Болгарский перец на мангале: рецепты, как приготовить

Рецепты приготовления сладкого перца на гриле

Для многих из нас летние сезоны ассоциируются с аппетитными блюдами, источающими пленительный аромат костра. Ведь мангал способен любой продукт обратить в кулинарный шедевр. И болгарский перец – не исключение.

Особенности приготовления болгарского перца на гриле

Мангал «стерпит» плоды любого размера. Будь то молодые перчики с грядки или увесистые плоды на исходе созревания. Ориентироваться при выборе болгарского перца для приготовления на гриле стоит не на размер, а на внешний вид:

  • Плодоножка. «Черенок» у плода не должен быть слишком иссушен и крошиться в руках. Выбирайте овощи с малой и упругой плодоножкой.
  • Кожица. Поверхность болгарских перцев для приготовления на гриле должна быть однородной. Перчик – овощ солнцелюбивый.

Подготовка плодов

Перед тем, как пожарить болгарский перец на гриле, его необходимо немного обработать. Речь не идет о сложных манипуляциях. Достаточно промыть плоды под проточной водой и разделать их в соответствии с предполагаемым блюдом. В случае, если среди молодых и сочных перчиков попались морщинистые «долгожители», а пускать их в утиль не хочется, достаточно ошпарить овощ крутым кипятком. Конечно, это не вернет им визуального великолепия, но поможет сохранить вкусовые качества.

Опытные кулинары рекомендуют тщательно вычистить внутренности болгарских перцев перед тем, как поместить их на мангал или насадить на шампур. Как и белесые прожилки, семена свойственны давать горечь после термической обработки, что может существенно ухудшить вкус всей кулинарной композиции.

Общие правила приготовления

Несмотря на то, что овощи не требуют множества усилий в приготовлении, забывать их на мангале не стоит. Особенно, если речь идет о молодых плодах. Нежная кожица может быстро сгореть, лишая блюдо как визуальных, так и вкусовых свойств.

Готовя болгарские перцы на шампурах или гриле, следует придерживаться следующих нехитрых правил:

  • Перец, предварительно сдобренный маслом или замаринованный, не стоит выкладывать на холодную решетку. Лучше всего приступать к приготовлению сразу после прогорания пламени.
  • Время приготовления овоща варьируется от их размера. Как правило, среднеплодные перцы полностью готовы за 8 – 10 минут. Обратите внимание, что за это время их нужно несколько раз перевернуть. Это обеспечит сохранение сочности и хрусткости;
  • Полную готовность болгарских перцев при приготовлении на шампуре и гриле можно узнать по кожице. Легко отделяется, являя взору сочную мякоть? Отлично! Вы добились желаемого результата!

В случае приготовления болгарских перцев на гриле, растительного масла лучше не жалеть. Смазать им стоит и сами овощи, и решетку. Это поможет избежать пригорания плодов.

Составляющие маринада

Отдельного внимания заслуживают маринады и специи: паприка, чеснок, сушеный лук-порей или кориандр станут хорошей альтернативой привычному черному перцу и помогут открыть для себя новые вкусовые сочетания.

Калорийность продукта

Помимо вкусовых качеств, болгарский перец на гриле имеет малую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 2% нормы потребления калорий для взрослого человека. Если говорить точнее 35 килокалорий. Жиров же в этом блюде 0.33 г, а белков — 1.43 г.

Рецепты приготовления болгарского перца на гриле

Сладкие перцы можно замариновать в разных маринадах, чтобы оттенить вкус овоща и придать ему изюминку.

Маринад с яблочным уксусом

Для 4 – 5 средних плодов, предварительно вымытых и произвольно нарезанных, понадобится:

  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • свежая нарезанная петрушка;
  • несколько стеблей лука-порея;
  • ч. л. орегано;
  • соль по вкусу.

Заранее смешать ингредиенты маринада и оставить в теплом, затемненном месте.

Натереть перцы подсолнечным маслом и жарить на гриле, периодически переворачивая. По готовности полить овощи маринадом за 15 – 20 минут до предполагаемой подачи на стол.

Рецепт с горчицей

Для маринада понадобится:

  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 3 ст. л. горчицы;
  • укроп и петрушка по вкусу;
  • соль;
  • черный перец;
  • паприка.

Ингредиенты смешать и замариновать сырые овощи на 20 – 30 минут. Готовить овощи можно как на решетке, так и на шампурах.

Маринад с чесноком

В пиале смешать 3 ст. л. оливкового масла с 2 измельченными зубчиками чеснока и мелкорубленной петрушкой. Смазать печеный перец полученным маринадом, присыпать солью.

Как пожарить перец на гриле?

Пожарить перец на гриле или мангале можно несколькими способами.

На решетке

Крупный болгарский перец обжаривают на решетке, переворачивая за хвостик при помощи специальных щипцов. Или же разрезают его на несколько частей, сдабривают маринадом и жарят до готовности, периодически переворачивая решетку для мангала.

На шампурах

На шампур обычно нанизывают мелкие плоды. Так их удобнее переворачивать и следить, чтобы не пригорели.

Болгарский перец с начинкой

Чаще всего «лодочки» перца фаршируют куриным мясом. В зависимости от количества овощей пропорционируется и фарш. Дополнительный лоск блюду придаст мелкорубленая кинза, добавленная в перекрученное мясо.

Читайте также:
Решетка для мангала своими руками: виды и способы изготовления

Для начинки одной «лодочки» достаточно столовой ложки фарша.

Выбирая для начинки курицу или индейку, в фарш рекомендуют прокрутить сало или приготовить фарш из бедрышек. Это позволит сохранить сочность блюда.

Перед тем, как поместить перечные лодочки на решетку, их необходимо плотно обернуть фольгой. В зависимости от мощности нагрева, время приготовления варьируется от 30 до 50 минут. Переворачивать «лодочки» рекомендуется каждые 5 минут.

Фаршированный болгарский перец с сыром на гриле

Рекомендуем попробовать этот перчик, фаршированный мясной начинкой и сыром.

Маринад для овощей на мангале – сочная подготовка любимых блюд

Лучший гарнир для мясного или рыбного блюда – это аппетитно приготовленные овощи. Поэтому удачное барбекю во многом определяется умением подобрать маринад для овощей на мангале.

Секреты маринада для овощей

На свежем воздухе хорошо идут запеченные овощи на мангале, барбекю, гриле. Кабачки, баклажаны, болгарский перец, томаты, кукуруза – самые распространенные плоды. Готовят эти овощи на мангале по рецептам совсем несложным, зато дающим замечательный эффект.

Основные способы маринования

  1. Замочить — погрузить продукты в приготовленную смесь на какое-то время.
  2. Смазать плод смесью сверху или внутри.
  3. Сбрызнуть.

Секреты приготовления или как замариновать овощи для жарки на мангале, чтобы было сочно и вкусно:

  • в смесь добавляют минимальное количество жидкости, ведь в плодах ее вполне достаточно;
  • среднее время маринования – от получаса до часа, иначе плоды приобретут водянистость;
  • продукты нужно периодически перемешивать, встряхивая посуду;
  • баклажаны маринуют отдельно, чтобы выделившийся горький сок не испортил общий вкус;
  • лучшие комбинации из специй – чеснок и тимьян, базилик и орегано, мята и тмин.

Важно. Перед приготовлением на огне крупные частицы приправ лучше стряхнуть, чтобы не пригорали.

Как замариновать овощи для шашлыка в домашних условиях, не испачкав посуду

Тренируемся на простой смеси, а потом применяем к остальным.

Состав: 200 мл соевого соуса, по 50 мл подсолнечного или оливкового масла, прованские или итальянские травы, головка чеснока.

Готовим овощи гриль в маринаде:

  1. Берем полиэтиленовый пакет.
  2. Мелко нарубленный чеснок смешиваем с травами, отправляем в пакет.
  3. Добавляем масло, соевый соус, перемешиваем.
  4. Складываем подготовленные плоды в пакет, все перемешиваем.

Полчаса маринования — и все готово к обжарке. К тому же остатки маринада можно использовать как соус или приправу к салату.

Едоки непременно оценят нежные и душистые овощи на гриле в маринаде с соевым соусом в этом исполнении, а хозяева – способ маринования. Быстро и без грязной посуды.

Кстати, способ отлично подойдет для маринования куриных запчастей. Их можно хорошо помассировать через пакет, чтобы маринад впитался.

Рецепты маринадов

Маринады добавляют продуктам особенный вкус и аромат. Иногда достаточно одной-двух специй, чтобы обыкновенная овощная закуска стала изысканной.

Маринады для овощей на мангале: рецепты с соевым соусом

Китайская и японская кухня открыла для нас соевый соус. Его выверенный веками состав, придает блюдам неповторимый вкус. Можно не только приправить рис, мясо, птицу или рыбу, а также замариновать овощи для гриля в соевом соусе.

Простой

Состав: по 50 — 60 мл растительного масла и соевого соуса, 100 мл бальзамического уксуса, щепотка перца, орегано.

Маринад соевый быстрый на раз-два-три

Состав: по 200 мл соуса соевого и масла подсолнечного, 1/2 ч. л. готовой приправы для гриля, 2-3 зубка чеснока. Плодам достаточно помариноваться минут 15 — 20.

Лимонно-соевый

Еще один способ подготовки овощей гриль в маринаде – рецепт с соевым соусом и лимоном.

Состав: по 6 ст. л. соуса соевого и растительного масла, 6 — 8 чесночных зубков, сок половинки лимона, 2 ч. л. прованских трав. Время маринования – не менее 3 часов.

С уксусами

Для маринадов используют:

  • бальзамический;
  • винный;
  • яблочный уксус.

Каждый уксус придает блюду новые нотки. Столовый уксус лучше заменить любым из трех.

С бальзамическим

Вне конкуренции овощи гриль в маринаде с бальзамическим уксусом.

Состав: 40 – 50 мл бальзамического уксуса, вдвое больше масла оливкового, по 1 ч. л. свежего измельченного базилика, тимьяна, дижонской горчицы, 4 чесночных зубчика, чуть перца, соль.

Этот соус хорошо приготовить заранее. Он не потеряет вкуса, напротив, за это время травы раскроют свой аромат.

С винным

Состав: по 50 мл масла оливкового и соевого соуса, пара зубков чеснока, 30 мл уксуса винного, небольшой пучок кинзы, на кончике ножа перца, соли.

С яблочным

Состав: по четверти стакана яблочного уксуса и растительного масла, по 1 ч. л. без верха соли, сахара, по половинке ч. л. молотого перца, тминных семян, небольшой пучок петрушки или укропа.

Читайте также:
Бургеры на костре: рецепты с фото, особенности приготовления

Универсальный

Случается так, что приготовить маринад для овощей на гриле нужно срочно. Обойдемся ингредиентами, которые найдутся у любой хозяйки. Один из простейших рецептов маринада для овощей на гриле: оливковое масло, лимон, чеснок, розмарин, соль.

Если бальзамический уксус – завсегдатай вашей кухни, вопрос как вкусно замариновать овощи для мангала решается просто.

Состав: бальзамический уксус, вода — по 50 мл, 100 мл оливкового масла, соли, сахара — по 1 ч. л., столько же измельченного базилика и чеснока.

С томатной пастой

Необычный рецепт вкусного маринада для овощей на мангале можно приготовить с томатной пастой. При запекании на решетке образуется аппетитная корочка, придающая особый вкус.

Состав: по полстакана томатной пасты, растительного масла, половинка лимона, по 1 ст. л. бальзамического уксуса и сахара, маленький пучок петрушки, чуть-чуть базилика, перца, паприки.

Читайте также статью «Соус барбекю«.

С апельсиновым соком

Состав: свежеотжатый сок апельсина 0,3 л, 1 ч. л. без верха соли и паприки, 2 — 3 дольки чеснока, по половине ч. л. красного молотого перца, укропных семян.

С медовым вкусом

Состав: 50 г меда, лимон, 2 — 3 измельченных зубка чеснока, 1 ч. л. тимьяна, немного перца, соли.

Приготовление: растопить мед до жидкого состояния и смешать с остальными продуктами.

С майонезом

Всегда популярный майонез подходит не только для мяса, а и для приготовления вкусного маринада для овощей на гриле.

Состав: на 50 г майонеза, 3 измельченных чесночных дольки, 1 ч. л. сухих прованских трав, немного свежей зелени, на кончике ножа соли и перца.

С йогуртом

Интересные вкусовые качества приобретают плоды с добавлением йогурта. Йогурт берем классический, без добавок.

При мариновании овощей для гриля самый вкусный маринад составляем из: 0,25 л йогурта, 30 г воды, 2 чесночных измельченных зубка, маленький пучок кинзы или петрушки, по 1/2 ч. л. соли, кардамона, корицы, гвоздики, чуть-чуть свежего тертого имбиря.

Со сметаной

Самый простой рецепт. Для него нужны только: сметана, соль, чеснок, зелень.

С горчичным вкусом

Состав: один лайм, 3 ст. л. растительного масла, 2 л. воды, пара измельченных чесночных зубков, 1 ст. л. горчицы по-дижонски, по щепотке базилика, перца, соли.

Какой маринад для каких овощей подойдет

Подобрать ингредиенты, подходящие к выбранным плодам, поможет таблица.

Главный
ингредиент
Баклажаны Помидоры Кабачки Лук Перец
Соевый соус + + + +
Бальзамический уксус + + + + +
Растительное масло + + + +
Томатная паста + + + + +
Апельсиновый сок + + +
Мед + + + +
Майонез + + +
Йогурт +
Сметана +
С горчицей + + + +

Виды маринада

Маринад может быть жидким или густым. Замачивать плоды можно в обоих. Перед обжаркой лишнюю жидкость лучше промокнуть бумажным полотенцем, а излишки густого соуса и специй снять вилкой.

При выборе рецепта маринада для овощей обычно учитывают, как их будут жарить на мангале: на шампурах, решетке или специальной сковороде.

  1. Используете шампуры или сковороду — выбирайте любую консистенцию.
  2. Густой маринад, который наносят кисточкой в разрезы или смазывают при обжарке, больше подойдет к решетке.

Из этой статьи вы узнали, какой подобрать маринад. В следующей статье читайте, как приготовить замаринованные овощи.

Маринованные овощи на мангале

  • Общие правила
  • Советы по маринованию овощей
  • Классический рецепт
  • На основе соевого соуса
  • С белым сухим вином
  • С оливковым маслом
  • С йогуртом
  • С томатной пастой
  • Со сметаной
  • С апельсиновым соком
  • С горчицей
  • Маринады для баклажанов
  • Маринады для кабачков
  • Маринад для лука
  • Маринад для картофеля на шампурах

Овощной шашлык давно уже не уступает по популярности мясному. Что может быть лучше барбекю в летние дни на свежем воздухе? Готовить на углях можно все: кабачки, картофель, баклажаны, болгарский перец, морковь, помидоры, патиссоны, кукурузу, лук. А чтобы они получились вкусными и не были сухими, нужно знать, как замариновать овощи для мангала.

Общие правила

Маринады для овощей – это, как правило, соусы, состоящие из растительных масел, зелени и самых разных специй. В приготовленную смесь выкладывают вымытые, высушенные и нарезанные на куски или целиковые овощи и перемешивают. В некоторых случаях добавляют немного меда.

Маринад для запекания овощей обычно состоит из следующих ингредиентов:

  • соевый соус;
  • разные виды уксуса;
  • разные виды растительных масел;
  • лук и чеснок;
  • перец;
  • лимон;
  • соль.

Советы по маринованию овощей

Не следует использовать слишком мягкие и спелые овощи. Желательно выбирать твердые и слегка недозрелые.

Уксус можно брать любой: столовый, винный, яблочный, бальзамический, но вкус в каждом случае будет разный.

В маринад можно добавлять измельченные овощи и различные готовые приправы, которые могут подгорать во время запекания. Чтобы этого не происходило, крупные частички, перед тем как поместить на мангал, лучше стряхнуть

Читайте также:
Бешбармак на костре: основные рецепты, приготовление

Замариновать овощи для шашлыка можно вместе с грибами, например, шампиньонами.

Классический рецепт

Овощи выбираются по вкусу, по желанию с ними вместе можно мариновать, а затем и запекать шампиньоны. На килограмм овощей потребуется:

  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 50 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • базилик – 1 веточка;
  • розмарин;
  • соль.

Нарезать мелко розмарин и базилик, выжать лимонный сок, чеснок измельчить любым доступным способом. Соединить все эти ингредиенты, посолить и добавить растительное масло.

Овощи промыть, нарезать, сложить в пакет, залить в него соус-маринад, завязать пакет и встряхнуть. Оставить на полчаса, затем можно запекать, уложив на решетку или нанизав на шпажки.

На основе соевого соуса

На килограмм овощей нужно взять:

  • соевый соус – 3 столовые ложки;
  • винный уксус – 2 столовые ложки;
  • оливковое, горчичное или подсолнечное масло – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мелко нарезанная кинза – 1 столовая ложка;
  • перец молотый (по желанию);
  • соль.
  1. Измельчить чеснок, смешать с кинзой и залить соевым соусом и винным уксусом.
  2. Посолить и поперчить.
  3. Добавить масло и перемешать.
  4. Любые овощи (по сезону) нарезать и сложить в пакет, влить к ним соус, завязать пакет и встряхнуть.
  5. Убрать в холод на 5 часов, но периодически доставать и аккуратно встряхивать.
  6. Достать из холодильника маринованные овощи и поместить на решетку для запекания.

По желанию к овощам можно добавить грибы.

С белым сухим вином

Из овощей понадобятся кабачки, баклажаны, помидоры, лук и сладкий болгарский перец. Для маринада:

  • 100 г сухого белого вина;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • четыре зубчика чеснока;
  • перец горошком;
  • соль по вкусу.
  1. Чеснок мелко нарезать, горошины перца измельчить.
  2. Соединить все ингредиенты будущего соуса и как следует перемешать.
  3. Нарезать овощи, помидоры можно оставить целиком.
  4. Залить овощи маринадом, накрыть емкость крышкой и встряхнуть, оставить на час, после чего можно приступать к запеканию.

С оливковым маслом

Это очень простой маринад для запекания овощей на углях. Будут нужны следующие ингредиенты:

  • оливковое масло – 70 мл;
  • бальзамический уксус – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – ½ чайной ложки;
  • базилик – 2 веточки;
  • вода 30 мл;
  • соль – 1 чайная ложка.
  1. В бальзамический уксус выложить сахар и соль, добавить воду и размешать до растворения.
  2. Добавить мелко порезанный чеснок.
  3. Вылить оливковое масло.
  4. Положить размятые руками веточки базилика.
  5. Помидоры, патиссоны, перец болгарский, лук, кабачки и другие овощи нарезать.
  6. Вылить маринад в смесь овощей и перемешать руками.

Через полчаса удалить базилик, а овощи выложить на решетку и запекать. В процессе сбрызгивать их оставшимся маринадом.

Если нет оливкового масла, можно взять подсолнечное нерафинированное.

С йогуртом

Для такого маринада нужен натуральный йогурт без добавок. На стакан йогурта потребуются следующие ингредиенты:

  • вода – две стол. ложки;
  • кинза (можно взять петрушку) – 2 веточки;
  • кардамон, корица, гвоздика – по чайной ложке;
  • измельченный чеснок – чайная ложка;
  • тертый свежий имбирь – чайная ложка;
  • соль.

Все компоненты смешать, залить полученной смесью нарезанные овощи и дать им пропитаться специями. Через час можно приступать к жарке на углях.

С томатной пастой

Томатная паста образует на овощах при запекании аппетитную корочку и придает своеобразный вкус. Томатную пасту можно заменить спелыми помидорами. Для приготовления маринада на килограмм овощей нужно взять:

  • томатной пасты – ½ стакана;
  • растительного масла – ½ стакана;
  • половинку лимона;
  • полпучка петрушки;
  • бальзамического уксуса – 1 ложку;
  • базилика – 1 ветку;
  • сахара – 1 ложку;
  • паприки – 1 ложку;
  • соль и перец.
  1. Цедру с половинки лимона натереть на терке, выжать лимонный сок и смешать его с натертой цедрой.
  2. Добавить к лимону томатную пасту, соль и перец и бальзамический уксус.
  3. Положить паприку и сахар и все перемешать.
  4. В полученную смесь вылить масло растительное, высыпать измельченную зелень петрушки и базилика.
  5. Овощи нарезать и залить готовым соусом, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.
  6. Закрыть емкость и убрать в холодное место на 4 часа. Не забывать периодически доставать и помешивать.

Со сметаной

Такой соус-маринад идеален для приготовления на углях молодых кабачков. Приготовить его просто, а потребуется только сметана, чеснок, укроп и соль.

Чеснок и петрушку нужно измельчить, соединить со сметаной и посолить. Кабачки нарезать вдоль или кружками, как следует смазать маринадом и оставить на полчаса напитаться. После этого можно помещать на двустороннюю решетку и на мангал.

С апельсиновым соком

Такой маринад нужно готовить не с покупным соком, а свежевыжатым. Для него потребуются следующие продукты:

  • несколько штук апельсинов, чтобы в итоге получился стакан сока;
  • два зубчика чеснока;
  • соль среднего или крупного помола;
  • укроп (веточка или зонтик);
  • паприка;
  • красный молотый перец.
  • Чеснок мелко нарезать, добавить соль, паприку, молотый красный перец, залить апельсиновым соком и кладем веточку или зонтик укропа.
  • Нарезать баклажаны, кабачки, патиссоны и сладкий перец и залить их полученным соусом-маринадом.
Читайте также:
Как разжечь мангал для шашлыка правильно: выбираем уголь и дрова

Через два часа можно начинать запекать овощи на мангале.

С горчицей

Для такого маринада потребуется:

  • ½ лайма (можно взять и лимон, но вкус будет иным);
  • три столовые ложки растительного масла;
  • две столовые ложки воды;
  • два зубчика чеснока;
  • ложка горчицы по-дижонски;
  • две ветки базилика;
  • перец;
  • соль.

Чеснок раздавить, из половинки лайма выжать сок, с веток базилика оборвать листики и мелко порубить. Соединить все ингредиенты и выложить в маринад подготовленные овощи. Кастрюльку покрыть и встряхнуть, чтобы соус распределился равномерно. Оставить мариноваться на час-два.

Маринады для баклажанов

Баклажаны любят многие за их пикантность, но особенно они вкусны, если их приготовить на гриле. Но перед запеканием их нужно обязательно мариновать не менее 3-4 часов. Лучшие маринады для баклажанов:

  • Оливковое масло, сок лимона, травы и пряности по вкусу.
  • Винный уксус, растительное масло, соевый соус, базилик и чеснок.
  • Белое сухое вино, оливковое масло, перец черный молотый.

Маринады для кабачков

Кабачок – настоящий летний овощ, он легкий, нежный, малокалорийный. В теплые деньки хорошо запекать его вместо мяса, выбрав подходящий маринад, например, из свежей зелени:

  1. Мелко нарезать укроп и петрушку и хорошо посолить.
  2. Дождаться пока зелень даст сок, выложить в нее порезанный кругами кабачок, перемешать и дать пропитаться в течение 20 минут.

Еще один простой, но очень удачный маринад состоит всего из двух ингредиентов – растительного масла и чеснока:

  1. На сковороду налить растительное масло, дать ему нагреться.
  2. Измельчить чеснок, выложить в масло и обжаривать до появления аромата.
  3. Снять сковороду с плиты и тщательно смазать нарезанные вдоль молодые кабачки и оставить их на час пропитываться под пленкой, после чего можно выкладывать на решетку и запекать.

Маринад для лука

Оказывается из лука тоже можно делать шашлык. Запеченный на углях, он удивительно вкусный, его можно подавать не только к мясу, но и как самостоятельное блюдо.

Чтобы замариновать лук, потребуются такие ингредиенты:

  • сухое вино (белое) – полстакана;
  • соль и молотый перец – по вкусу;
  • тимьян – пара веточек.

Тимьян измельчить, выложить в белое вино. Луковицы разрезать на четыре части, посыпать солью и перцем, поместить в вино, держать в холодном месте два часа. После этого нанизать четвертинки замаринованного лука на шпажки и отправить на мангал.

Лук можно замариновать в соевом соусе со специями или сбрызнуть оливковым маслом и посыпать любимыми приправами.

Маринад для картофеля на шампурах

Картофель можно запекать на углях и без ничего, но под маринадом он приобретет невероятный вкус и сочность. Список необходимых продуктов (на килограмм картофеля):

  • сок лимона;
  • растительное масло (любое);
  • петрушка, кинза, укроп;
  • чеснок;
  • соль;
  • перец черный.

Взять по пучку разной зелени и мелко нарезать. Выжать сок из половинки лимона. Пять зубчиков чеснока нарезать пластинками как можно тоньше. Лимонный сок, растительное масло, зелень и чеснок смешать и выложить в него очищенные, мытые и обсушенные клубни, посолить и еще раз хорошо перемешать, отставить на полчаса. Затем нанизать картофель на шампуры и выложить на мангал.

Овощи, приготовленные на гриле, не зря называют украшением летнего стола: они выглядят аппетитно и радостно. Чтобы разнообразить их вкус можно самим придумывать маринады.

Салат из баклажанов на гриле

В статье пойдет речь о том, какие существуют салаты из баклажанов на гриле и как их приготовить. Вы узнаете, все ли баклажаны подойдут для этой цели и как правильно их подготовить к запеканию.

Как подготовить баклажаны к запеканию

Баклажаны для запекания нужно брать среднего размера с плотной текстурой, прилегающими чашелистиками, свежей плодоножкой и глянцевой кожицей. Плоды содержат вещество соланин, который придает горчинку баклажану. Чтобы от него избавиться, следует, нарезанные баклажаны поместить в подсоленную воду на 20-30 минут.

Очищать баклажаны перед запеканием не нужно, иначе они превратятся к пюре.

Баклажаны очень хорошо впитывают масло, поэтому жарить их рекомендуется на антипригарном покрытии с минимальным количеством масла или предварительно обвалять кусочки баклажан в муке с солью.

Лучшие салаты на гриле из баклажанов

Рекомендуем вам приготовить эти салаты на ближайших выходных.

Салат с баклажанами гриль и помидорами

Этот салат готовится в три этапа.

1-й этап:

Баклажан (1 средний или 2 маленьких) нарезать кружочками, выложить на тарелку, посыпать солью и когда выступит сок (минут через 10) промыть в проточной воде. Обсушить бумажными полотенцами.

Читайте также:
Мангал с двойным дном своими руками: чертеж, особенности

Брынзу (200г) нарезать кубиками, лук (крымский лук 1 небольшой или половина) полукольцами, измельчить зелень и порвать листья салата (пучок) — все ингредиенты выложить в емкость.

2-й этап:

Баклажаны выложить на решетку гриля, смазанную маслом, и запекать с обеих сторон в течение нескольких минут, пока кружочки не станут золотистыми и будут легко протыкаться вилкой. Снять баклажаны в емкость с уже подготовленными ингредиентами.

Помидоры, нарезанные дольками, также поджарить на гриле по полминуты с каждой стороны. Выложить к остальным компонентам.

3-й этап:

Перемешать все ингредиенты, добавить молотый перец и заправить соевым соусом (30г). Соль в этом салате не нужна.

100 г жаренных на гриле баклажан составляют 104 ккал. Для того, чтобы калорийность не повышалась, стоит сократить расход масла на приготовление баклажан. Вместо щедрого обмазывания можно использовать распылитель, тогда на кусочки попадут микродозы масла, достаточные для обжаривания овощей.

Теплый итальянский салат с баклажанами на гриле

Для приготовления этого салата требуется 6 баклажанов среднего размера, которые нужно нарезать одинаковыми кружочками. Смазать решетку гриля маслом и немного сами ломтики баклажанов, запекать на горячем гриле или мангале 1-2 минуты. Снять баклажаны, измельчить на небольшие кусочки.

Добавить к ним половинки черри (300г), нарезанный мелко лук (2 шт), каперсы (30г), чеснок, пропущенный через пресс (1 зубчик) и зелень (пучок). Добавить молотый перец и посолить.

Из бальзамического уксуса (30г) и оливкового масла (30г) сделать заправку, добавить в салат и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ингредиенты.

Салат армянский Хорвац с баклажанами на гриле

Для салата необходимо вначале запечь овощи на гриле или на мангале. Понадобится один баклажан, 1-2 помидора, 1-2 салатных перца. Когда овощи станут мягкими, приобретут характерный цвет и запах, снять с огня и оставить остывать.

Запеченные остывшие овощи очистить от кожуры, мелко нарезать. Порубить пучок зелени, измельчить два зубчика чеснока, одну луковицу, добавить оливковое масло (60г), хорошо перемешать. Полить соусом подготовленные овощи, добавить соль и молотый черный перец, посыпать кунжутом — салат готов.

Баклажаны с сыром на гриле

Три средней величины баклажана нарезать кружочками и залить подсоленной водой на полчаса. Промыть в холодной проточной воде, обсушить бумажными полотенцами подготовленные баклажаны, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на решетку гриля. Когда одна сторона баклажанов зарумянится, перевернуть решетку, открыть ее, поджаренную сторону кружочков смазать сметаной (15г), посыпать тертым сыром (100г). Закрыть решетку и отправить баклажаны допекать вторую сторону. Через несколько минут вторая сторона баклажанов прожарится, а сыр заплавит блюдо сверху. Осталось снять с мангала готовые овощи и посыпать их зеленью и рубленым чесноком.

Если на улице плохая погода и на пикник выехать не получается, можно запечь баклажаны дома. Это наш небольшой бонус-сюрприз — рецепт баклажанов на электрогриле.

Вымытые и обсушенные баклажаны нарезать кружочками, толщиной не более 1,5 см. Приготовить маринад из оливкового масла (75г), лимонного сока (15г), соли (5г) и прованских трав (15г). Смазать каждый ломтик маринадом и выложить на разогретый до 230° гриль все баклажаны. Закрыть крышкой и запекать 4-5 минут до кремового состояния мякоти.

Готовые баклажаны присыпать рубленой зеленью и чесноком или подать с чесночно-сметанным соусом.

Баклажаны с томатным салатом

Если хотите подать салат порционно, рекомендуем воспользоваться этим рецептом.

Баклажаны-гриль

Баклажаны, пожаренные на гриле, – это очень и очень вкусно. Легкий аромат дымка, аппетитные коричневые полосочки, упругость текстуры. При таком способе готовке вкусовые качества баклажанов раскрываются наиболее ярко. В рагу или в салатах они ведут себя более скромно и требуют поддержки со стороны более активных ингредиентов или ароматных специй.

Жарка на гриле, в отличие от жарки на масле, не увеличивает калорийность баклажанов, что позволяет использовать их в рационе, если вы следите за весом. Ну и, конечно, баклажаны наполнены пользой:
• Отличный состав витаминов группы В, которые важны для нервной и сердечно-сосудистых систем
• Магний, марганец, железо, кальций, фосфор, медь, калий – необходимые для здоровья минералы и должны присутствовать в продуктах, которые составляют ежедневное меню
• Молибден – вещество, которое достаточно редко встречается в растительных продуктах, он служит профилактикой артрита и артроза
• Клетчатка нормализует работу желудочно-кишечного тракта и является пребиотиком – пищей для полезных бактерий
• Назунин – антиоксидант, необходимый нервной системе. Это вещество содержится в кожуре баклажана, и именно оно дает овощу чуть горьковатый вкус. Впрочем, он него легко избавиться, если опустить баклажан на некоторое время в подсоленную воду, зато сохранится полезный назунин

Читайте также:
Картошка с салом на мангале: как приготовить, рецепты

Топ 5 рецептов с баклажанами гриль

Баклажаново-томатная закуска с грибами

Если вы ищите рецепты для праздничного стола, то этот вам как раз подойдет. Закуска очень просто и очень быстро готовится и нарядно выглядит. Вы можете приготовить ее и как самостоятельное блюдо для легкого ужина: она абсолютно сбалансирована и содержит все необходимые нутриенты, чтобы ощутить сытость, но при этом не переесть.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шампиньоны целые маринованные Bonduelle 1/2 банки (270 г); брынза 100 г; баклажан большой 1 шт.; помидор 1 шт.; лук репчатый 1/2 шт.; щавель свежий 3 листа; масло оливковое 2 ст. л.; лимонный сок 1 ч. л.; базилик темный свежий 2 веточки; чеснок 2 зубчика; соль, перец черный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Баклажан нарежьте кружками и обжарьте на гриле с двух сторон.
2. Нашинкуйте мелко лук, листья щавеля, базилика, грибы измельчите (часть грибочков оставьте для украшения), брынзу мелко нарежьте, чеснок раздавите чеснокодавилкой. Все перемешайте. Полейте соком лимона, посолите, поперчите. Добавьте оливковое масло.
3. На баклажаны выложите кружочки нарезанного свежего помидора. Сверху помидора распределите подготовленную салатную массу. И украсьте половинками грибов.

Баклажаны гриль, запеченные с имбирем

Самостоятельное блюдо или гарнир, это блюдо стоит включить в свое меню в холодное время года. Из специй в нем солирует имбирь, который не только сделает вкус пикантным, но и укрепит иммунитет. Не забывайте про такие рецепты и в Пост, когда в конце зимы организму не хватает витаминов и ему требуется поддержка.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Имбирь небольшого размера 1 шт.; кунжут 2 ч. л.; томатная паста 140 г; петрушка 50 г; базилик 50 г; соль по вкусу; баклажаны гриль 400 г

РЕЦЕПТ:
1. Духовку разогрейте до 180 градусов. Возьмите противень для запекания, застелите его пергаментом.
2. Баклажаны разморозьте и выложите в миску.
3. Имбирь почистите и мелко измельчите.
4. Томатную пасту смешайте с имбирем и солью, добавьте в миску с баклажанами и перемешайте. Овощи разложите равномерно на противень и поставьте запекаться на 15-20 минут.
5. Измельчите зелень базилика и петрушки.
6. Подавайте блюдо, присыпав зеленью и кунжутом.

Рулеты из баклажана с паштетом из нута и печени

Рецепты рулетов из баклажана очень популярны в кухнях Кавказа, например в грузинской кухне. Обычно это закуска, но если добавить в начинку нут и печень, рулетики можно приготовить для полноценного ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Нут (турецкий горох) “На пару” Bonduelle 1/2 банка (155 г); печень куриная 100 г; баклажан 2 шт.; лук репчатый 1 шт.; морковь 1 шт.; лимон 1/2 шт.; чеснок 2 зубчика; кинза небольшой пучок; масло оливковое 2 ст. л.; соль по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Баклажаны нарежьте тонкими пластами (вдоль). Посолите, сбрызните оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль.
2. Мелко порубите зелень кинзы. Лук и морковь мелко нарежьте.
3. Печень промойте, порежьте на мелкие кусочки и обжарьте на сковороде вместе с морковью и луком.
4. Измельчите все в блендере, затем добавьте нут и чеснок и взбивайте до однородной массы паштета. Добавьте сок половины лимона, кинзу и щепотку соли.
5. На пласт баклажана намажьте паштет, оставьте 2-3 см свободного края и скатайте рулет, начиная с широкого конца.
6. Можно украсить любыми листиками зелени, например орегано, и посыпать толчеными семечками.

Теплый салат с баклажанами под пикантной острой заправкой

Любителям острых вкусов подойдут рецепты с перцем чили, который вместе с другими пряностями сделает вкус баклажанов более ярким и насыщенным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Оливки без косточки Bonduelle 1/2 банки (150 г); салат латук 1 пучок; каперсы 4 ст.л.; перец чили 2 шт.; чеснок 2 зубчика; смесь «Итальянские травы» 1 ч. л.; масло оливковое 3 ст. л.; соль по вкусу; перец по вкусу; баклажаны по-тоскански с томатами и базиликом 375 г

РЕЦЕПТ:
1. Мелко нарубите перец чили, каперсы и оливки. Все смешайте, добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, итальянские травы и дайте соусу настояться 5 минут.
2. Баклажаны разогрейте 2-3 минуты на сковороде или в прогретой духовке.
3. На каждую тарелку выложите горсть вымытых и просушенных салатных листьев, сверху положите теплые баклажаны и густо полейте получившейся заправкой. Приправьте солью и перцем.

Икра из баклажанов и грибов

Икра – идеальная добавка на тост или зерновой хлебец. Ее можно приготовить заранее, чтобы вкусно и быстро позавтракать. А можно взять с собой на работу для перекуса в течение дня.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шампиньоны и белые грибы в натуральной заливке для жарки Bonduelle 1 банка (400 г); баклажан 2 шт.; масло оливковое 4 ст. л.; лук белый 1 шт.; кинза 1 пучок; чеснок 1 головка; соль морская и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте грибы, потушите 10 минут.
2. Баклажаны помойте, разрежьте вдоль пополам. Чеснок, не разделяя, очистите от верхней шелухи.
3. Баклажаны и чеснок полейте оливковым маслом и запеките в духовке 30-40 мин. при 200 градусах (чеснок нужно вытащить минут через 20).
4. В чашу блендера положите мякоть баклажана и чеснока, а также лук с грибами. Добавьте соль, перец, 2 ст. л. оливкового масла, смешайте до однородной массы.
5. Кинзу мелко нарежьте, добавьте к баклажанам, еще раз перемешайте ложкой. Все готово!

Читайте также:
Кукуруза на мангале: как пожарить, перечень рецептов

Как готовить баклажаны на гриле?

Баклажан по праву называют аналогом мяса, так как при правильном приготовлении овощ вполне может конкурировать со стейком. Приготовление на гриле помогает сделать блюдо менее жирным и калорийным, при этом получается вкусная хрустящая корочка. В приготовлении есть некоторые нюансы, позволяющие сделать баклажан главным гостем на столе.

Общие принципы приготовления

Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо учитывать такие нюансы:

  1. Выбор подходящих баклажанов – для запекания на гриле используют продолговатые плоды насыщенно фиолетового цвета без видимых следов повреждений целостности кожуры.
  2. Сохранение кожуры – кожура помогает сделать блюдо целостным. Мякоть при термической обработке теряет свою эластичность, поэтому может превращаться в пюре, придавая баклажану неэстетический вид.
  3. Устранение горечи – перед тем, как запекать баклажаны на гриле, необходимо избавиться от неприятной горечи. Сделать это можно двумя способами: вымочить нарезанные кусочки овоща в соленой воде, либо просто пересыпать солью и подождать, пока горечь вместе с соком выйдет.
  4. Масло – баклажан как губка, впитывает огромное количество жиров. Сделать блюдо менее калорийным позволит смазывание решетки гриля небольшим количеством растительного масла.
  5. Время запекания – оптимальным считается 15-20-ти минутная термическая обработка. Так и кусочки сохранят свою целостность, и блюдо будет полностью прожаренным.
  6. Вкус и аромат – баклажан хорошо сочетается с чесноком, тимьяном, укропом и петрушкой, грецким орехом, кунжутом. Эти компоненты придадут насыщенный вкус и аромат блюду.

Баклажаны на гриле лучше готовить в кожуре

Готовка на гриле позволяет получить нежную корочку и сочную мякоть внутри баклажана. Чтобы этого достичь, рекомендуется запекать кусочки одинаковых размеров. Чем они меньше, тем быстрее блюдо будет готово к употреблению.

Несмотря на то, что баклажаны считаются диетическим блюдом, его калорийность возрастает в несколько раз из-за большого количества жира. Чтобы баклажаны не впитывали растительное масло, следует хорошо их вымочить в соленой воде. К тому же этот метод поможет устранить всю горечь, накопленную овощем в процессе вегетации.

Рецепт маринада для баклажанов

Лучшими вариантами маринадов для баклажан считают такие сочетания:

  1. Соевый соус, чеснок, паприка, тимьян, сухой базилик, лимонный сок (1 чайная ложка) – все ингредиенты измельчают в блендере с небольшим добавлением воды. Соль не добавляют, так как сами баклажаны предварительно обрабатывают солью для выведения горечи.
  2. Кефир, черный молотый перец, лавровый лист, репчатый лук – кефир смешивают с лавровым листом и молотым черным перцем, лук нарезают мелкими кольцами. Замачивают баклажаны на 3-4 часа, после чего запекают на гриле вместе с луком.
  3. Винный уксус, чеснок, смесь пряностей «Итальянские травы» – уксус помогает улучшить вкус и удалить остатки горечи, чеснок придает пикантный вкус, а травы насыщают ароматом.
  4. Луковое пюре, чеснок, лавровый лист, куркума, молотая гвоздика – все ингредиенты смешивают в блендере, после чего погружают в однородную массу нарезанные баклажаны. По вкусу блюдо ничем не уступает шашлыку из курицы или запеченных грибов.

Основная задача маринада – сделать баклажаны сочными и удалить из мякоти остатки горечи. Оптимальное время маринования 3-4 часа.

При приготовлении баклажанов на гриле остатки маринада разбавляют с водой и поливают ломтики в процессе приготовления. Это позволит получить румяную корочку и не пересушит блюдо в целом.

Лучшие рецепты приготовления баклажанов на гриле

Баклажаны можно готовить в духовке, на специальной сковороде гриль, либо над тлеющими ароматными углями. Каждый из этих способов имеют свои преимущества и позволяют получить уникальное и вкусное блюдо.

На мангале

Приготовление баклажанов на мангале осуществляется двумя способами:

  1. На решетке гриль – можно запекать кусочки различной длины и толщины, они не будут разваливаться и терять свою первоначальную форму. Решетка удобна тем, что с ее помощью легко переворачивать баклажаны для равномерного запекания.
  2. На шампурах – идеально подходит для приготовления вегетарианских шашлыков, а также запекания баклажанов кружочками.

Уникальный вкус и аромат придает баклажанам дымок от тлеющих углей. Важно дождаться их появления, а не жарить овощи на открытом огне, что может спровоцировать появление черной горькой корки.

Баклажаны «Фуршет»

Один килограмм баклажанов нарезают тонкими слайсами вдоль, шкурку оставляют. Раскладывают на пергаментную бумагу либо бумажные полотенца и посыпают солью. Оставляют на 30-40 минут, после чего каждый слайс промывают под проточной водой.

Читайте также:
Грибы на костре: как замариновать и пожарить, лучшие рецепты

Готовят маринад из 3 столовых ложек оливкового масла, 2 зубчиков чеснока, 1 столовой ложки молотой паприки и сухого базилика. Все ингредиенты смешивают с 5 столовыми ложками кефира и наносят на слайсы баклажанов. Оставляют на 3-4 часа.

Замаринованные слайсы аккуратно сворачивают в рулетик, в середину укладывают дольку помидора. Рулет закрепляют шпажкой, чтобы он не раскрутился. Подготовленные рулетики раскладывают на решетку, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла.

Запекают баклажаны 10-15 минут с каждой стороны. После это их выкладывают на блюдо, сверху посыпают натертым сыром и мелконарубленной зеленью (укроп, петрушка, кинза). Блюдо обладает отменными качествами, как в горячем виде, так и после остывания.

Баклажаны «Пикантные»

Два средних баклажана нарезают кольцами по 2 см толщины, пересыпают крупной солью и дают настояться 1 час. За это время готовят маринад из таких ингредиентов:

  • черный молотый перец – 0,5 чайной ложки;
  • майонез для запекания – 4 столовые ложки;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • аджика – 2 столовые ложки;
  • краснодарский кетчуп – 2 столовые ложки.

Баклажаны на гриле «Пикантные»

Ингредиенты маринада смешивают в глубокой емкости до однородной консистенции. Баклажаны промывают под проточной водой, после чего укладывают в маринад. Дают настояться в холодильнике 1,5-2 часа. Запекают на решетке по 5-6 минут с каждой стороны. Блюдо идеально сочетается с сыром фета и свежими помидорами.

Баклажаны «Летняя свежесть»

Три крупных баклажана нарезают крупным кубиком, предварительно очистив от кожуры. Помещают в глубокую емкость и пересыпают солью, дают постоять 1 час. Промывают под проточной водой и добавляют маринад.

В качестве маринада используют:

  • 1 л минеральной слабогазированной воды;
  • 2 бульонных кубика с любым вкусом;
  • 1 чайная ложка соевого соуса;
  • 0,5 столовой ложки лимонного сока.

Маринад вводят в подготовленные баклажаны, добавляют несколько лавровых листочков, убирают в холодильник на 2 часа. Готовые овощные кубики нанизывают на шампура, жарят на тлеющих углях по 8-10 минут с каждой стороны. Готовое блюдо посыпают большим количеством мелконарезанной зелени. По желанию сверху можно добавить обезжиренной сметаны.

Баклажаны в духовке

Духовка позволяет минимизировать количество используемого растительного жира, что делает блюдо легкоусвояемым и диетическим.

Баклажаны в фольге «Лодочки»

Один крупный баклажан разрезают вдоль. С помощью чайной ложки аккуратно удаляют содержимое овоща, оставляя основу с кожурой в 2-3 см толщиной. Фарш из индейки (200 г) смешивают с 1 зубчиком чеснока и 1 чайной ложкой сливок. Добавляют перец молотый и соль по вкусу.

Баклажаны в фольге «Лодочки»

Фарш закладывают в баклажаны, сверху укладывают помидоры, нарезанные кольцами. Посыпают тертым сыром и отправляют в духовку на 30-40 минут. После готовности блюдо посыпают большим количеством мелконарубленной зелени.

Соте из баклажан в духовке

Два крупных баклажана нарезают мелким кубиком, удаляя кожуру. Пересыпают крупной солью и дают постоять не менее часа. По истечении указанного времени промывают баклажаны под проточной водой, дают обсохнуть на бумажном полотенце.

Соус смешивают с баклажанами, добавляют небольшое количество воды, хорошо перемешивают и раскладывают в формочки для запекания. Ставят в духовку на 180°С на 30-40 минут. По готовности украшают зеленью и сметаной.

Баклажаны «Как грибы»

Два крупных баклажана очищают от кожуры, нарезают мелким кубиком и пересыпают солью. В 200 г сметаны добавляют 2 столовые ложки томатной пасты и 1 предварительно разведенный в воде бульонный кубик с ароматом грибов. Все ингредиенты смешивают, добавляют мелконарезанный репчатый лук и перекладывают в форму для запекания. Ставят в духовку на 20-25 минут.

Блюдо получается очень ароматным и сытным. Другая его вариация предполагает приготовление вместе с картофелем. Вкус получается настолько грибной, что от настоящих грибов практически ничем не отличается.

Блюда из баклажанов, Гриль

Одно из наиболее распространенных овощных блюд с использованием открытого жара – баклажаны на гриле. Подробней про баклажаны на гриле.

Гриль

Блюда из баклажанов

Как альтернатива привычной баклажанной икре — смесь печеных баклажанов с чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Добавляем йогурт, обжаренные орешки и подаем с ломтиками хлеба.

Любители баклажанов несомненно оценят это простое и вкусное блюдо – запечённые в духовке палочки из баклажанов в хрустящей и ароматной сырной панировке с пряностями.

Для любителей овощей гриль простой рецепт приготовления баклажана, запечённого с беконом. Готовится баклажан в духовке очень просто и быстро. Также баклажан с беконом можно запечь на мангале, тогда это блюдо значительно выиграет во вкусе.

Очень оригинальный пикантный салат из овощей – баклажанов, сладкого перца и помидоров, запеченных на мангале. Острый, сочный и ароматный, с легким запахом дымка и пикантным вкусом. Приготовив такой салат к шашлыку однажды, вы надолго станете его горячим поклонником.

Читайте также:
Мангал из станины швейной машинки: технология изготовления

Овощи и мясо индейки, приготовленные на сковороде-гриль, очень вкусны и полезны. А если мы делаем из них салат, с добавлением свежих овощей, получается прекрасный легкий ужин.

Эта вегетарианская закуска готовится из жареных овощей с добавлением хумуса. Подается закуска в лепешках.

Баклажаны для этого салата готовятся на гриле и заправляются чесночным маслом.

Рецепт очень вкусной кавказской холодной закуски из овощей, запеченных на гриле. Приготовление данного блюда не займет у Вас много времени, при этом вкус аджапсандали не оставит равнодушным Ваших гостей!

Cалат из печеных баклажанов с беконом и моцареллой.

Такие баклажановые рулетики украсят любой стол.

Баклажаны жарятся на гриле и подаются с томатно-йогуртовым соусом. Соус вы можете приправить по своему усмотрению, можно сделать его более острым, насыпав немного красного перца.

Фасоль отлично сочетается с креветками и баклажанами. Для пикантности можно добавить чеснок и красный перец. Баклажаны запекаются под грилем или в духовке, а креветки с фасолью тушатся в кислом соусе.

Яркий салат из гречки с баклажаном, помидорами и сыром – уникальное и безумно вкусное блюдо, которое с легкостью заменит обед или ужин. Необычные вкусовые сочетания так вам понравятся, что вы внесете рецепт блюда в закладки или запишете в кулинарный блокнот.

Баклажаны жарятся на гриле и подаются в виде сэндвичей с сыром и соусом песто.

Баклажаны, жаренные на гриле, подаются с соусом из йогурта, свежих огурцов и зелени.

Для обеда на свежем воздухе хорошо пожарить на барбекю не только мясо, но и овощи. Например, кружочки баклажанов. А подавать жареные баклажаны лучше под соусом из помидоров и чеснока.

Готовлю часто вот такой овощной салат: жареный хлеб натираю чесноком, смешиваю с жареными овощами и сыром, и заправляю масляной заправкой.

Мусака с бараниной под сырной корочкой запекается в сливках и томатном соусе.

Жареные на гриле баклажаны и салат радиччио – основные ингредиенты для соуса к этому блюду, также используются травы и специи, идеально подходящие к итальянской пасте.

Такая овощная закуска будет очень выгодно смотреться на праздничном столе, потому что имеет аппетитный, эстетичный вид.

Овощная пицца с мягким французским сыром покорит приверженцев итальянской кухни.

Баклажаны, жаренные на гриле – это очень простое и вкусное блюдо, которое с легкостью сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Великолепный салат для летнего обеда на свежем воздухе — вкусный, витаминный, яркий! Ингредиентов в рецепте много, но импровизации вполне допускаются. Приготовьте салат с меньшим количеством овощей, или замените одни компоненты на другие. Главное, чтобы блюдо доставило удовольствие вам и вашим гостям.

Простой ароматный гарнир для мясных и рыбных блюд – овощи гриль. Вроде все предельно просто, но как вкусно.

Собственно, ничего такого нового. Но зато очень вкусно, достаточно быстро и незаменимо, особенно если к молодой картошечке приложить. А вообще, аджапсандал, как гарнир, подойдёт к любому блюду. И в качестве горячей закуски, и как холодная тоже. Потому как никакого жира и прочего такого. Короче – полнейший натюрель-продукт, и никакой вам изжоги.

Ребрышки с нежным мясом молодого барашка жарятся на решетке. И, как рекомендуют, жареное мясо подается с овощами – мы выбрали салат из красной капусты. Блюдо полезное и невероятно вкусное.

Картофель, цуккини, баклажан и лук жарятся на гриле и подаются в салате с помидорами. Такой салат из овощей на гриле может быть прекрасным дополнением к мясу или отдельной горячей закуской.

Представляю вам рецепт приготовления несложного гарнира из овощей на углях. Овощи на гриле сами по себе – очень вкусное блюдо, однако мне нравится перед приготовлением замариновать их в смеси оливкового масла и ароматных трав. Так они получаются ещё вкуснее!

Котлеты из баранины, рецепт приготовления на гриле с баклажанами. Подаются бараньи котлеты и баклажаны с йогуртовым соусом.

В нашей стране птице, рыбе и различной морской экзотике всегда предпочитали мясо. Всенародная любовь к этому продукту не зависит от сезона, модных веяний, социального статуса, пола и возраста. Но «королем» среди обширного разнообразия мясных блюд, несомненно, является стейк. К стейкам рекомендуется подавать сухое красное вино, либо светлое пиво. На гарнир чесночный хлеб, запеченный картофель, овощи.

Свиная корейка на кости и овощи гриль, приготовленные в закрытом угольном гриле.

Для пикника я всегда готовлю овощные шашлычки для себя и своих подруг. Каждый раз использую сезонные овощи, поэтому такие шашлычки всегда хороши и сами по себе, и к мясному шашлыку в качестве гарнира. Сочные, ароматные, с дымком. Здорово!

Читайте также:
Бешбармак на костре: основные рецепты, приготовление

Овощи на гриле готовятся так быстро, что вы не будете успевать подставлять тарелки, снимая их. Овощное блюдо по этому рецепту малокалорийно и полезно, ведь в нем сохраняются все витамины.

Простой, но очень оригинальный рецепт куриных шашлыков пригодится как для пикника на природе, так и для домашнего приготовления.

Овощи гриль – это вкусно, овощи гриль – это полезно, и, наконец, рецепт овощей на гриле настолько прост, что с ним справится самый далекий от кулинарии человек.

Любые, даже самые неожиданные овощи, приготовленные с использованием гриля, являются хорошим заменителем калорийным шашлыкам и котлетам. Они особенно полезны людям, заботящимся о своем здоровье, и придерживающимся диетического питания. Готовятся такие блюда быстро, легко, времени требуют минимального. С использованием современной кухонной техники такие овощи могут быть на вашем столе круглый год, а не только в период пикников. Прекрасно себя зарекомендовали баклажаны на гриле. Хотя, строго говоря, с точки зрения науки баклажаны являются ягодами. Но пока специалисты спорят, мы будем называть их привычно овощем, от этого они становятся еще вкуснее.

Этот вид закуски готовится с использованием разных способов термообработки: баклажаны на гриле на мангале, баклажаны на сковороде гриль, баклажаны гриль в духовке, баклажаны гриль на решетке, баклажаны гриль в микроволновке, баклажаны гриль в фольге. Интересно, что вкус этих замечательных овощей при этом получается примерно одинаковый. Баклажаны очень хороши в сочетании с некоторыми другими овощами, поэтому их, как правило, и готовят вместе. Обычно совмещают баклажаны и перец на гриле, кабачки и баклажаны на гриле. Этот прием дает возможность овощам раскрыть свои вкусовые качества особенно ярко, а сами запеченные овощи употреблять в пищу как по отдельности, так и в различных салатах, соте, овощной икре и т.д. Салат из баклажанов на гриле может содержать самые невероятные сочетания других продуктов.

При обычной жарке на сковороде баклажаны интенсивно впитывают в себя масло. Поэтому способ приготовления их на гриле более предпочтительный, т.к. не использует масло вовсе. Но мариновать баклажаны все же рекомендуется, т.к. их собственный вкус не так ярко выражен. Но легкий аромат и привкус дымка привлекают к себе баклажаны на гриле. Маринад для них готовят на основе сметаны, уксуса, соевого соуса, майонеза, чеснока, зелени. Соль и перец также являются неотъемлемой частью маринада. А как замариновать баклажаны для гриля – решать вам, выбор специй и ингредиентов для этого большой. Заранее маринованные баклажаны приобретают специфический солоновато-пряный привкус и становятся хорошей основой для целого ряда новых блюд. Закуска из маринованных баклажанов и перцев на гриле – неизменно популярна и придется «ко двору» на любом празднике.

Многие любят подавать к столу баклажаны на гриле с соусом. Его тоже готовят каждый по своему, рецептов много. Обычно, любой рецепт приготовления баклажанов предполагает и свой рецепт соусов и маринадов. И сами баклажаны на гриле рецепты имеют самые разнообразные. Советуем хозяйкам, особенно начинающим, постараться освоить максимум предлагаемых рецептов этого лакомства. И лучше всего изучать баклажаны на гриле с фото. Такие рецепты лучше запоминаются. Обязательно готовьте баклажаны, запеченные на гриле. Можете даже заготавливать этот овощ на зиму методом заморозки, он не потеряет свои вкусовые качества.

Как сделать баклажаны на гриле? Рецепты с фото вам помогут и подскажут. Внимательно читайте наши рекомендации и советы на сайте.

Как приготовить баклажаны на гриле? Несколько наших советов для вас:

– для гриля выбирайте баклажаны среднего размера, с плотно прилегающими листиками. Плод должен быть упругим, с яркой фиолетовой блестящей кожурой. Свежая зеленая плодоножка подскажет вам, что баклажан недавно сорван с грядки;

– нарезанные кружочками или ломтиками баклажаны нужно положить в подсоленную воду на 20 минут. Основная часть горького вещества – соланина из плода выйдет, а горечь исчезнет;

– для икры, тушеных баклажанов их можно чистить от кожуры. Но запекать и жарить на гриле лучше не очищая. Так конечный продукт получится вкуснее, а баклажаны не развалятся;

– баклажан отлично сочетается с чесноком. Он делает его особенным, остреньким. Также хороша в компании с баклажанами кинза;

– мариновать баклажаны нужно около получаса, жарить на гриле – до 20 минут.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: