Шашлык из куриной грудки с яблоками: особенности приготовления

Шашлык из курицы – рецепты для дома и пикника

Шашлык из курицы считается самым диетическим вариантом этого всеми любимого блюда, особенно если готовить его из грудки. При этом подобный выбор мяса позволит еще и неплохо сэкономить финансы и время, затраченное на подготовку продуктов. Маринуется такой шашлык буквально за пару часов, а маринад можно сделать из самых доступных ингредиентов, которые всегда найдутся в холодильнике у запасливой хозяйки.

Шашлык можно сделать из любой части курицы. Проще всего работать с филе, поскольку его можно нарезать кусочками нужной величины и нанизать на шпажки. Таким образом, получится равномерно прожаренный шашлык, в котором будет минимум килокалорий. Если же основным критерием при выборе мяса является сочность блюда, то лучше отдать предпочтение голени. Ее можно разделить на ножку и бедро или пожарить на решетке целиком. Любителям хрустящей кожицы больше всего понравится шашлык из куриных крыльев. Он прекрасно пропитывается соусом и ароматом специй.

Ни для кого не секрет, что вкус шашлыка в большей степени зависит от маринада. Для курицы можно использовать уксус, кетчуп, майонез, кефир, соевый соус, мед, растительное масло и пр. При этом рецепт можно дополнить репчатым луком, чесноком и сушеной зеленью.

Готовят шашлык из курицы в духовке, на сковороде или на мангале с помощью шампуров или решетки. Главное, чтобы мясо хорошо пропеклось и порадовало всех присутствующих за столом своим вкусом и ароматом.

Маринад с уксусом для шашлыка из курицы

Маринад готовится очень просто, количество ингредиентов рассчитано на курицу весом 1,5 кг. Уксусный раствор должен быть 3%-ным. Если у вас не 9% уксус, то прочтите на его этикетке, в каких пропорциях необходимо разбавить его водой. В идеале мариновать курицу нужно 10-12 часов, чтобы мясо стало нежным и мягким. Тем не менее можно сократить это время на свое усмотрение. Результат все равно будет удовлетворительным.

Ингредиенты:

• 4 ст. л. уксуса (9%);
• 8 ст. л. воды;
• 3 луковицы;
• 1 ст. л. сахара;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Вкусный шашлык из курицы в духовке

Очень интересный шашлык, который наверняка заинтригует гостей своим внешним видом. Куриное филе, фигурно нанизанное на шпажки, украсит любой стол, а приятный аромат и отменный вкус придаст ему необычный соус. Соли в маринад лучше много не добавлять, поскольку соевый соус сам по себе достаточно соленый. Чтобы не переборщить с этим ингредиентом, лучше постоянно пробовать блюдо на вкус. Для красоты можно посыпать шашлык кунжутом.

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• 2 ст. л. рисового уксуса;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. приправы для шашлыка.

Способ приготовления:

Шашлык на шпажках из курицы в майонезе в духовке

С помощью майонеза курицу маринует большинство хозяек, поскольку этот способ действительно самый быстрый и беспроигрышный. Испортить такое блюдо просто невозможно, поэтому за приготовление шашлыка может смело приниматься даже начинающий кулинар. Конечно, ничто не сравнится с куриным шашлыком, приготовленным на костре, но и с помощью духовки вполне можно сделать вкусное и аппетитное блюдо.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 3 луковицы;
• 1 стандартная упаковка майонеза;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Шашлык из курицы в кефире на сковороде

Куриный шашлык – блюдо достаточно незатейливое, поэтому его вполне можно пожарить на сковороде. Маринад из кефира станет приятным кулинарным открытием для многих хозяек. Чтобы получить положительный результат, кефир нужно брать жирный, а филе нарезать не слишком крупными кубиками. Такой вариант шашлыка подойдет не только для сковороды, но и для всех остальных способов приготовления.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе;
• 3 луковицы;
• 0,5 л кефира;
• 5 зубчиков чеснока;
• Сушеная зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Теперь вы знаете, как приготовить шашлыка из курицы по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Шашлык из курицы – частый гость на современных кухнях, а при выездах на пикник он и вовсе становится незаменимым угощением. Как сделать маринад для такого мяса, разберется даже начинающий кулинар, да и пожарить шашлык на костре или сковороде совсем не сложно. Чтобы убедиться на все сто, что все получится на высшем уровне, перед тем как приготовить шашлык из курицы, нужно изучить несколько полезных кулинарных рекомендаций:

• Перед тем как готовить шашлык в духовке на деревянных шпажках, их обязательно нужно замочить в воде на 30-40 минут. В противном случае они могут гореть во время выпечки;
• Перед тем как замариновать шашлык, подождите, пока курица нагреется до комнатной температуры. Не до конца размороженные кусочки могут испортить маринад;
• Мариновать шашлык из курицы при комнатной температуре можно не более 1 часа. Если рецепт подразумевает большее количество времени, то нужно переставить мясо в прохладное место;
• В маринаде для курицы обязательно должен присутствовать кислый ингредиент (уксус, кефир, майонез, лимон и пр.). Он позволит сделать мясо мягче и хорошо пропитать его специями;
• Слишком долго мариновать куриное мясо не рекомендуется, иначе оно может стать рыхлым. Лучше не превышать время, указанное в рецептах;
• Для золотистого оттенка шашлыка добавьте в маринад паприку или куркуму. Приятных вкусовых качеств можно добиться с помощью орегано, карри, майорана, розмарина или мускатного ореха;
• Лучше солить не маринад, а сами кусочки курицы. Так соль распределится более равномерно и не перебьет вкус остальных ингредиентов соуса.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Шашлыки из филе курицы

• Маринование в майонезе
• В соево-медовом соусе
• В горчично-сметанном соусе
• Маринад с кефиром
• В винном маринаде
• Шашлычки с овощами
• С лаймом и петрушкой
• Оригинальный шашлык с шампиньонами
• Пикантные шашлычки с цуккини и брынзой
• С томатами в соево-медовом маринаде

Открытие дачного сезона ассоциируется с теплым летним солнцем и вкусными, ароматными шашлычками, приготовленными на костре. Их готовят из самого разного мяса, рыбы и, конечно же, нежного куриного филе. Сочный шашлык из курицы можно является одним из самых популярных. И это совершенно неудивительно, ведь это мясо отлично сочетается с любыми другими продуктами – салатами, овощами и даже фруктами.

Для приготовления ароматного шашлычка на свежем воздухе лучше всего использовать свежее или охлажденное мясо. Если же берется замороженное, то перед жаркой его обязательно нужно разморозить естественным образом. Для этого птицу следует поместить на полку холодильника и оставить до полного размораживания.

Основным секретом правильного приготовления филе курицы является ее маринование. Предназначение маринования – размягчение мясных волокон для того, чтобы шашлык получился сочным и мягким. Но куриное мясо само по себе является очень мягким и не требует предварительной подготовки.

В маринаде куриное филе насыщается новыми вкусовыми нотками, его аромат становится более выраженным. Для этого вполне достаточно 2-4 часов. После маринования птица готовится очень быстро, что очень удобно для отдыха на природе.

Маринады могут быть самыми разнообразными – на минеральной воде или пиве, с соевым соусом или репчатым луком, кефиром, лимонным соком, майонезом и пряными травами.

• Минералка – 1 ст., репчатый лук, черный или белый молотый перец с уксусом.
• Пиво светлых сортов – 1 ст., ялтинский лук, мелко рубленая зелень, пряности.
• Гранатовый сок – ½ ст., соевый соус – 2 ст. л., апельсиновая или лимонная цедра, ароматные травы.
• Белое вино – ½ ст., шафран, рубленая кинза или петрушка, паприка.
• Сок из 1 лимона, острый томатный и соевый соус – по 2-3 ст. л., оливковое масло, измельченный чеснок.
• Кефир – 1 ст., укроп, белый лук.
• Майонез – ½ ст, чесночные зубчики – 6-8 шт., прованские травы.
• Соевый соус – 2/3 ст., мед – 2 ст. л., чеснок, ароматные пряности.

Маринование в майонезе

Майонез с репчатым луком – это классический вариант маринада, который делает куриное мясо еще мягче, нежнее и сочнее. Оптимальным вариантом станет использование домашнего майонеза собственного приготовления. В случае его отсутствия можно брать и магазинный, с высоким процентом жирности.

• куриное филе или бедра – 1,5 кг;
• ялтинский лук – 2-3 шт.;
• жирный майонез – 4 ст. л.;
• петрушка или укроп – пучок;
• орегано, соль.

Куриное мясо нужно помыть и нарезать порционными кусочками, лук полукольцами, зелень мелко нарубить. Майонез смешать с солью и орегано или другими пряностями, смазать этой смесью филе. Ялтинский лук с зеленью также добавить к курице. Продолжительность маринования 4-5 часов. Затем пропитанное мясо обжаривают на гриле до появления коричневой корки.

В соево-медовом соусе

Филе для шашлыка можно замариновать в смеси из соевого соуса и душистого меда. Такая комбинация придаст нежному мясу пикантную горчинку с легкими медовыми оттенками.

• куриное филе – 1,5 кг;
• натуральный мед – 3-4 ст. л.;
• соевый соус – 7-8 ст. л.;
• дижонская горчица – 2-3 ст. л.;
• острый кетчуп или аджика – 5-6 ст. л.;
• зубчики чеснока – 5 шт.

Первое, что нужно сделать – подготовить мясо. Его следует тщательно помыть, обсушить полотенцем или салфеткой, нарезать крупными брусочками. Для приготовления маринада нужно пропустить зубчики чеснока через чеснокодавилку, перемешать с соевым соусом, кетчупом, горчицей и медом.

Мясо птицы залить приготовленным маринадом и отправить в холодильник на 3-4 часа. Замаринованное филе нужно выложить на решетку гриля и обжарить с обеих сторон 15-20 минут, до аппетитной карамельной корочки.

В горчично-сметанном соусе

Шашлык из куриного филе, замаринованного в горчично-сметанном соусе, приобретает неповторимый пикантный вкус, а благодаря сметане мясо буквально тает во рту.

• куриное филе – 2 кг;
• острая горчица – 7-8 ст. л.;
• сметана – 500 г;
• мед – 4 ст. л.;
• тертый белый хрен – 3 ст. л.;
• зубчики чеснока – 7-8 шт.;
• укроп – 1 пучок.

Филе курицы необходимо помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, нарезать брусочками примерно равного размера. Для приготовления маринада следует пропустить чесночные зубчики через пресс, соединить с горчицей, сметаной, медом и тертым хреном.

Мясо нужно замариновать на 3-4 часа, после чего нанизать на шпажки или шампуры и обжарить на мангале на протяжении 20-25 минут. Признак готовности – это появление аппетитной золотистой корочки.

Маринад с кефиром

Куриное мясо, замаринованное в кефире или йогурте, приятно радует нежностью, сочностью и ноткой легкой кислинки. При желании можно использовать простоквашу или айран.

• филе курицы – 1 кг;
• кефир или другой кисломолочный продукт – 550 мл;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• зубчики чеснока – 3-4 шт.;
• укроп или петрушка – ½ пучка;
• пряности.

Помытое и обсушенное куриное мясо нужно порезать кусочками. Чесночные зубчики измельчить чеснокодавилкой, посолить и натереть этим составом филе. Репчатый лук следует нарезать полукольцами и добавить к мясу, поперчить, залить кефиром и отставить в сторону на 3 часа.

После этого мясо, нанизанное на шпажки, обжаривают на гриле. Длительность приготовления – 15-20 минут. Подавать к столу со свежими или обжаренными овощами и свежей зеленью.

В винном маринаде

Шашлык из курицы может быть легким и диетическим – такое пикантное филе, замаринованное в ароматном винном соусе, обязательно понравится всем, кто тщательно следит за употребляемыми калориями.

• куриное филе – 2 кг;
• белое, красное или розовое вино – 450-550 мл;
• подсолнечное или оливковое масло – 50-70 мл;
• белый лук – 4-5 шт.;
• зубчики чеснока – 4-5 шт.;
• прованские травы, острая паприка.

Для того чтобы приготовить сочный куриный шашлык, мясо нарезают кусками среднего размера. Отдельно готовится маринад – зубчики чеснока нужно измельчить, лук нарезать полуколечками. Эти продукты следует смешать с вином и растительным маслом, приправить ароматными травами и поместить в приготовленный соус куриное мясо на 2,5-3 часа.

Затем филе обжаривается на шампурах или шпажках. При желании можно добавить помидоры, кабачки или любые другие овощи на свой выбор. Подавать к столу со свежей зеленью.

Шашлычки с овощами

Этот рецепт шашлыка из куриного филе идеально подходит для большой компании, выбравшейся на пикник за город. Сытное и ароматное блюдо понравится всем без исключения. Овощи для его приготовления можно брать любые – помидоры, сладкий перец, баклажаны, кабачки, цуккини.

• куриное филе – 1,5 кг;
• болгарский перец – 3 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• репчатый лук – 3-5 шт.;
• зубчики чеснока – 8-10 шт.;
• майонез – 150-170 г;
• масло сливочное – 3-5 ст. л.;
• ароматные травы, соль.

Куриное филе следует промыть, обсушить салфеткой и нарезать ровными порционными кусками размером около 4 см. Зубчики чеснока нужно пропустить через чеснокодавилку, добавить майонез, ароматные травы и всыпать в полученную смесь нарезанное мясо. Время маринования – не менее 1,5-2 часа.

После этого нужно подготовить овощи. Для этого репчатый лук необходимо нарезать крупными брусочками, болгарский перец полосками, помидоры большими дольками. Замаринованное куриное мясо нанизывается на шпажки вместе с нарезанными овощами, затем обжарить над раскаленными углями.

С лаймом и петрушкой

Хотите удивить своих гостей ярким, красочным и невероятно вкусным шашлыком? Приготовьте его из куриной грудки с сочным лаймом и душистой петрушкой. Зелень можно взять любую – укроп, кинзу, базилик, а грудинку заменить бедрами или крылышками.

• куриная грудинка – 800-900 г;
• соевый соус – 60-70 мл;
• лайм или лимон – 1 шт.;
• белый лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 2-3 шт.;
• оливковое или подсолнечное масло – 50-70 мл;
• зубчики чеснока – 3-4 шт.;
• мята, петрушка и перья зеленого лука – по ½ пучка;
• острый соус табаско или чили – 50-70 г;
• белый молотый перец.

Куриную грудинку нужно подготовить – помыть, обсушить, нарезать кубиками среднего размера. Лук следует порезать на четвертинки, болгарский перец – крупной соломкой, затем соединить мясо с овощами.

Для приготовления маринада чесночные зубчики пропускают через чеснокодавилку, всю зелень мелко рубят, добавляют соевый соус, табаско или соус чили, лаймовый сок. Все компоненты нужно тщательно перемешать, присолить, поперчить и оставить в этом маринаде куриную грудку с овощами на 1,5-2 часа.

Замаринованное куриное мясо следует обжарить на мангале вместе с подготовленным луком и болгарским перцем. Время обжаривания – 20-25 минут. Готовое блюдо можно подавать со свежей зеленью, ароматными тостами.

Оригинальный шашлык с шампиньонами

Невероятно вкусный, сочный и сытный шашлычок из нежного куриного филе с ароматными шампиньонами станет главным украшением любого повседневного или праздничного стола. Рецепт понравится любителям оригинальных и креативных блюд.

• куриное филе – 1,2 кг;
• шампиньоны – 350-450 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• белый лук – 6-7 шт.;
• чесночные дольки – 6-8 шт.;
• соевый соус – 150-170 мл;
• картофельный крахмал – 2 ст. л.;
• тертый имбирный корень – 1,5-2 ст. л.;
• прованские травы.

Промытое и обсушенное куриное мясо нужно нарезать брусочками по 4-5 см. Далее следует сделать маринад – тертый имбирный корень перемешать с измельченными чесночными зубчиками, добавить картофельный крахмал и соевый соус, все хорошо перемешать.

Мясо птицы необходимо залить маринадом и отправить в холодильник на час. После этого подготавливаются овощи – шампиньоны порезать половинками, болгарский перец крупными кубиками, лук четвертинками.

Куриное филе обжаривается на шпажках – мясо нужно надевать на них, чередуя с шампиньонами, болгарским перцем и луком. Длительность приготовления зависит от размера нарезанных кубиков – от 20 до 30 минут.

Пикантные шашлычки с цуккини и брынзой

Очень необычное и интересное блюдо, в котором сочная куриная грудка сочетается со сливочными нотами брынзы и сочным цуккини. Перечень ингредиентов можно изменять на свое усмотрение – цуккини заменить кабачками, а брынзу сыром фета или любым другим.

• филе курицы – 1,5 кг;
• брынза – 300 г;
• цуккини – 500 г;
• ялтинский лук – 2-4 шт.;
• винный уксус – 130-150 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• петрушка, укроп, кинза или мята – пучок;
• ароматные травы.

Куриное мясо нужно нарезать крупными кубиками, цуккини – ломтиками. Растительное масло перемешать с винным уксусом, ароматными травами, а также луком, нарезанными полукольцами. Приготовленным маринадом залить филе и оставить на 1,5-2 часа.

Шашлычки можно жарить на шпажках, нанизав мясо вместе с цуккини и луковыми колечками, либо же на решетке мангала. Аппетитный золотистый цвет свидетельствует о том, что сочное блюдо готово.

С томатами в соево-медовом маринаде

Нежные, диетические шашлычки из сочного куриного мяса, спелых томатов вызывают восхищение даже у самых требовательных гурманов. Сочетание овощей и мяса – это классический вариант, который нравится взрослым и детям. А пикантный соево-медовый маринад сделает вкус блюда более пикантным.

• филе курицы – 1,3 кг;
• томаты – 400 г;
• соевый соус – 2-3 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• острая горчица – 2-3 ст. л.;
• кетчуп или соус чили – 3-5 ст. л.;
• растительное масло, пряности.

Промытое и обсушенное мясо курицы следует порезать брусочками и подготовить маринад. Для этой цели в тарелке нужно перемешать мед, кетчуп, растительное масло, горчицу и соевый соус, добавить пряности и залить приготовленной смесью филе.

Курица должна мариноваться не менее 1,5 часа. После этого ее нанизывают на шампуры или шпажки вместе с томатами, обжаривают 25 минут. При подаче на стол блюдо можно украсить свежей зеленью, ломтиками лимона или листьями салата.

Куриный шашлычок станет отличным украшением любого отдыха – на лоне природы, в кругу друзей и даже торжественного мероприятия. Это сочное и нежное мясо прекрасно комбинируется с томатами, кабачками и любыми другими овощами, ягодами и фруктами. Дополните филе ароматными шампиньонами или пряным сыром – и ваши шашлычки превратятся в настоящий кулинарный шедевр.

Рецепты куриного шашлыка на кефире

Приводим рецепты маринадов для куриного шашлыка на основе кефира и инструкции по приготовлению шашлыков из разных частей курицы.

Топ 3 рецепта маринада для куриного шашлыка на основе кефира

Все кефирные маринады похожи своей основой, но специи у них разные. Важно с их помощью придать мясу остроту или пикантность.

Классический маринад для шашлыка из курицы с кефиром

В подготовленное и порезанное для шашлыка мясо курицы добавить соль и специи, пропущенный через пресс чеснок (4 зубчика) и рубленую зелень, перемешать, затем залить кефиром (0,5л) и снова хорошо перемешать. Отправить в холодное место на полчаса.

Маринад из кефира, мускатного ореха и карри

Измельчить блендером чеснок (1 головка) и лук (3-4 шт), соединить с кефиром (350 мл), добавить карри (5 г), черный перец, молотый мускатный орех (5г), соль. Туда же отправить нарезанный кольцами лук (3 шт) и нарезанное кусочками мясо курицы, перемешать и оставить в холоде на 3-4 часа.

Маринад для куриного шашлыка на кефире с аджикой

Для этого маринада хорошо взять острую аджику — домашнего или фабричного приготовления. Смешать кефир (0,5л) и аджику (10 г) до однородной массы, добавить соль (2 г), нарезанный кольцами лук (3шт). Последними выложить куски мяса курицы, хорошо перемешать и оставить на холоде на 2-3 часа.

Кефир для маринада подойдет любой, исключение составляет куриная грудка — ее маринуют в кефире 2,5% жирности.

Рецепты шашлыка из курицы на кефире

Рецепты приготовления шашлыка из разных частей курицы в кефирном маринаде.

Шашлык из куриной грудки в кефирном маринаде

Для приготовления шашлыка понадобится куриная грудка весом 800-900 г, 2-3 луковицы, перец, соль, 200-250 мл кефира 2,5% жирности.

Шашлык из куриных бедрышек на кефире

На 1 кг куриных бедрышек потребуется кефир (0,5л), лук (1 кг), перец черный, молотая паприка (15г), соль.

Сочная куриная грудка в горчично-кефирном маринаде

Такую грудку можно нарезать кубиками и нанизать на шампура, или же, слегка отбить молотком и жарить на решетке.

Как растопить самовар

Главная миссия самовара не просто вскипятить воду, а создать неповторимую атмосферу чаепития, сделать воду «живой» и ароматной.

Традиционное русское чаепитие – это, конечно, самовар. Но топить его в городской квартире – безумие. Уж слишком велика вероятность пожара. Поэтому настоящие самовары топят обычно на природе, на даче, собирая для чаепития всю семью, а часто еще и соседей. Для квартир сейчас предлагают электросамовары. Но это, конечно, скорее электрочайники, из настоящего самовара получается совсем другой, ароматный и незабываемый чай. Мы расскажем как правильно топить дровяной самовар и заваривать с его помощью чай, так чтобы не ошпариться и не устроить пожар.

Как устроен самовар

Если говорить просто, то самовар – это большая кастрюля на ножках и с краном внизу. А в центре кастрюли – металлическая труба, которая нагревается дровами. И крышка. На выходное отверстие трубы, которая находится внутри самовара, надевается еще одна труба для отвода дыма, искр. Ее называют вытяжной. Трубу, которая внутри самовара, называют кувшином. В крышке есть специальное отверстие с решеткой, куда ставится заварочный чайник для упревания, – это отверстие называется конфоркой. Полость самовара, куда наливается вода, – стенка.

Где топить самовар

Лучше всего самовар топить на улице и вдали от всех предметов, которые могут загореться. Дело в том, что труба у него достаточно высокая, и даже из нее может вырываться пламя. Лучше всего устанавливать самовар не на столе, а ниже, чтобы было удобно закладывать в трубу дрова, заливать воду, все разжигать.

Поверхность для установки самовара должна быть устойчивой, надежной.

Хорошо под самовар подложить огнеупорный материал, поднос или что-то в этом роде. Так как не исключены искры, да и сам самовар довольно горячий.

Чем топить самовар

Самовары топят лучинами и щепками. Они могут быть из любого дерева. Очень хороший жар дает сухая береза, можно использовать щепки из сухой яблони, сливы, лучины из сосны. Учтите, что топливо дает воде свой аромат.

Шишки. Они дают много дыма и смоляной запах. А вот жара – немного, и на них одних самовар будет закипать очень долго. Поэтому лучше положить немного сухих шишек лишь перед самым закипанием.

Также добавляют в топку ароматические травы, ветки липы, вишни, смородины – это все дает легкий аромат воде.

Как разжигать самовар

Есть два вменяемых способа розжига: углями и лучинами.

Первый способ самый быстрый: в кувшин насыпают горящие угли, предположим, из мангала. Сверху – лучины и щепки, потом все раздувается сапогом.

Второй способ: нужно поджечь лучину и положить ее горящую в кувшин, поджечь так, чтобы она не потухла при перемещении. Сверху киньте еще 1-2 таких же подожженных лучин. И потом можно насыпать мелкие ветки и щепки, чтобы получше разгоралось. Когда все разгорится, наденьте на кувшин вытяжную трубу, иногда можно немного раздувать огонь внутри, все тем же сапогом.

Нельзя! Поливать дрова в трубе керосином и бензином. Во-первых, это просто опасно, а во-вторых чай у вас также окажется с ароматом бензина.

Зачем нужен сапог

Сапогом раздувают огонь внутри самовара. Берут кожаный, с мягким голенищем. Лучше не брать резиновые или сапоги из синтетики. Голенище сапога надевают на горлышко кувшина и несколько раз резко нажимают. Воздух резко притекает к углям, и они разгораются. Также сапог применяют, если заложили внутрь самовара влажные дрова, и они не хотят гореть.

Есть еще способ побыстрее развести костер в самоваре: подуть в дырочки в основании трубы, они предназначены для забора воздуха, без которого дрова гореть не будут.

Как понять, что самовар вскипел

Когда самовар закипает, он начинает шуметь как чайник. Из него интенсивно идет пар, и крышка чуть подпрыгивает. Если взяться за ручку, то можно почувствовать вибрацию закипающей воды. На крышке есть душничок, если из этого отверстия идет пар, значит самовар закипел.

Как закончить топить

После того, как самовар закипел, нужно потушить костер внутри него. Для этого у него есть колпачок. Им нужно закрыть отверстие кувшина.

Как разливать чай из самовара

Через кран. Но будьте осторожны, часто самовар плюется, когда кипит. Поэтому посуду, куда наливаете, нужно немного наклонять, чтобы предотвратить разбрызгивание.

Как заваривать чай

Заваривается обычный чай: по 1 ч.л. на чашку в заварочный чайник. Потом нужно залить его горячей водой из самовара и поставить заварочный чайник на крышку самовара сверху. Накрыть специальной «бабой» на чайник. Оставить на несколько минут, чтобы чай запарился. И уже можно разливать заварку по чашкам.

Как и чем топить жаровой самовар. Принципы, тонкости, советы.

Жаровой самовар нередко оживляет душу русского человека и пробуждает тягу к древним традициям предков. Желание попробовать самостоятельно растопить агрегат и ощутить настоящий чайный аромат у многих становится неудержимым. При этом необходимо обладать определенными навыками и знать, как топить самовар.

Видео инструкция

Чем и как лучше топить самовар

Самым оптимальным топливом для жарового самовара считаются древесные угли и вполне подойдут те, которые предназначены для мангала. При горении углей жар сосредотачивается в нижней части жаровой трубы, а верхняя ее часть нагревается меньше. Такое распределение тепла быстро нагревает воду в емкости и при этом уменьшается износ верхней части трубы. При нагревании в нижней части происходит конвекция – нагретая вода поднимается, а холодная опускается, то есть перемешивается и нагревается равномерно.

При топке самовара дровами в нижней части жарового кувшина происходит разложение древесины на углерод, который поднимается, перемешиваясь с воздухом, поэтому сгорание происходит лишь в верхней части трубы. При этом максимальная температура концентрируется вверху, а вода закипает неравномерно. В такой ситуации вам потребуется больше времени, чтобы вода закипела.

Как растопить самовар на дровах

Один из главных вопросов ‒ как разжечь самовар, в частности на дровах. Речь прежде всего не только о технике, но и о подготовке топлива. Сначала необходимо подготовить мелко нарубленные щепки обязательно из сухой древесины, которые в процессе топки придется подбрасывать постепенно. После розжига добавлять щепки нужно так, чтобы они не занимали больше 1/4 объема внутренней трубы, что позволит как можно ниже опустить зону высокой температуры. При этом щепки будут сгорать довольно быстро, а подбрасывать придется часто, но понемногу.

Для своих клиентов мы предлагаем несколько вариантов топлива для розжига самовара – непосредственно самоварный уголь или набор щепок, которого хватит на 2-3 растопки.

Уголь предварительно нужно разогреть на огне или электроплитке, а вот щепки можно будет подбрасывать в процессе – они отлично проходят в трубу любого диаметра.

Как топить самовар сосновыми шишками

Для придания чаю особого аромата наши предки часто использовали сосновые шишки, которые при горении выделяли приятный аромат. Однако сами шишки загораются довольно «лениво» и поэтому часто пользователей интересует как же топить самовар шишками? Обычно шишки не используются в качестве основного топлива и, чтобы достичь желаемого эффекта, их кладут в трубу, когда уже образовался устойчивый жар. Лучше использовать шишки средних размеров и в зависимости от объема самовара 3-5 штук будет вполне достаточно. Когда угли хорошо разгорелись, а вода еще не закипела, шишки закладывают в кувшин и после чего жар можно раздуть. Вместо шишек также используют можжевеловые веточки, что тоже наполнит чаепитие особым волшебством.

Техника разжигания самовара

Наши предки наверняка знали, чем топить и как правильно разжечь самовар и запасались для этого смолистыми лучинами или чурками. Найти такое нехитрое топливо несложно. Обычно его получали из пня, оставшегося после спила хвойного дерева. Древесина, напитавшая смолы, отлично загорается и отличается устойчивым пиролизом.

В жаровую трубу опускают уже зажженную лучину и только затем добавляют несколько тонких щепок, которые также быстро разгораются. Когда пламя становится достаточно устойчивым ,наверх можно начинать подкладывать угли.

Разжигать пустой самовар нельзя и перед использованием необходимо заполнить его водой. Для усиления тяги применяют дымоходную трубу, а, чтобы прекратить горение, после закипания воды дымоход снимают и закрывают верх крышечкой.

Раздувание самовара сапогом ‒ неотъемлемое таинство русского чаепития

Сегодня есть много способов раздуть самовар. Один из самых простых применить электрический фен в режиме холодного нагнетания, но это лишит неповторимых ощущений. Гораздо интереснее воспользоваться способом наших предков и раздуть самовар сапогом.

В древности для этих целей использовали простой офицерский сапог из хромовой кожи, который применялся исключительно для раздува самовара. В сапоге не должно быть стельки, так как вовнутрь при раздуве могли попадать искры. Сама кожа не боится жара, поэтому она не загоралась и не портилась.

При плохом горении углей сапог надевали на верх жаровой трубы и, держа его за подошву, начинали плавно прижимать и более интенсивно оттягивать, чуть придерживая снизу. Сапог при этом работал как насос, принуждая воздух усиленно циркулировать и усиливать реакцию горения.

Возможно, для овладения этими навыками понадобится не одна попытка, однако познав мастерство растопки самовара можно с гордостью ощутить себя хранителем древних русских традиций чаепития.

Советы специалиста, как правильно растопить дровяной самовар

Это самый быстрый способ растопить жаровый, он же угольный, он же дровяной самовар.

Дровяной 5 литровый самовар закипает через 10 мин. А какое наслаждение попить крепкого сладкого чаю с «дымком» после шашлычка. Не даром по Руси ходит пословица : «Тот кто знает жизнь , тот медленно пьет чай».

Как нужно ставить самовар

Поставить самовар, то есть подготовить его к работе и рас­топить – действие, обычное для хозяйки XIX века – сейчас кажется неким таинственным ритуалом. Вот как нужно «ставить» самовар:

– вытряхнуть золу и пепел, оставшиеся от предыдущего ис­пользования;

– налить воды в тулово самовара;

– закрыть самовар крышкой;

– положить в трубу-жаровню топливо:

– поджечь его с помощью длинной щепки-лучинки;

– надеть вытяжную трубу, соединив ее с отдушником печи; .- после закипания воды снять трубу и надеть заглушку иа

жаровню – движение воздуха внутри прекращается, и угли гаснут.

Техника безопасной эксплуатации самовара.

Водой резервуар самовара наполняют всегда полностью. иначе при местном перегреве соединения тонкостенных элементов, выполненные оловянно-свинцовым припоем, могут распаяться.

Перед растопкой самовара решетку закрывают несколь­кими крупными кусками угля. В отличие от каменного угля, для розжига древесного нужна температура относительно невысокая. Заготавливают пучок лучины, лучше березо­вой, зажигают и опускают разгоревшийся факел в жаровую трубу. Можно воспользоваться и небольшими полосками бересты, представляющей идеальный растопочный мате­риал.

Сразу же засыпают часть древесного угля и надевают соединительную трубу, подсоединяемую к дымоходу печи. Печь должна быть открыта, иначе не будет тяги и самовар не разгорится.

В старых кинофильмах можно видеть, как для растопки самовара используют кожаный сапог с мягким голенищем, гофрированным, как мех гармони. Действуя сапогом как мехом, создают интенсивное движение воздуха, добиваясь разгорания угля. На практике за сапог берутся в исключи­тельных случаях.

Как только первая порция разгорится, добавляют осталь­ной уголь. После закипания воды трубу снимают, и интен­сивное горение прекращается. Самовар доставляют к обе­денному столу, где ставят на жестяной, медный или латунный поднос.

Время от времени толку самовара нужно чистить. В боль­шинстве случаев в нижней ее части есть небольшой лючок. Через него удаляют остатки золы и мелкие угольки, а основ­ную их массу вытряхивают, просто перевернув самовар вверх дном. Если самовар топят углем, на стенках толки практически не оседают смола и сажа, а если основным топ­ливом служит дерево, то сажу следует регулярно счищать жестким ершиком.

Ну-с , приступим к таинству растопки самовара:

1. Сначала Вы должны выбрать безопасное и удобное место для растопки самовара.

Так как Вы загружаете топливом жаровый самовар сверху , Вам это будет делать неудобно, если он стоит на большом обеденном столе; лучше всего самовар поставить на стол высотой с журнальный или табурет.

Под жаровый самовар нужно поставить керамический или металлический поднос. Я лично предпочитаю топить жаровый самовар на пеньке , а когда он закипит ,убираю жаровую трубу, ставлю заглушку (после этого жаровый самовар уже не дымит) и переношу его в дом на обеденный стол. Естественно растапливать нужно самовар на свежем воздухе , то есть на веранде , в саду, на открытом балконе. Во-первых , не закоптите помещение; во-вторых, приток воздуха больше и, естественно, легче растопить жаровый самовар; в-третьих, в помещениии гораздо больше вероятность воспламенения близкостоящих предметов с горящим самоваром.

Необходимо обязательно соблюдать технику безопасности :

√ не оставлять рядом с горящим самоваром легко воспламеняющихся предметов ;

√ не оставлять жаровый горячий самовар без присмотра , особенно когда в семье есть детишки-шалунишки;

√ не оставлять жаровый горячий самовар без воды.

2. Затем Вы наливаете в самовар воду.

3. Закрываем крышкой , чтобы в воду не попал сор от топлива.

4. Затем Вы должны приготовить топливо для Вашего самовара. В данном случае мы для растопки берем с Вами горящие угли из мангала. Их надо 3-4 шт.(чуть меньше среднего размера) , а сверху углей Вы будете подкидывать в топку деревянную щепу или шишки (приготовьте из заранее).

Растапливать дровяной самовар лучше всего древесным уголем, сухими чурками или щепой. Можно растапливать жаровый самовар и шишками, но только прогорают они очень быстро (не успевая вскипятить воду) и очень много дыма при растопке , их рекомендую класть в топку самовара под конец, для запаху хвойного. Кроме того, помните, что в сухих шишках много смолы, которая засоряет внутреннюю трубу в дровяном самоваре.

Ни в коем случае нельзя в качестве топлива дровяного самовара использовать керосин.

Самое удивительное в том , что вода в самоваре не соприкасается с горящим топливом ,но имеет запах того дерева , которым Вы растапливаете самовар. Если Вы взяли для растопки самовара сливу, может быть яблоню или сосну , то вода будет иметь привкус сливы или яблони или сосны. Дело в том , что внутри самовара на поверхности внутренней нагревательной трубы во время закипания образуются пузырьки активного кислорода,который делает воду в самоваре «живой», и придает ей целебные свойства и приятный мягкий вкус. Тот кто хоть раз выпил чай из самовара , тот никогда не забудет этот привкус ароматного чая с дымком.

Я советую Вам для запаха добавлять в топку жарового самовара, когда вода уже закипела ,немного шишек или веточку смородины , вишни с листьями, липу, тысячелистник. пахучие травы.

Самая большая ошибка «юных растопщиков» самовара – это желание запихнуть в самовар как можно больше топлива. И даже если Ваш жаровый самовар стоит на горящих углях , если Вы закроете приток кислорода , Ваш самовар благополучно потухнет. Поэтому лучше всего подбрасывать в жаровый самовар щепу постепенно , и он отплатит Вам приятным мелодичным шумом (несравнимым ни с чем, ну , разве что, как скрипит кедр), не наслушаешься.

Если же Ваш дровяной самовар “задохнулся” , Вам придется воду сливать, дрова вытрясать и все заново начинать.

5. Закидываем угли в топочную камеру жарового самовара 3-4шт.( чуть меньше среднего размера).

6. Затем добавляем одну щепу и небольшой кусочек бумаги.

7. Ставим сверху дымовую трубу для тяги.

8. Как только щепа внутри самовара подхватит огонь от углей (можно дунуть в решетку снизу). Сразу же снимаем дымовую трубу и подкидываем еще две щепы.

9. Затем снова ставим тяговую трубу. Ждем 1мин. ,и затем подбрасываем в жаровый самовар щепу.

10. Как узнать , закипела ли вода в самоваре ?

Во время закипания воды в самоваре образуется пар , который откидывает паровик ,находящийся на крышке жарового самовара.

Но я предпочитаю заваривать чай водой 80% , и поэтому пробую готовность самовара старым дедовским способом : облизнуть палец ; приложить его к стенки самовара ;и схватиться себя за мочку уха, и если ухо чувствует тепло , значит вода закипела в самоваре.

11. После того как Ваш самовар закипел , необходимо затушить внутри самовара угли. Для этого топочную трубу накрываем колпачком.

12. После этого Вы можете перемещать Ваш самовар на обеденный стол.

13. Затем Вы заливаете «живым» кипятком Ваш заварочный чайник , ставите на угольный самовар комфорку, снимаете колпачок , и на комфорку ставите заварочный чайник, можно сверху на чайник насадить грелку, в простонародье ее называют Баба на чайник. Ваш чай натомиться , и порадует Вас от души своим ароматом. И Вы не сможете уговорить гостей разойтись по домам, пока на столе стоит Ваш самовар.

Самовар как нагревательный агрегат

Уголь будет устойчиво гореть, точнее, дого­рать, если есть тяга. Она появляется, когда по­ток воздуха на одном конце трубы нагревается, а на другом – охлаждается, что и происходит в самоваре. Тяге также способствует сужение выходного конца, попутно уменьшающее поте­ри тепла. Современная научная дисциплина -газовая динамика называет такие способы разгона воздушного потока эффектом теплово­го и геометрического сопел.

Лучшее топливо для самовара

Многие считают, что самовар нужно топить со­сновыми шишками или березовыми лучинка­ми. Однако лучшее топливо для самовара -древесный уголь, в котором содержание угле­рода превышает 95%.

Количество сгоревшего углерода, а следова­тельно, и выделившегося тепла, пропорцио­нально расходу кислорода, поэтому интенсивность горения можно регулиро­вать подачей воздуха. У самовара ее ограничивают прорези в решет­ке и сопротивление слоя топлива. трение не должно быть чересчур интенсивным, иначе возрастают теплопотери.

По мере выгорания топлива толщина пласта уменьшается, и интенсивность горения возрастает. Древесный уголь горит коротким пламенем красноватого оттенка.

После сгорания древесного угля образуется сравнительно немного золы, которая легко удаляется.

Можно ли самовар топить дровами ?

В некоторых энциклопедиях по до­моводству указано, что наряду с древесным углем самовар можно топить древесными чурками. В этой рекомендации не хватает только оговорки: за неимением угля.

В древесине горючими элемен­тами являются водород и углерод, при этом летучих фракций в древе­сине 85%, а твердых – всего 15%. По сравнению с древесным углем дрова – скорее сухой газ, чем твер­дое углеродистое топливо.

Древесина (разумеется, речь идет о сухой древесине) сгорает в несколько этапов.

Первая фаза – розжиг. При по­мощи горящей бересты или лучи­нок температуру древесины дово­дят до 350°С.

Вторая фаза – пиролиз, то есть термическое разложение органических соединений. При пиролизе древесины, который происходит при 450-500°С. помимо древесно­го угля, образуется ряд летучих веществ: метиловый спирт, уксус­ная кислота, ацетон, смолы и др. Чтобы газы не улетучивались из топки без пользы для дела в дымо­ход, их необходимо дожигать. Здесь как раз ярко проявляется главный недостаток древесины как топлива: пиролизное газовы­деление – практически неуправля­емый процесс. Для него нужен до­полнительный подвод воздуха, пространство для смешивания га­зов с воздухом и последующего их сгорания. Но ни того, ни другого в конструкции кувшина самовара не предусмотрено, и при топке дровами воздух поступает с большим избытком; газы дого­рают уже в соединительной трубе, так что она иногда рас­каляется докрасна, и почти все тепло просто теряется. Во второй фазе образуются продукты сгорания – углекислый газ и вода.

Управлять горением древесины за счет подачи первич­ного воздуха можно только на третьей фазе, при горении высокоуглеродного твердого остатка, содержание которого составляет всего 15%.

Распределение температур но высоте жаровой трубы при работе самовара на древесном угле таково: самая высокая температура в области очага горения, то есть внизу: верх­няя часть жаровой трубы нагрета меньше.

Для нагрева и кипячения воды такое распределение температуры по высоте оптимальное. Более горячая и по­этому более легкая вода поднимается вверх, в полном соот­ветствии с законом Архимеда, а ее место занимает холод­ная и более тяжелая, из верхних слоев резервуара.

Таким образом, благодаря естественной конвекции жид­кость интенсивно циркулирует, перемешивается и равно­мерно прогревается по всему объему. Коэффициент полез­ного действия самовара на угле не менее 70%.

При топке самовара дровами распределение температур по вы­соте жаровой трубы получается другим. Наиболее сильно жаро­вая труба нагревается в зоне су-женин, то есть в верхней части теплообменника: в нижней же ча­сти топки совсем не жарко, так что нагрев воды происходит в ос­новном у крышки самовара. На­гретая и более легкая вода так вверху и остается, а конвекция не возникает.

Когда самовар, переведенный на дрова, начинает шипеть и брызгать из-под крышки горячи­ми каплями, это совсем не озна­чает, что вода вскипела. Жид­кость, находящаяся в придонной области и наполняющая чашки через кран, может оказаться чуть теплой. Теплопроводность воды невысокая, и без конвекции она прогревается слабо.

Низкие температуры в жаровой трубе приводят к тому, что из дре­весины активно выделяются смолы и конденсат, загрязняю­щие топку самовара. Коэффициент полезного действия са­мовара на дровах близок к 15%.

Самовары России. Популярная энциклопедия.- М.: ООО «Хобби Пресс»

Как и чем растопить самовар?

В жаровых самоварах топки предназначены для загрузки угля, мелких дров или комбинаций того и другого. Но просто загрузить топливо недостаточно. Надо знать порядок и правила растопки самовара. При правильной загрузке и соблюдении порядка самовар закипает через 10-15 минут. Если нарушить регламент, то дожидаться чая придется долго – церемония чаепития может отложиться на полчаса и больше.

Сначала для растопки жарового самовара надо выбрать безопасное место – только на улице и на подставке не выше 30-50см. Если основанием будет стол, то подкидывать дрова или уголь станет неудобно. Постоянный приток свежего воздуха создаст отличную тягу, и растопка пройдет легче и быстрее. После закипания заглушкой закрывают топочную трубу и самовар можно переносить в дом.

Для исключения риска попадания угольков на деревянные поверхности и снижения возможности их возгорания желательно подставить под самовар металлическую или керамическую подставку.

Дрова для растопки самовара

В жаровую трубу кидают только хорошо высушенную древесину. Ее рубят на щепки, подходящие для диаметра горловины. Она отличается размерами в зависимости от емкости корпуса, то есть от литража самовара.

Какое дерево использовать, каждый растопщик решает сам. Но нельзя использовать хвойные деревья – выделение смолы из древесины может повредить металл и испортит вкус чая. Несмотря на то, что вода отделена от топки, она впитывает аромат того дерева, из которого сделаны дрова для растопки самовара. Желательно брать березу, дуб и другие лиственные породы. Добавление щепок или веточек вишни, яблони, смородины и пряных трав придаст чаю фруктово-ягодный вкус и удивительный запах.

Как разжечь самовар дровами

Перед растопкой антикварного самовара его надо промыть. Сначала в топку кидают лучины, береста, мелкие ветки. Когда они займутся потихоньку накладывают подготовленные дрова. Постоянно надо следить за их количеством, объем щепок должен быть не более ¼ трубы. Тогда вода будет быстро нагреваться в нижней части корпуса, подниматься вверх и смешиваться с холодной. То есть работает принцип конвекции. Это снижает изнашиваемость верхней части трубы.

Лучинки и береста поджигаются до загрузки в топку. Так растопка пойдет быстрее. Когда мелочь разгорится и самовар нагреется, накладывают немного дров. Щепки при растопке самовара подбрасывают постепенно и часто. Если положить много сразу, то можно заглушить огонь.

Если дрова потухли, не надо разжигать их. Следует вытряхнуть все, слить воду и начинать процесс заново. Как только огонь станет интенсивным, ставится дымоотводная труба. Это усилит тягу и ускорит процесс закипания. Чтобы увеличить тяговый процесс можно дунуть снизу в решетку.

Угли для растопки самовара

Использование древесных углей считается самым удобным и быстрым способом нагревания самовара. Кроме покупных, можно класть обгоревшие остатки из печки, костра. После приготовления шашлыков угли брать нежелательно, на них остаются капли жира. Они загрязнят трубу и придадут воде неприятный запах.

Растапливать самовар надо теплыми или горячими углями. Можно предварительно нагреть их на плите или в мангале.

Но перед укладкой углей надо разжечь огонь лучинами, берестой. Использовать желательно березу. Она загорается быстрее, чем другие деревья и дает более сильный огонь. Мелочь поджигают перед отправкой в топку. Как только появился сильный огонь, кладут древесный или каменный уголь. Затем надевают тяговую трубу. Топливо подкидывают постепенно, как и дрова.

Отличие угольной и дровяной растопки самовара – от горения щепок топку надо чистить жесткой щеточкой после каждого чаепития, а от углей почти не остается сажи и смол.

Универсальный порядок растопки самовара – лучины или береста, уголь, дрова. Тонкой древесиной разжигают огонь, углерод дает сильный жар снизу, щепки поддерживают температуру и делают ароматный чай. После закипания дрова дольше держат горячую воду, чем уголь.

Техника безопасности при топке жарового самовара

Исключить опасные факторы поможет соблюдение нескольких простых правил. Для их выполнения не требуются специальные действия и предметы:

• не оставлять самовар без присмотра;
• не класть около него легковоспламеняющиеся вещи и жидкости – спички, зажигалку, ацетон, краску, технические растворы;
• не подпускать к нему маленьких детей;
• перед растопкой проверьте, залито ли водой емкость полностью – частичное наполнение грозит распайкой соединений;
• после закипания накройте топочную трубу крышечкой, чтобы затушить угли;
• нельзя заливать в топочную трубу керосин и другие ГСМ;

О том, что самовар закипел, он сообщит пением или посвистыванием, звучным бурлением. Снимать крышечку для проверки состояния воды нельзя.

Похожие записи:

Будут ли сносить дом по адресу: как узнать сроки и что делать дальше? Чем обработать дерево от гниения и влаги: 16 вариантов промышленной химии и народных средств Как сделать заземление в частном доме: инструкция, полезные схемы Сделать ремонт и забыть на 10 лет: 12 вариантов отделки, которые прослужат долго