуски к основному блюду. Когда гостей много, то сделать их хочется быстро и без особых затрат времени. На скорую руку можно приготовить лаваш с сыром, овощи на гриле или нашинковать капусту.

Соусы

А вот разнообразным блюдо делают соусы. Подавать к шашлыку можно кетчуп, майонез, аджику, острые и сладкие соусы. Обычно их подают в маленьких блюдцах, по типу креманок, но можно использовать поднос или тарелку. Главное, чтобы ваш вариант гармонично смотрелся с другой подачей на столе.

К баранине часто подают белый соус. Белый соус к шашлыку из баранины делается очень просто. Мелко нарежьте зелень (петрушку и укроп), а на тёрке натрите свежий огурец, добавив зубчик чеснока. Всё это будет удобно делать в глубокой миске, чтобы было проще мешать. Смесь залейте йогуртом и сметаной (10-20 % жирности). Посолите, приправьте перцем и базиликом. Перемешайте и оставьте на 20-30 минут. Ваши гости-гурманы точно будут в восторге.

А вот соус к овощному шашлыку часто делают из томатов и чеснока. Тут важно использовать как раз натуральные ингредиенты. Соус к шашлыку из курицы — это обычно томатный соус или чесночный. Томатный соус на основе томатов приготовить очень легко. Вам понадобятся килограмм помидоров, соль, перец и лук. Ошпарьте помидоры, очистите их от кожи и покрошите. Если используете лук, покрошите и его. На медленном огне помешивайте ингредиенты, пока масса не станет мягкой. Можно сделать ещё легче — взбить всё в блендере.

Рыбу готовят реже, чем мясо, но соус помогает раскрыть вкус более ярко. Очень хорош к рыбе белый соус. Мы подскажем рецепт приготовления. Все ваши гости точно пальчики оближут! Итак, отварите яйца и измельчите их в блендере в мелкую крошку. Добавьте петрушки и другой зелени по вкусу. Буквально пару капель лимона. Растопите масло на медленном огне и добавьте всё вышеперечисленное к нему. Варите не более 3 минут, а подавайте обязательно охлаждённым.

Салаты

Из салатов часто подают на стол: капустный, с маринованными огурцами, с моцареллой, морковью по-корейски, с шампиньонами, лёгкий овощной салат. Все салаты легко приготовить дома. Добавим вам несколько классных идей для быстрого приготовления.

Первая идея: салат из печёных овощей. Этот вариант точно придётся по вкусу вегетарианцам, и не только. Для приготовления вам понадобятся: баклажаны (2 шт.), оливковое масло (60 мл), помидоры-сливки (4 шт.), сладкий перец разных цветов (3 шт.), кабачки (2 шт.), чеснок (2 зубчика). Тщательно промойте все овощи. Нарежьте так, как вам нравится. Чеснок лучше пропустить через пресс. Полейте всё оливковым масло. В большой удобной миске перемешайте. Приправьте солью и перцем. После запекайте 10 минут при температуре 180-190°C. Выложите на тарелку для подачи на стол.

Вторая идея: лёгкий летний салат к шашлыку. Лёгкий летний салат из свежей капусты и овощей готовится не более 15 минут. Нашинкуйте капусту, порежьте огурцы и морковь. Лучше будет резать соломкой. Добавьте укроп или петрушку. Для заправки добавьте немного растительного масла, уксус, соль и сахар. Оставьте салат настояться на 2 часа.

Третий вариант: салат с редькой для вашего стола. Вам понадобятся: 1 средняя редька, 1 свежий огурец, петрушка, соль, 1 ст. л. сметаны или майонеза. Вымойте редьку и очистите от кожуры. Натрите на крупной тёрке вместе с огурцом. Добавьте щепотку соли и немного сметаны или майонеза. Салат можно сразу подавать на стол.

Четвёртый вариант: салат с брынзой греческий. Его можно считать полноценным блюдом. Для приготовления греческого салата с брынзой необходимо подготовить: листовой салат, свежий огурец, томаты черри, перец сладкий, сыр брынза, маслины без косточек, масло оливковое, уксус бальзамический, соль и свежемолотый чёрный перец. Поочерёдно нарезайте все ингредиенты и заправляйте салат. Лучше остудить перед подачей на стол.

Читайте также:
Передвижная баня на колесах: особенности конструкции

Пятая идея: салат по-узбекски или аччик-чучук. Лук, помидоры, кинза и перец по вкусу. Вкус салата должен получиться кисловато-сладко-солёным. Поэтому важно добавить соль. Охладите салат перед подачей, так все ингредиенты смогут раскрыть свой необычный вкус.

Шестая идея: зеленый салат, который очень просто готовится. По желанию можно добавить ещё пармезан. Нарезайте капусту, салат, огурцы и перец. По вкусу добавьте зелень. Соль, перец и бальзамический уксус. Всё, салат готов. Не забудьте дать салату настояться.

Не прекрасные ли блюда для ваших гостей? Будет очень вкусно, обещаем!

Закуски

Просто мясо подавать не стоит. Гости точно захотят закусить. Идеи салатов у вас уже есть, а что же по закускам? К шашлыку можно подавать любую закуску, которая нравится лично вам. Но для праздничного стола мы подскажем ещё кое-что интересное. Например, брускетты, острые закуски и закусочный рулет. Записывайте.

Брускетты к шашлыку по праву считаются лучшим дополнением. Их можно готовить в духовке или подавать холодными. Главное — выбрать вкусную начинку, которых масса. Например, можете использовать тунец, оливки, семгу, сыр.

Острая закуска готовится с использованием перца чили. Такой вариант закуски часто заменяет соусы. Приготовить её очень легко и быстро. Вот один из вариантов: острая закуска из помидоров. Готовим помидоры, тщательно промывая их. Режем дольками. Рубим чеснок и добавляем его к помидорам. В качества маринада используем: масло, уксус, горчицу, соль, сахар, два вида перца и зелень. Поливаем помидоры и даём закуске настояться.

Ну, и напоследок поделимся рецептом рулета. Рулет закусочный для шашлыка готовится 20 минут. Способ приготовления будет легче, если у вас дома найдётся ещё и пищевая плёнка с помощью которой легко закрутить рулет. Майонез (40 г), горчица (2 ч. л.), мёд (2 ч. л.), кетчуп (4 ст. л.), перец черный (по вкусу) используем для создания соуса рулета. Берём лист лаваша, мажем соусом, приготовленным ранее, выкладываем сыр, натёртый на тёрке, укроп, огурец, морковь. Заворачиваем и оставляем в холодильнике не менее, чем на час.

Надеемся, что все эти идеи пригодятся вам для яркого торжества. Пускай всё пройдёт весело и интересно! А нам пишите, какие у вас любимые рецепты? Присылайте фото, мы с удовольствием посмотрим. А ещё было бы интересно увидеть ваши фото по нашим рецептам. Всё ли получилось?

Шашлык — как правильно приготовить мясо, простой но вкусный маринад , соус и другие секреты

С чем у вас ассоциируется слово «шашлык»? У большинства наверно с отдыхом, речкой, летом, солнышком. Это, пожалуй, самое любимое блюдо в нашей многонациональной стране. Можно без преувеличения сказать, что вкусный шашлык никого не оставляет равнодушным.

Словарь определяет – шашлык это блюдо, приготовленное из мяса которое порезано на небольшие кусочки с добавлением минимального количества специй. Мясо нанизывают на специальные шампура, и жарят на углях, избегая появления открытого пламени.

Любители имеют в своем кулинарном арсенале множество нюансов и «фишечек» приготовления вкусного мяса, его жарки на углях. Но есть несколько правил или секретов (кому как удобнее называть) без знания которых вкусного шашлыка просто не получиться.

Итак, приступим к раскрытию пяти общих секретов этого вкусного блюда.

Секрет №1. Мясо.

Что в первую очередь влияет на вкус шашлыка? Правильно – мясо. Для того чтобы он получился вкусным его надо правильно выбрать.

1. Мясо может быть разным – баранина, свинина, телятина, говядина, птица и даже рыба. Главное чтобы мясо было свежее, парное, а не заморозка. На цвет, мясо должно быть светло-красными. Это относится и к баранине, и к говядине, и к свинине.

2. Баранина, а еще лучше ягнятина – чаще всего применяются, а также наиболее любимые у народов Кавказа. Для приготовления такого блюда лучше всего подходит окорок. Не забудьте купить курдючного сала, именно оно делает его сочным и чуть подкопченным.

3. Говядина или телятина достаточно капризны для приготовления на углях. Они очень чувствительны ко времени жарки и температуре. Их очень легко пересушить. Выбирать лучше всего мраморную говядину – ее надо меньше времени мариновать и она значительно быстрее жарится. Для говядины других видов обязательно нужен кислый маринад. Тогда волокна мяса под действием кислоты становятся мягче, а оно само вкуснее.

4. Свинина должна быть нежно- розового цвета. Шашлык из свинины всегда мягкий и быстро жарится. Наиболее подходящие части для приготовления этого блюда – окорок, шейка, лопатка.

5. Для жарки на углях отлично подходит птица. Она быстро жарится и блюдо получается сочным и вкусным.

Любое мясо для шашлыка должно быть с минимальным количеством жира, который при жарке часто начинает гореть и плавиться, придавая ему неприятный привкус.

6. Перед тем, как замариновать мясо, его необходимо правильно подготовить:

  • отрезать пленку
  • убрать лишнее сало и жир
  • нарезать на кусочки среднего размера (маленькие куски будут пересушены, а большие – могут плохо прожариться)

Секрет №2. Маринад

Чем меньше специй при приготовлении маринада для вы используете, тем лучше.

1. Лук, перец, соль – вот основные специи, которые всегда используются для маринования. Если вам кажется, что мясо будет слишком жестким, можно использовать разные жидкости, содержащие кислоту. Это может быть, как всем привычный уксус (использование его не слишком желательно, так как мясо может иметь уксусный привкус и часто пересушивается при жарке), так и гранатовый, лимонный сок (вместо сока можно использовать дольки цитрусовых), кисломолочные продукты (кефир, простокваша и т.д.), вино, пиво, минеральная вода и т.д.

Читайте также:
Чем заменить веник в бане: несколько простых вариантов

2. Желательно, чтобы мясо находилось в маринаде не менее 5-6 часов. Если мясо очень свежее, то достаточно и 2-3 часов. Иногда в маринад можно добавить и другие специи. Например, к говядине и свинине – лавровый лист, кориандр, имбирь, а к баранине – розмарин, имбирь или гвоздику. Но здесь надо обязательно соблюдать меру – много специй может перебить вкус.

Секрет №3. Угли

Шашлык жарят на углях. Открытый огонь противопоказан.

Выбирать древесину для жарки надо правильно. Хвойные деревья, рябина, осина для этого дела не подходят.

А вот фруктовые деревья – яблоня, груша, вишня не только дают хороший жар, но и придают мясу легкий фруктовый аромат, что делает его еще более ароматным. Отлично подходит береза и дуб.

Можно приобрести уже готовый уголь, тогда вы значительно ускорите процесс приготовление.

Секрет №4. Правила жарки мяса

Для того чтобы шашлык после жарки был вкусным и сочным его надо правильно пожарить.

1. Первым делом приготовленное мясо надо нанизать на шампуры. Для этого слегка смажьте их маслом и нагрейте. Нанизывая мясные куски на горячие шампуры, место прокола как бы запечатывается и мясной сок при жарке не вытекает на угли. Нанизывают его вдоль волокон, не слишком плотно. Самые крупные кусочки помещаем в середине, а по краям нанизываем более мелкие.

Не стоит размещать между кусками мяса овощи или лук – они жарятся значительно быстрее и могут просто сгореть во время приготовления, что не лучшим образом отразится на вкусе мяса. Овощи и мясо лучше всего жарить по отдельности и потом вместе подавать к столу.

2. Шампуры с мясом помещаем над углями на расстоянии примерно 10-15 см. Жар должен быть достаточно сильным, а открытое пламя отсутствовать. Жарится шашлык от 15-20 минут до получаса (в зависимости от вида мяса).

Допускается периодическое сбрызгивание мяса вином или маринадом. Хотя, некоторые предпочитают этого не делать.

3. Если появляются языки открытого пламени, их надо сразу же затушить, с помощью вина, воды, маринада. Шампуры обязательно надо переворачивать, чтобы мясо прожарилось равномерно и не сгорело.

4. Как проверить готов шашлык или нет? Для этого разрежьте кусочек мяса – если появится прозрачный сок – готов и его можно снимать с огня, подавать к столу и звать истекающих слюной от удивительно вкусных и аппетитных запахов гостей и друзей.

Секрет №5. Соус

Шашлык вкусен сам по себе, но чтобы больше раскрыть его прелесть и почувствовать всю непередаваемую вкусовую гамму приготовленного на углях мяса без вкусного соуса не обойтись.

1. Самым простым способом будет покупка уже готового кетчупа или соуса в магазине, тем более, сейчас имеется большой выбор соусов этого вида.

Но если есть немного времени, можно приготовить вкусный соус самостоятельно. Главное, он должен быть в меру соленым, сладким и кислым. Острота соуса может быть любой и зависит от вашего вкуса.

2. Для свиного шашлыка идеальным вариантом будет соус на томатной основе, для баранины – кисломолочный соус, говядины – соус на основе сметаны с добавлением чеснока. Отлично подходит грузинский соус ткемали, приготовленный на основе слив, аджика или белый соус на основе майонеза.

Главное помнить, что какой бы вы соус не выбрали, он должен подчеркивать и оттенять вкус мяса, помогать раскрыть все его нюансы.

Вот один интересный, простой рецепт соуса

Что надо подготовить для приготовления:

  • пучок (достаточно большой) кинзы
  • чеснок (5-6 долек)
  • половинка лимона (можно заменить чайной ложкой уксуса)
  • томатная паста
  • густая аджика (0,5-1 чайная ложка)
  • холодная кипяченая или питьевая вода (150-200 грамм)
  • хмели-сунели (столовая ложка)
  • черный перец на кончике ножа

Приготовление:

Шаг 1. Сначала необходимо очень тщательно промыть кинзу. Лучше всего это сделать налив в глубокую емкость воды и промыть каждую веточку. После того, как промыли кинзу в миске, ополосните ее под проточной водой.

Шаг 2. Промытую кинзу мелко режем. Высыпаем в глубокую посуду.

Шаг 3. Добавляем туда же чеснок, пропущенный через пресс, столовую ложку лимонного сока (или чайную ложку уксуса), хмели-сунели и аджику. Все тщательно перетираем ложкой.

Шаг 4. Добавляем томатную пасту (перемешиваем) и воду. Воды добавляем в таком количестве, чтобы получилась нужная консистенция соуса. Все хорошо перемешать.

Специи (черный перец и хмели-сунели) добавляем по вкусу. Тем, кто любит поострее можно добавить больше перца и аджики, кто покислее – лимонного сока.

Посмотрите видео ниже – там вы увидите, как готовить еще два соуса

Вот такие пять правил приготовления наверно самого любимого блюда в нашей стране. Соблюдение этих основных простых секретов или правил позволит вам приготовить вкусные и ароматные шашлыки на радость себе и вашей компании.

А теперь посмотрите один из многочисленных способов маринования мяса

Шашлык – это ритуал. Если его не соблюдать, то шашлык превращается в обычное жареное мясо.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: